烧鸡公

厨房美食菜谱：鸡公煲饭的做法

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法

和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味

可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公

是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫

烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。

吃过几次鸡公煲，香辣肉嫩。搭配米饭超级下饭。做个

少油版的鸡公煲，适当多些汤汁，做成煲饭，吃起来咸香微

辣，搭配着吸了汤汁超级美味！

食材

主料：

鸡腿肉300g

大米

油适量

盐适量

黄豆酱2茶匙

柱候酱1茶匙

青红柿子椒适量

火锅底料4茶匙

黄酒2茶匙

老汤适量

大蒜4瓣

葱1段

步骤

1.鸡腿肉去骨切块

2.加入黄豆酱、柱候酱和黄酒

3.抓腌均匀，腌制2小时左右

4.鸡肉快腌制好的时候，把米洗净放入砂锅中。加入适

量的清水，大火烧开转小火焖制米饭

5.青红柿子椒洗净，去蒂去籽，用手掰成小块

6.锅底少许油，炒香火锅底料

7.加入大蒜继续煸香

8.下入腌制好的鸡肉翻炒至变色

9.加入老汤，大火烧开

10.加入葱段，少许盐调味

11.下入青红柿子椒大火略收汤汁

12.把鸡肉盛在做好米饭的煲内

13.盖上米饭把汤汁倒入，盖上盖子小火焖3分钟即可

小贴士：1、鸡肉腌制不宜时间过长，以免鸡肉变硬，

加入黄酒或者料酒能有效的去腥

2、喜欢吃辣的可以适当放入辣椒

3、米饭焖制一定要小火盖盖子