韭菜炒蛤蜊

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潜伏在贝类里的健康杀手

----------诺如病毒

;■谭昭麟

:山东大学微生物技术国家重点实验室'

i硕士研究生

近年来，因为食用贝类海产品而导致急

性胃肠炎的报道屡见不鲜。这些病例大部分

都是因为感染了诺如病毒而引起的。那么，

美味的酒酿給蜊、辣炒魅子、韭菜炒蚬子,

我们还能吃吗？

诺如病毒（Norovirus,NV)是引起感

染性腹泻的主要病原体。诺如病毒感染多发

生在冬季，症状以腹泻为主，可伴有低热、

呕吐、痉挛性腹痛等，故又称为冬季呕吐症。

研究表明，约有90%的非细菌性腹泻是由

诺如病毒引起的。在病毒学家的口中，诺如

病毒又被称为“完美的人类病原”，因其主

要具有以下特点：

感染性强：诺如病毒仅需10~100个

病毒颗纖職病，而且具有多种传播途径，

不仅可以通过污染的食物以肠道方式传播,

还可以通过人与人直接接触传播，甚至在呕

吐物中还能以气溶胶方式传播。

抵抗力强：诺如病毒颗粒可以在干燥的

表面存活数周。

免疫效果弱：类似于流感病毒，诺如病

毒变异速度快，而且仅能诱导有限程度的免

疫反应。这也就意味着，诺如病毒可以多次

感染同一患者。因此，诺如病毒又被称为“胃

肠性流感'

贝类属于滤食性动物，在滤食过程中

需要过滤大量海水，比如一只牡蛎每小时

就能过滤24升海水。这样，海水中污染的

诺如病毒就会被贝类特异性富集起来。并

且，贝类的这种富集作用十分强烈，它能

够在短时间内使贝类体内的病毒浓度高出

海水几十甚至上千倍，就算对贝类进行净

化处理，诺如病毒仍然会在净化后的贝类

体内检出。

贝类对诺如病毒的富集具有季节性差

异。贝类中的诺如病毒经常在冬春季节被

检出，而人类感染也多发生于这一时期。

这对诺如病毒的污染预警具有重要意义，

也提醒我们在冬春季节食用贝类食品需多

加注意。

预防与治疗

虽然诺如病毒感染性强，易于传播，但

我们对其不必过于恐慌。因为诺如病毒感染

是典型的自限性疾病，腹泻症状通常会在

1~3天内好转，绝大多数患者会在一周内康

复如初。

诺如病毒的预防措施也很简单，主要是

注意饮食卫生：勤洗手；不喝生水，不吃生

食；生熟食物一定要分开，避免交叉污染；

贝类等食品在烹饪时一定要彻底加热，烧熟

烧透；避免去人群密集的场所等等。

万一您不幸“中招”的话，需要注意的

是诺如病毒目前并没有特效药，千万不要乱

用抗生素。因为抗生素不仅对病毒无效，还

会破坏肠道内的正常菌群，反而可能导致腹

泻加剧。因此，对于诺如病毒感染，我们应

以卧床静养为主，切忌乱用抗生素。正确的

治疗方式主要以对症或支持治疗为主，应避

免脱水，及时补充水分和电解质。一旦出现

严重脱水的症状，一定要及时就医。