上海美食攻略

太仓沙溪古镇的美食攻略

太仓沙溪古镇的美食攻略

太仓沙溪古镇美食攻略

到了沙溪，老街是不得不去的地方。中市街，纯正的江南味道就

在这里延展。

奥鸭面

中市街57号的“老法师面馆”，虽然面馆有点简陋，人气却很旺。

香喷喷的特色奥鸭面，奥鸭浇头好吃入味，面汤口味不错，点单率最

高，只是每天的供应量有限，去晚了就没了！

糕点

糕团是沙溪的特产，沙溪人爱吃各种糕，赤豆糕、核桃糕、白糖

糕、红糖糕、桂花糕……镇上有好多家糕团店，这家陆家糕团店在老街

人气很旺，经常会有排队买糕点的情况发生。

青团

猪油米花糖

卖土产的摊，猪油米花糖不得不提，香脆扑鼻，太仓人小时候的

味道！

相传光绪年间（1900年），沈缓之在太仓的沙溪镇开设了“鼎盛

祥”糕饼店，出产桃片、麻糕、酒酿饼等吃食，第二年（1901年）在

爆米花的启发下，独创了猪油米花糖，并且成为太仓一绝。

肉松骨头

来太仓，逛沙溪，一定得尝尝肉松骨头。上好的猪筒骨做的肉松

骨头，熟而不酥，吃口有劲，味道很棒哦。古街上售的正宗的肉松骨

头，烹制需要挺长时间，限量供应哦！

沙溪古镇步行街有很多原汁原味的本土小吃，除了猪油米花糖、

肉松骨头外，糖年糕、桃珍糕、盘香饼、涂松山芋等都值得一尝。

沙溪的小吃是智慧的结晶，是一种文化。沧海桑田，消失的已经

不再。延续到今天的，正在“大放光彩”。

位置：太仓市沙溪镇

联系电话：*************

交通线路：

公交线路：123路、204路、205路、301路

自驾车线路：

上海：沪嘉高速——沈海高速G15——太仓出口下——四通路—

—左转至郑和路——右转至东亭路——东亭路一直往北即到沙溪镇

苏州：苏昆太高速——双凤出口下，双凤方向——204国道——

新港路——行至新港路与东亭路交界处往北——沙溪镇

景区门票：50元（各个馆联票）

开放时间：古镇全天（各个馆8：30—17：00）

太仓美食攻略

阳澄湖大闸蟹

又名金爪蟹。产于江苏昆山。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大

膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能

迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。

农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金

黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重

250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹

肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒，

是享誉中国的名牌产品。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄

蟹味好，此生何必住苏州。”

苏州豆腐干

产于江苏苏州。采用新鲜圆柱大豆为原料，经备料、除杂、浸泡、

磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而

成成品。在加工过程中，根据产品特点及气温变化，严格控制大豆浸

泡的时间。冬季以豆瓣凹膛九成为最好，夏季七成为佳。按日产量的

多少，分桶、分时浸泡，浸泡成熟后经冲洗，然后加清水碾磨。豆浆

成半糊状，加入清水进行分离，前后共分4次，3次为冷浆分离，1次

为热浆分离。要求头浆干、二浆清、三浆净。豆浆的蒸煮采用一次性

蒸汽翻动式煮浆，三开三退，让豆浆受热充分、均匀。凝固时严格控

制豆浆浓度与温度，并根据浓度、温度加入适量天然盐卤为凝固剂。

经点花、涨缸、翻缸、抽水、上榨、压榨等工序制成白坯。其软硬适

中，结构严谨，富有弹性。切片后采用不同温度的油锅来炸，先膨胀

后定型。炸后坯色金黄，具有一定的皮层及疏松度。然后再蒸煮，先

用高压将坯子煮软，再逐渐加入各种辅料与天然香料，经低压蒸煮、

收胶后，即涨锅、出锅，冷却而成。该卤汁豆腐干在筵席上常用作冷

菜拼盘，又为街头巷尾风味小吃。

双凤羊肉面

双凤羊肉面（又称：双凤肥羊大面）为太仓餐饮文化中的特色品

种之一，以酥、浓、香、肥著称。相传一百多年前，有个姓孟的师傅

在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。因其重烹肉、

善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成

为地方上的冬令特产名吃。

双凤羊肉面所以在众多的羊肉面中脱颖而出，有其一套秘传：首

先是选购山羊品种，店家讲究选购体大皮薄肉嫩的'“太仓山羊”，以

刚成年雌羊为上选。第二，讲究宰杀，必反复洗净。第三，锅底置盘

去壳新稻草芯草把，以防焦锅；锅之四周满塞白萝卜，以除膻味。第

四，宰杀后将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然

后再加佐料，文火焖煮。其面汤用烹羊原汤熬制，要熬得浓而不浊、

油而不腻方用之。其面以手工制之，俗称“跳面”，其特点是面条细、

柔、滑、韧，入水便熟，久煮不烂，口感极好。

双凤羊肉面选择的太仓山羊食百草而长，不像猪、鸡、鸭等吃含

有激素的添加饲料，因此被誉为“绿色食品”。加之，在品尝双凤羊

肉面的同时，还能欣赏、感受“羊文化”的独特内涵，故深受顾客青

睐。

苏州松鼠桂鱼

苏州不仅以古老的园林著称，而且还有许多脍炙人口的传统佳肴，

松鹤楼的松鼠桂鱼就是其中之一。松鼠桂鱼的扬名还得从乾隆皇帝大

闹松鹤楼说起。

乾隆一下江南时，有一天微服私访来到苏州。时值阳春三月，桃

红柳绿，鸟语花香，人们纷纷到郊外踏青。城里城外，游人如织。乾

隆随民众一道观赏了几处春景后，又累又饿，看见观前街上的松鹤楼

饭馆，便踱进门去。恰好这天松鹤楼的老板给他母亲做寿，里里外外

正忙个不停。乾隆坐下许久，方见一个伙计过来。这位伙计见他身着

布衣布鞋，鞋面上还沾了不少泥土，以为是乡里的农民，便懒洋洋地

问道：“客官，吃点什么？”乾隆大咧咧地吩咐：“只管拣那好吃的

拿来。”伙计心想，瞧你那副打扮，还想吃好的，你给得起钱吗？心

里这样想，手里便拣那最便宜的破菜送上去。乾隆一见饭菜清汤寡水，

少盐无味，便问：“贵店没有再好一点的菜吗？”伙计不耐烦了，说：

“没有。”这时，乾隆忽见一个伙计手拿一大盘喷香鲜艳的松鼠桂鱼

从厨房里出来。乾隆指桂鱼，要那伙计端过来。那伙计傲慢地说：

“松鼠桂鱼，你吃得起吗？”乾隆听后一时性起，随手将那碗菜汤朝

伙计脸上扔过去。

随着“哗啦”一声响，门外又进来一位平常打扮的长者。他扶乾

隆坐下，小声嘀咕了几句。响声惊动了店主。他急急忙忙来到桌边赔

礼。这时那位长者从怀里掏出两锭银子，要店主迅速送好酒好菜来。

店主看这两人虽然衣着平常，但气度不凡，出手也慷慨，料定小觑不

得。于是，赶快将精心为他母亲做寿烹制的松鼠桂鱼、锅巴菜、巴肺

汤等菜肴端来，摆了满满一桌，并不断给乾隆赔不是。乾隆见那松鼠

桂鱼昂头翅尾、色泽鲜红光亮，入口鲜嫩酥香，并且微带甜酸，觉得

昔日皇宫里也没这儿做得好吃，于是连声夸好。

正在这时，不知苏州知府从那儿听到消息，带着一队人马屏声静

气地恭候在松鹤楼门口，准备迎驾归府。店里人这才知道是乾隆皇帝，

真是又惊又怕。好在乾隆吃得很满意，早息了刚才火气，临走时还向

店主人打听这松鼠桂鱼的做法，并赏了店主一些银子。店主高兴异常，

从此便打出了“乾隆首创，苏菜独步”的牌子。后来乾隆第二次、第

三次下江南时，总是光顾松鹤楼，并点名要吃松鼠桂鱼。松鹤楼的松

鼠桂鱼从此就作为传统名菜流传至今。