电烤箱烤羊肉串

家庭烤羊肉的腌制方法

1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,

洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了!我个

人认为加入梨汁味道更好

2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签可选种类：铁，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番

茄酱等可根据自己口味选购烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、

胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。

3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料武汉产1.5包，味精鲜度在

99%，以下全用此鲜度70—90克，精盐36克，特鲜1号1包武汉产，姜、香葱剁细各40

克，白糖7克，肉松粉

首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥

最好。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。

一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左

右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。

也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，

香嫩可口，营养丰富。

酱油内加调料拌匀，随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一

头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木

钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉

炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。

1先将羊肉切片

2铁锅烧热注意：不放油哦

3将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。

4将肉片盛出来，倒掉锅中的水。

5洗净锅，擦干，上火，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。

6马上加孜然和辣椒面，之后再炒20秒加盐。再翻炒几下，就可以出锅了。千万别炒

时间太长，否则肉老了，就没法吃了。

羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、

姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成。

用以上方法还可以把羊肉用牙签穿好，肥瘦搭配好，一般是一串里面最少要有一个肥的，

就叫“牙签肉”了!也可准备一点洋葱水净泡一下，这样炒出来的味道就更好吃了，感兴

趣的朋友可以自己在家试试的，很容易就上手的。

25克，红薯淀粉250克。

4.先用盐先揉透加胡椒和柠檬汁腌制一夜后倒入大蒜泥烤肉酱适量拌匀略腌半

个小时然后就可以拿来烧烤!

感谢您的阅读，祝您生活愉快。