家常排骨

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炖排骨家常做法是什么？这样做味道最好！

很多人都会炖排骨汤来吃，可以选择猪排骨或者牛排骨，猪

排骨是使用得最多的，猪排骨含有丰富的蛋白质以及维生素，另

外还有非常宝贵的骨胶原营养，女性吃排骨汤可以滋阴，男性吃

排骨汤可以壮阳，排骨汤还有很好的补血功效，下面是炖排骨的

家常做法。

★一、土豆炖排骨

材料

土豆3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，

蒜头8粒，八角1粒

做法

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1.土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌

一下。

2.热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆

放到瓦煲。

3.倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老

抽入色。

4.小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几

分钟就可以吃啦。

★二、清炖排骨

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材料

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒

3克，大葱4克，姜3克

做法

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，

下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

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2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝

锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢

炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥

烂脱骨，装碗上桌即可。

★三、炖排骨

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材料

主料：牛排600g，水4杯，萝卜300g，

胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个佐

料酱，酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大

勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量

做法

(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉

水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并

以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。

(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。

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(3)把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌

匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。

(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，

切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。

(5)排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜，

胡萝卜，香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。

(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛

在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。