炸金蝉

油炸角仔

材料

准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、

白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g，花生油1500ml。

做法

1、先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入

白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。

2、锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。

3、往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加，

加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的)。

4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角

仔皮，或者直接手工捏成。

5、在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口。

6、锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，

就放入更多的角仔，炸成金黄色即可。

7、凉了再吃啊，香脆可口。

油炸海米

材料

海米，油。

做法

1、海米冲洗干净，泡1小时至软。

2、彻底沥干水分。

3、起锅坐油。

4、五成热时放入海米。

5、小火慢慢煎炸。

6、炸的过程中会起泡泡，不断翻炒。

7、待泡泡非常密集时就可以关火了。

8、晾凉。

9、连油一起装入干净的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可。

油炸冰淇淋

材料

面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是单色的)，油。

做法

1、把水和面粉混在一起，做成面酱。

2、再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。

3、把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。

油炸小河虾

材料

准备河虾不少于250克，油、料酒、淀粉、盐、鸡精、五香粉、葱姜蒜粉适

量。

做法

1、小河虾要买活蹦乱跳的，用水冲洗干净，捡去杂质。

2、容器里放1小勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、半勺葱姜蒜粉、1大勺淀

粉、1大勺料酒拌匀。

3、河虾放入容器和调料拌匀。

4、起锅放150克油烧八分热，放河虾炸3-5分钟，中间翻几次即可。

油炸金蝉

材料

金蝉400克，植物油适量。

做法

1、把罐头装的金蝉倒入一个盆中，不要罐头里的水，换成清水泡半天，中

间可以换几次水。

2、从清水中捞出，用厨房纸吸干水分。

3、锅里放油，油五、六成热的时候放入金蝉，当金蝉飘上来变成金黄色时

即可捞出。

4、吃的时候撒些熟的白芝麻即可。

油炸麻花

材料

A咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。

B甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。

做法

1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团

为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。

4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。

5、取两片，对折，切三刀。

6、分开，一片从另一片的.中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中

缝处穿过来即可。

7、如上，咸甜口味所有的都做好。

8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可)，中小火炸至

两面都微黄即可。

油炸菠菜脯

材料

菠菜心，海米，猪肥彪，油豆皮，冬笋，冬菇，鸡蛋清，面粉，生粉，料酒，

葱姜水，盐。

做法

1、菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。

2、冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。

3、冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。

4、菠菜下入沸水锅中汆烫，去除草酸捞出，沥干水分。

5、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。

6、将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。

7、将豆皮切成若干长方片。

8、将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。

9、鸡蛋清打成雪丽糊。

10、加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。

11、将原料逐个挂匀、暄糊。

12、入五成热油锅中炸制。

13、菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。

油炸臭豆腐

材料

豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油

25克。

做法

1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时

后捞出冷却。

2、再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡

一些时间。

3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着

继续洗，洗到水浓时倒入卤水内。

4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。

5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出。

6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，

淋在豆腐眼内即成。