葡萄酒知识

序章

1、哪个国家出产的葡萄酒最多？

答：意大利。

排名前五的有：意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷。

2、糖+？=?+二氧化碳

答：糖+酵母=酒精+二氧化碳。

3、餐酒的酒精浓度是多少？

答：餐酒（tablewine）的酒精度是8%~15%。

4、加烈酒的酒精浓度是多少？

答：加烈酒（fortifiedwine）的酒精度为17%~22%。

5、用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？

答：欧洲葡萄有霞多丽和赤霞珠；美洲葡萄有：康科德（Concord）

和卡托巴（Catawba）；杂交品种有白赛瓦（SeyvalBlanc）和黑巴克

（BacoNoir）。

6、世界上哪个国家葡萄园的面积最大？

答：西班牙。排名前五的有：西班牙、法国、意大利、土耳其、美国。

7、“Brix”指的是什么？

答：酿酒师用来衡量含糖量的单位。

8、什么是葡萄根瘤蚜？

答：葡萄根瘤蚜（phylloxera）是一种寄生虫，是葡萄藤的克星之一，

它最终杀死整个植株。

9、单宁酸从何而来?

答：单宁酸是一种防腐剂，主要来自葡萄皮、果核和茎，另一个来源

是橡木桶。

10、“Vinification”指什么？

答：葡萄酒酿造方法。

11、“Maceration”是什么意思？

答：葡萄酒酿造的过程之一，浸皮过程。

12、什么是垂直品酒？

答：选择不同年份的葡萄酒进行品尝。

13、白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？

答：白葡萄酒的贮藏时间越久颜色越深。

淡黄、稻草黄、黄、金色、古金色、黄棕色、马德拉黄、棕色。

14、红葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？

答：红葡萄酒越陈颜色越浅。

紫色、宝石红、红、砖红、棕红、棕色。

15、“酒香”和“芬芳”的区别是什么？

答：酒香（bouquet）指酒款的整体气息；芬芳（aroma）指葡萄的气

味。

16、“木塞味酒”一词指的是什么？

答：指劣质软木的气味被酒吸收后使酒有潮湿、发霉、阴湿、地窖气

等气味的酒称为木塞味酒，英文叫Corkedwine。

17、是否所有葡萄酒都含有二氧化硫？

答：所有的葡萄酒都含有二氧化硫，是发酵过程的副产品。

18、普通人平均有多少味蕾?

答：5000个。

19、四种味觉分别是什么?

答：酸、甜、苦、辣。

第一章法国的白葡萄酒

1、连线请将葡萄品种与对应的产地相连

A雷司令香槟地区CG

B长相思卢瓦河谷BI

C霞多丽阿尔萨斯AEG

D赛美蓉勃艮第CG

E琼瑶浆波尔多BHK

F葛海娜罗纳河谷FJ

G黑比诺

H赤霞珠

I白诗南

J西拉

K美乐

2、法定原产地命名制度（A0C）哪一年确立？

答：1930年。

3、1公顷折合多少英亩？

答：1公顷折合2.471英亩。10000平方米。

4、1百升折合多少加仑？

答：1百升折合26.42加仑，133瓶（750毫升/瓶）

5、阿尔萨斯雷司令与德国雷司令在风格上的主要区别是什么？

答：德国的典型的雷司令葡萄酒因为调酒师向酒里添加了少量的天然

葡萄汁而有甜味；而阿尔萨斯的酿酒师会让雷司令里的糖分都经过发

酵，所以90%的阿尔萨斯葡萄酒都是不甜的干酒。在酒精浓度方面，

产自阿尔萨斯的葡萄酒的酒精度为11%~12%，而大多数德国葡萄酒

的酒精浓度为8%~9%。

6、阿尔萨斯种植最多的葡萄是什么？

答：雷司令。

雷司令22%、白皮诺21%、琼瑶浆19%、灰皮诺15%

7、列举两个阿尔萨斯葡萄酒重要发货商。

答：ch和Hugel&Fils。

8、桑谢尔和普伊芙美的酿酒葡萄是什么？

答：100%的长相思葡萄（Sauvignonblanc）

9、武弗雷的酿酒葡萄是什么？

答：100%白诗南（Cheninblanc）

10、“Surlie”是什么意思？

答：在慕斯卡德的酒标上，有时会标上“Surlie”，意思是该酒款子在

陈贮时保留了酒渣（Sediment，沉淀物）。

11、“Graves”是什么意思？

答：“Graves”指的是沙砾，是格拉夫地区土壤的类型。

12、波尔多地区的白葡萄酒主要由哪两种葡萄混合酿成？

答：长相思和赛美蓉

13、列举两个格拉夫分级酒庄酒的名字？

答：ChateauCarbonnieux和ChateauHaut-Brion

14、苏特恩酒主要的酿酒葡萄是什么？

答:赛美蓉和长相思。

15、苏特恩的酒庄分哪3个等级？

答：顶级酒庄（GrandPremierCru）、一级酒庄（Premiers）和二级酒

庄（DeuxiemesCrus）。

16、请列举勃艮第的主要产区。

答：黄金坡（夜坡、博纳坡）、夏布利、马孔内。

17、勃艮第的哪个产区只出产白葡萄酒？

答：勃艮第的夏布利产区指出产白葡萄酒，且100%来自霞多丽葡萄。

18、勃艮第的哪些产区只出产红葡萄酒？

答：博若莱产区只出产红葡萄酒，99%红，1%白。

19、黄金坡出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？

答：黄金坡红78%，白22%，所以是红葡萄酒比白葡萄酒多。

20、勃艮第的白葡萄酒分为哪3个等级？

答:勃艮第的白葡萄酒分为村庄级（VillageWine）、一级酒庄（Premier

Cru）和顶级酒庄（GrandCru）

21、分别列举两个夏布利的顶级酒庄葡萄园和一级酒庄葡萄园。

答：顶级酒庄：Blanchots、Preus

一级酒庄：CotedeVaulorent、Montmains

22、博纳坡3个最重要的白葡萄酒村庄是什么？

答：默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏

山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）

23、列举3个博纳坡顶级酒庄葡萄园。

答：Corton-Charlemagne、Montrachet、Batard-Montrachet。

24、普伊富赛白葡萄酒来自勃艮第的哪个产区？

答：普伊富赛白葡萄酒来自勃艮第的马孔内产区。

25、在勃艮第，“酒庄原装酒”意味着什么？

答：酒庄原装酒（Estate-bottledwine）,指的是由葡萄园主生产、酿造、

装瓶的葡萄酒。

第二章美国华盛顿州、俄勒冈州、纽约州

的葡萄酒，加利福尼亚州白葡萄酒

1、美国人消费的本国葡萄酒比例是多少？

答：3/4。

2、美国大约有多少家酒厂？

答：6000座。

3、美国多少个州拥有酒厂？

答：50个州。

4、美国本土品种的酿酒葡萄叫什么？

答：美洲葡萄，例如康科德葡萄、卡托巴葡萄、德拉瓦葡萄（Delaware）、

圆叶葡萄（Vitisrotundifolia），通常称为卡巴农（Scuppernong）。

5、葡萄根瘤蚜病虫害第一次侵害加州葡萄园是在什么时候？

答：1876年葡萄根瘤蚜降临加州。

6、禁酒令从哪一年开始实施？

答：1920年开始实施。

7、禁酒令在哪一年废止？

答：1933年废止。

8、解释美国的葡萄栽种区（AVA）的含义？

答：产区（AVA）又叫栽种区，是属于某个州的葡萄产区，有政府承

认并在政府部门注册。AVA制度始于20世纪80年代，效仿了欧洲的

产区制度。

注意：法国的是AOC，意大利的是DOC。

9、美国大约有多少个AVA产区？

答：208个。

10、如果酒标上印有AVA产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？

答：85%。

11、列举美国葡萄酒产量前5名的州。

答：加州、华盛顿州、纽约州、俄勒冈州、宾夕法尼亚州

12、列举葡萄酒消费量前7名的州。

答：加州、纽约州、佛罗里达州、德克萨斯州、伊利诺斯州、新泽西

州、宾夕法尼亚州。

13、华盛顿州主要的葡萄品种有哪些？

答：白葡萄酒：霞多丽、雷司令、长相思、琼瑶浆

红葡萄酒：赤霞珠、美乐、西拉

14、华盛顿州出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？

答：红56%和白44%，所以是红葡萄酒多。

15、俄勒冈州有多少个AVA产区？

答：俄勒冈州有16个AVA产区。

16、俄勒冈州种植最多的葡萄品种是什么？

答：排名：黑比诺、灰比诺、霞多丽，所以是黑比诺种得最多。

17、列举纽约州3个最重要的葡萄酒产区。

答：芬各湖群、哈得逊河谷（HudsonValley）、长岛(LongIsland)。

18纽约州生长着哪些美国本土品种的葡萄？

答：康科德、卡托巴、德拉瓦。

19、加州主要的葡萄产区有哪些？

答：北部沿岸:纳帕、索诺玛、门多西诺、莱克

中北部沿岸：蒙特雷、圣克拉拉、利弗摩尔

中南部沿岸：圣路易斯鄂毕坡、圣巴巴拉

20、纳帕种植最多的葡萄品种是什么？

答：排名：赤霞珠、美乐、霞多丽。

21、索诺玛种植最多的葡萄品种是什么？

答：霞多丽、赤霞珠、黑比诺。

22、如果加州葡萄葡萄酒酒标上标明了产区名称，必须有多少葡萄来

自该产区？

答：100%。

23、加州最重要的白葡萄酒酿酒葡萄是什么？

答：霞多丽。

24、列举加州另外3个主要的白葡萄酒酿酒葡萄。

答：长相思（白芙美）、白诗南、维奥涅尔

25、长相思和白芙美之间有什么关系？

答：两者是同一种葡萄品种，只是罗伯特·蒙达维发现长相思葡萄酒

现有人购买，于是改成了白芙美。这样做纯粹是一种是市场手段，瓶

里的酒没变，结果销售真的有了起色。

第三章德国的白葡萄酒

1、德国葡萄酒中白葡萄酒的比例是多少？

答：

2、德国葡萄酒酒标上如果注明葡萄品种，那么该种葡萄的比例失少

是多少？

答：

3、在德国种植的葡萄中，雷司令葡萄的比例是多少？

答：

4、德国哪个葡萄品种是雷司令和夏瑟拉的杂交？

答：

5、德国葡萄酒酒标上如果注明出产年份，那么产自当年的酿酒葡萄

的比例只少是多少?

答：

6、德国一共多少个产区？

答：

7、笔者认为德国最重要的4个葡萄酒产区是哪些？

答：

8、如何描述德国葡萄酒的风格？

答：

9、什么叫“加糖”？

答：

10、德国葡萄酒的3种基础风格是什么?

答：

11、德国优质酒还可以分为哪两大类？

答：

12、德国葡萄酒术语中的“干（Trocken）”描述的是哪种风格特征？

答：

13、请说出特级优质酒依成熟度划分的各个等级的名称。

答：

14、德语“Spatless”是指什么？

答：

15、德国葡萄酒的平均酒精浓度是多少？

答：

16、德语“Eiswein”是指什么？

答：

17、“发酵前的葡萄汁”是指什么？

答：

18、灰霉菌是什么？

答：

19、请将酒庄和所属产区相连。

A莱茵高Oppenheim

B摩泽尔Rudesheim

C莱茵黑森Bernkastel

D普法尔茨Piesport

Johannisberg

Deidesheim

Nierstein

20、德语“Gutsabfullung”指什么？

答：

第四章法国勃艮第和罗纳河谷的红葡萄酒

1、勃艮第4个主要的红葡萄酒产区是哪里？

答：

2、勃艮第葡萄酒主要的酿酒葡萄有哪些？

答：

3、《拿破仑法典》对勃艮第的葡萄园造成了怎样的影响？

答：

4、博若莱葡萄酒的3个质量等级是什么？

答：

5、出产博若莱酒庄级葡萄酒的村庄有多少个？

答：

6、列举3个出产博若莱酒庄级葡萄酒的村庄。

答：

7、新酿博若莱具体的上市日期？

答：

8、列举两个莎隆内坡的产酒村庄。

答：

9、黄金坡葡萄酒的4个质量等级是什么？

答：

10、黄金坡可以分为哪两个地区？

答：

11、黄金坡共有多少个顶级酒庄葡萄园？

答：

12、列举两个博纳坡以红葡萄酒闻名的村庄。

答：

13、列举两个博纳坡红葡萄酒顶级酒庄葡萄园。

答：

14、列举两个夜坡以红葡萄酒闻名的村庄。

答：

15、列举两个夜坡红葡萄酒顶级酒庄葡萄园。

答：

16、勃艮第葡萄酒中有多少油发货商销售而非原装酒？

答：

17、罗纳河谷位于法国何处?

答：

18、罗纳河谷的3个质量等级是？

答：

19、罗纳河谷有多少个产区?

答：

20、列举两个位于北罗纳的产区。

答：

21列举两个位于南罗纳的产区。

答：

22、罗纳河谷两个重要的红葡萄品种是什么？

答：

23、北罗纳地区最主要的红葡萄品种是什么？

答：

24、什么是塔维尔葡萄酒？

答：

25、教皇新堡葡萄酒可以使用多少种酿酒葡萄？

答：

26．、列举教皇新堡4种最主要的酿酒葡萄。

答：

27、罗纳河谷级和博若莱级有何不同？

答：

28、上好年份的艾米塔吉能保存多久？

答：

29、列举两款最有名的罗纳河谷白葡萄酒。

答：

第五章法国波尔多红葡萄酒

1、波尔多干红葡萄酒在英语中对应哪个单词？

答：

2、波尔多有多少个产区？

答：

3、波尔多的葡萄园面积大，还是勃艮第的大？

答：

4、波尔多出产的酒中红白葡萄酒的比例分别是多少？

答：

5、波尔多的三大红葡萄品种是什么？

答：

6、波尔多左岸地区主要种植哪种红葡萄？

答：

7、波尔多右岸地区主要种植哪种红葡萄？

答：

8、列举3个波尔多葡萄酒质量等级的名称。

答：

9、波尔多大约有多少个出产葡萄酒的酒庄？

答：

10零售价在8~25美元的波尔多葡萄酒的比例是多少？

答：

11、梅多克地区在哪一年对顶级酒庄进行了等级评定？

答：

12、顶级酒庄出产的葡萄酒占波尔多葡萄酒总产量的多少？

答：

13、在梅多克的官方等级评定中，多少酒庄榜上有名？

答：

14、回忆梅多克葡萄酒分级的内容，每级举出1个酒庄。

第1级：

第2级：

第3级：

第4级：

第5级：

15、格拉夫葡萄酒于哪一年首次进行了官方等级评定？

答：

16、圣艾美浓葡萄酒哪一年首次进行了官方等级评定？

答：

17、圣艾美浓产区主要使用哪种红葡萄酒？

答：

18、列举3个波尔多左岸最近的上佳年份。

答：

19、列举3个波尔多右岸最近的上佳年份。

答：

20、列举两个波尔多酒庄的副牌酒。

答：

第六章美国加利福尼亚州红葡萄酒

1、美国人饮用的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？

答：

2、加州种植的白葡萄酒多，还是红葡萄酒多？

答：

3、加州种植最多的3个红葡萄酒品种是什么？

答：

4、加州葡萄酒酒标上“Rerve”一词是什么意思？

答：

5、法国那个产区的酿酒葡萄多使用赤霞珠?

答：

6、列举两个描述赤霞珠葡萄芬芳的词语。

答：

7、纳帕河谷种植最多的红葡萄是什么？

答：

8、黑比诺是那两个法国葡萄酒产区的主要品种？

答：

9、加州的哪个县种植黑比诺最多？

答：

10、哪种葡萄的DNA结构与意大利的普米蒂沃葡萄相同？

答：

11、西拉是法国哪个葡萄酒产区的主要品种？

答：

12、加州哪些县种植的西拉最多?

答：

13、加州1970年种植最多的红葡萄品种是什么？

答：

14、什么叫“美瑞塔吉”葡萄酒？

答：

15、列举两种美瑞塔吉葡萄酒。

答：

第七章西班牙和意大利的葡萄酒

西班牙：

1、西班牙主要的葡萄酒产区有哪些？

答：

2、“Cocha”是什么意思？

答：

3、里奥哈葡萄酒主要使用的两种酿酒葡萄是什么？

答：

4、里奥哈红葡萄的比例是多少？

答：

5、VinosdePagos是什么意思？

答：

6、里奥哈葡萄酒的3个主要等级是什么？

答：

7、在哪个产区可以找到BodegasMontecillo，Cune和Marquesde

Csceres的葡萄酒？

答：

8、在哪个产区可以找到VegaSicilia和Pesquera的葡萄酒？

答：

9、杜罗河葡萄酒主要使用的红葡萄酒有哪些？

答：

10、佩内德斯出产一种著名的起泡酒叫什么名字？

答：

11、普里奥拉葡萄酒主要使用的酿酒葡萄有哪些？

答：

12、DO指定产区卢埃达位于西班牙的什么位置？

答：

13、在哪个产区可以找到AlvaroPalacios，Pasanau和MasIgneus？

答：

14、下海湾葡萄酒主要使用的酿酒葡萄是什么？

答：

意大利：

1、意大利有多少个葡萄酒产区？

答：

2、酒产量而言，意大利有哪三大葡萄酒产区？

答：

3、意大利葡萄酒的最高等级是什么，有多少种酒符合这一等

级？

答：

4、法国AOC和意大利DOC最大的区别是什么？

答：

5、列举基安蒂酒3个等级的名称。

答：

6、什么是“超级托斯卡纳”葡萄酒？

答：

7、在意大利的哪个产区可以找到基安蒂、蒙蒂普尔查诺和蒙塔

尔奇诺布鲁耐罗？

答：

8、蒙塔尔奇诺布鲁耐罗至少需要在橡木桶中陈贮多久？

答：

9、皮埃蒙特的三大红葡萄品种是什么？

答：

10、用来酿造巴罗洛河巴巴瑞斯可的葡萄品种是什么？

答：

11、根据DOCG的相关规定，巴罗洛和巴巴瑞斯可哪一种需要陈

贮更长时间?

答：

12、瓦尔波利赛拉、巴多利诺、苏瓦韦、阿玛罗尼酒来自意大利

哪个葡萄酒产区？

答：

13、Ripasso、Classico和Superiore分别是什么意思？

答：

14、意大利葡萄酒有哪3种贴标（命名）方式？

答：

第八章香槟、雪利酒和波特酒

香槟：

1、香槟、雪利酒和葡萄牙波特酒有何共同点？

答：

2、香槟地区在法国的什么位置？

答：

3、香槟地区有哪4个主要区域？

答：

4、主要用来酿造香槟的有哪3种葡萄？

答：

5、香槟的3个主要类别是什么？

答：

6、酿造香槟的工艺叫什么？

答：

7、无年份香槟至少需要在瓶中陈贮多少年？年份香槟呢？

答：

8、“LiqueurdeTirege”是什么意思？

答：

9、解释术语：摇瓶、去渣、添料

答：

10、列举香槟的4种含糖量一次递增的常见类型。

答：

11、什么是“Blancdeblancs”香槟？“Blancdenoir”香槟？

答：

12、香槟瓶内每平方英寸的压力有多大？

答：

13、用什么样的酒杯盛香槟最合适？

答：

14、Jeroboam相当于几瓶标准香槟？

答：

15、西班牙、意大利、德国的起泡酒分别叫什么？

答：

雪利酒

1、什么叫加烈酒？

答：

2、加烈酒的酒精浓度是多少？

答：

3、西班牙安达卢西亚的哪3座城镇出产雪利酒？

答：

4、生产雪利酒使用的两种葡萄是什么？

答：

5、列举雪利酒的5个类型。

答：

6、乔治·华盛顿用什么酒向独立宣言举杯致敬？

答：

7、什么是西班牙酒窖？

答：

8、雪利酒因挥发而损失的部分有多少？

答：

9、什么是索乐拉法？

答：

10、陈贮雪利酒使用的是哪个国家的橡木桶？

答：

波特酒

1、波特酒产自哪里？

答：

2、葡萄酒精应该在什么时候加入波特酒中

答：

3、列举波特酒的两个类型。

答：

4、红宝石波特酒、黄褐波特酒、陈年黄褐波特酒和科尔海塔波特

酒属于什么类型的波特酒？

答：

5、科尔海塔波特酒是指什么样的波特酒？

答：

6、晚装瓶年份波特酒、特色年份波特酒、酒庄波特酒和年份波特

酒属于什么类型的波特酒？

答：

7、酒庄波特酒是指什么样的波特酒？

答：

8、年份波特酒需要在木桶中陈贮多久？

答：

9、波特酒的酒精浓度是多少？

答：

10、在波特酒中，年份波特酒的比例是多少？

答：

第九章世界各地的葡萄酒

奥地利：

1、奥地利的4个葡萄酒产区在哪里？

答：下奥地利州（Niederosterreich）、维也纳（Wien）、布尔根蓝

（Burgenland）、施泰尔马克（Steiermark），都位于奥地利东部，沿国

境线排列。下奥地利州和维也纳较之另外两个产区偏北，由多瑙河勾

勒出轮廓，被肥沃的河谷包围。

2、奥地利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（各举3例）

答：白：绿维特利纳、长相思、雷司令、霞多丽

红：蓝法兰克（Blaufrankisch）、黑比诺、圣劳伦（t）。

3奥地利葡萄酒主要的3个质量等级是什么？

答：日常餐酒（Tafelwein）、优质酒（Qualitatswein）、极品酒

（Pradikatswein）。

4、奥地利著名的甜酒是什么？

答：顶级佳酿（Ausbruch）。

5、瑞德尔玻璃杯能够提升葡萄酒的哪3种特征？

答：酒香、芬芳、风味。

匈牙利：

1、匈牙利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（各举3例）

答：白葡萄酒有：福尔明、哈勒斯莱维露（Hsrslevelu）、奥拉里斯

令（Olaszrizling）、长相思、霞多丽、灰比诺；红葡萄有：卡达卡

（Kadarka）、卡法兰科司（Kekfrankos）、赤霞珠、美乐、黑比诺

2、列举匈牙利主要的3个葡萄产区。

答：托卡伊（Tokji）、埃格尔（Eger）、巴达赫松（Badacsony）、索莫

罗（Somolo）、肖普朗（Sopron）、塞克萨德（Szekszard）、维拉尼-

希克洛什（Villany-Siklos）

3、托卡伊酒是如何酿造的？

答：托卡伊酒由四种匈牙利本土葡萄混合酿成，但是最主要的酿酒葡

萄还是福尔明。在秋季收获时，受到会灭菌侵染的葡萄被采摘下来，

稍加碾压后处理成稠浆。未经灰霉菌侵染的葡萄采摘后发酵，酿成“基

础就”。“灰霉菌葡萄稠浆”则被收集在一个称为“箩（puttonyos）”

的容器内，然后根据不同的甜酒度要求加入“基础就”。

4、以箩数为标准，托卡伊酒的4个等级是什么？

答：3箩：每升含糖60克

4箩：每升含糖90克

5箩：每升含糖120克

6箩：每升含糖150克

5、最甜的托卡伊酒叫什么？

答：最甜的托卡伊酒叫精华奥苏（AszuEsncia）

希腊：

1、希腊酿酒业始于何时？

答：公元前7世纪

2、地中海气候的3个特点是什么？

答：炎热的夏季、短而温暖的冬季和漫长的秋季。

3、同其他地中海地区相比，希腊的地貌有何特点？

答：希腊靠近爱琴海和伊奥尼亚海，拥有众多岛屿和山地，是欧洲第

三大多山国家。希腊部分地区是地中海气候，山区则接近大陆性气候，

导致葡萄收获季节的差异。

4、希腊主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（红葡萄举两例，白葡

萄举3例）

答：白葡萄酒：阿斯提柯（Assyrtiko）、莫斯菲来若（Moschofilero）、

罗迪提斯（Roditis）

红葡萄酒：阿吉奥吉提柯（Agiorgitiko）、西诺玛若（Xinomavro）

5、列举希腊最主要的两个葡萄酒产区。

答：马其顿（Macedonia）希腊北部和

伯罗奔尼撒（Peloponne）希腊南部。

澳大利亚：

/1、澳大利亚主要的红葡萄和白葡萄品种有哪些？

答：红葡萄有西拉、赤霞珠；白葡萄有霞多丽、赛美蓉。

/2、列举澳大利亚因产酒闻名的4个州，每个州再列举1个葡萄酒产

区。

答：南澳大利亚州：阿德莱德山、克莱尔山谷、巴罗萨河谷、麦克拉

伦韦尔、库纳瓦拉；

新南威尔士州：猎人谷；

维多利亚州：亚拉河谷；

西澳大利亚州：玛格丽特河。

/3、澳大利亚什么地方主要以起泡酒闻名？

答：塔斯马尼亚（Tasmania）因起泡酒闻名。

注意：拉瑟格伦（Rutherglen）因加烈酒闻名。

/4、如果酒标注明产地，产自该产地的酒浆比例应为多少？

答：85%。

/5、澳大利亚葡萄酒的最佳年份有哪些？

答：2004**，2005*，2006*，2008*

新西兰：

1、新西兰从什么时候开始酿造葡萄酒？

答：1836年

2、新西兰种植最多的葡萄有哪些？

答：长相思（42%）、黑比诺（17%）、霞多丽（14%）

3、列举新西兰最重要的3个葡萄酒产地。

答：5个：霍克湾、马丁堡/怀帕帕拉、吉斯伯恩、中奥塔哥、马尔堡。

4、新西兰出产的白葡萄酒多，还是红葡萄酒多？

答：白80%，红20%，白葡萄酒多。

5、新西兰长相思葡萄有哪些特征？

答：新西兰自诩“世界长相思葡萄之都”因为新西兰长相思葡萄的芳

香，往往被葡萄酒评论家形容为刺激、浓郁、有活力、青草味、野性、

有青柠和柚子气息、热带水果气息，或者闻起来像猫尿。

南非：

1、请描述南非葡萄酒产区的地貌差异。

答：南非的地貌差异非常大，25万英亩葡萄园覆盖的土地包括4种

土壤类型，海拔300~1300英尺的地方都有葡萄园分布。有的葡萄园

位于靠近海岸的凉爽地带，有的葡萄园夏季温度可以超过37摄氏度，

所以栽种方法也无法统一，所有葡萄酒的酿造必须因地制宜。南非是

一片参差不齐的土地，一切皆有可能，因而生机勃勃。

2、南非主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（各举3例）

答：白葡萄：白诗南、长相思、霞多丽

红葡萄：西拉、赤霞珠、波尔多杂交品种（赤霞珠、美乐和品丽珠的

杂交）。

3、酿造最好的比诺塔吉酒有哪些要求？

答：选用在凉爽气候条件下生长、树龄至少15年的葡萄；每英亩产

出必须较低；葡萄皮与酒浆的接触时间较长（在开放的发酵容器内浸

渍）；酒浆在橡木桶中的陈贮需延长（至少两年）；比诺塔吉葡萄与赤

霞珠混合；至少陈贮10年。

4、列举海岸地区3个最重要原产地。

答：康斯坦提亚、斯泰伦博斯、帕尔。

5、在南非，指定年份或指定品种葡萄的最低比例是多少？

答：85%。

加拿大：

1、加拿大商业酿酒始于何时？

答：19世纪初。

2、加拿大主要的白葡萄和红葡萄品种有哪些？（各举3例）

答：白葡萄：霞多丽、琼瑶浆、灰比诺、威代尔、雷司令；

红葡萄：黑比诺、品丽珠、赤霞珠、西拉、美乐。

3、加拿大主要的两个葡萄酒产区在哪里？

答：安大略/尼亚加拉半岛、不列颠哥伦比亚/奥克纳根河谷

4、加拿大单一品种酒中，指定的葡萄品种至少应占多大比例？

答：85%。

5、冰酒是怎样酿成的？

答：酿造冰酒的葡萄要留在藤上冻结，然后手工采摘。在葡萄没有解

冻的时侯小心翼翼地碾压，由此得来的浓缩果汁的糖分以及其他成分

的浓度较高。加拿大的法律规定，冰酒只能使用欧洲葡萄（通常是雷

司令）或法国杂家葡萄威代尔，每升应含有125克剩余糖分。

智利：

1、智利主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（前者举两例，后者举

3例）

答：白：长相思、霞多丽；

红：赤霞珠、卡门、美乐、西拉。

2、赤霞珠在智利葡萄种植面积中占多大比例？

答：46%。

3、智利人曾经把什么葡萄误认为美乐？

答：卡门。

4、智利的三大葡萄酒产区在哪里？

答：卡萨布兰卡河谷、迈波河谷、拉佩尔河谷。

5、如果酒标上注明葡萄品种，那么该种葡萄的最低比例是多

少？

答：85%。

阿根廷：

1、阿根廷葡萄酒产量在世界上的排名第几？

答：五。

2、阿根廷最早种植葡萄是在什么时候？

答：16世纪的西班牙殖民时代。

3、阿根廷主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（白葡萄举两例，红

葡萄举3例）

答：白：托伦特里奥哈诺（TorrontesRiojano）、霞多丽；

红：马贝克、美乐、赤霞珠、丹魄、西拉。

4、阿根廷的三大葡萄酒产区在哪里？

答：北部地区、库约地区、巴塔哥尼亚地区。

5、如果酒标上注明葡萄品种，那么该种葡萄的最低比例是多

少？

答：100%。