鱼炖茄子

厨房美食菜谱：我的家乡菜---把蒿炖鱼的做

法

这个菜说是我的家乡菜比较勉强，实际上是我老公的家

乡菜，虽然我们两家相隔不远，可是我小时候从来没吃过把

蒿。把蒿这东西让我家老肖魂牵梦绕,一吃鱼就叨咕要是有把

蒿多好.据他说把蒿这东西原来他们那地方房前屋后就有,种

一次年年串根就再也不用种了,稀松平常的很.炖鱼的时候往

里面往里面扔点把蒿叶,去腥味儿鱼炖出来特鲜.没鱼的也没

关系,炖茄子的时候扔一把,茄子也能炖出鱼味儿.还可以做把

蒿酱,风味独特,据说着名的德莫利炖鱼里面就有把蒿这个不

可缺少的调料呢.唉,老肖说的我也馋了,可是问了好多地方没

卖的呀.有一次婆婆给我们打电话,老肖这个欠蹬儿就跟他妈

妈说了,也没说想吃,就是问问把蒿到底是啥东西.母亲的心你

们还不明白吗,一听说儿子想吃,没几天就给我们邮来了一包

干把蒿叶,因为这我把老肖好好责怪了一顿,怎幺能因为馋麻

烦妈妈呢.收到把蒿叶后我们用它炖了几次鱼,清汤炖的,鱼也

没煎,炖出来的鱼果然不同凡响,真是鲜啊!

食材

主料：

白鲢鱼1000克

把蒿2克

步骤

1.给大家看看我在网上搜到的把蒿图片吧,我看跟紫苏

长的有点像.把蒿，也叫猫把蒿，猫把虎，猫荆芥，猫草，属

于唇形科藿香属，种中文名藿香，全国各地都有分布，是用

途广泛的中药材，祛暑化湿，和胃止呕，行气,也是一种十分

好的调味品。

2.这是婆婆给我们邮的干品,味道比新鲜的要差远了.

听说这东西现在也少了,韩国那边还收购呢,明年回家弄点种

子,在花盆里种点.

3.一条白鲢鱼,很新鲜,很便宜,两斤多才花了六元钱.这

个鱼唯一的缺点就是小刺太多.

4.1.把鱼去鳞和内脏,清洗干净.鱼大锅小,斩成两截.

2.锅里加油烧热,用葱段姜等炝锅,把鱼扔里面,略煎一

下,我就煎了一面.

3.添上白水,加盐和酱油,撒上把蒿叶.扔进两个干辣椒.

4.先大火烧开,然后小火慢炖,把汤汁炖粘稠即可.

5.老肖吃得津津有味,我觉得他不是吃鱼呢,他是

在回味童年呢.