白蘑菇汤

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白磨菇怎么做好吃

蘑菇是我们经常吃的食物，它的价格不是很高，但是味道很

鲜美。蘑菇喜欢长在森林里面，有时是比较湿润的地区，想南方

山区在三月和九月会生长出一种蘑菇，它的营养价值很高，但是

不易采摘，因而市场上它的售卖价格也是挺高的，多达上百元一

斤。蘑菇种类多，味道好，那我们常见的白蘑菇怎么做才好吃呢？

一、小鸡炖蘑菇的做法

白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去

跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少

许，盐适量。

把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注

意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒

面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在

鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即

可出锅。

注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。

宁可不加宽粉也不买劣质粉条。

这是我的做法，请大家品尝。

二、焗烤蘑菇

材料

1、中型以上的新鲜蘑菇十颗

2、培根肉适量，切碎；或用乾燥培根粒

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3、中型洋葱半颗切丁

4、奶油二大匙

5、可加入自己喜欢的海鲜碎末，例如虾肉丁或蟹肉棒

6、调味料：盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末

7、切片包装的起司片两三片

做法

1．把蘑菇洗乾净，小心地用刀把蘑菇蒂挖起来，本来一朵朵

蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗，可以用来填充

馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔，把它们切碎。

2．在锅子里烧热奶油，把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜

丢进去拌炒。炒料熟了之后，加入调味料，

并且加入起司，充份拌勺。

3．把馅料填进蘑菇里，将蘑菇摆在烤皿中。

4．把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟，就大

功告成。

三、长命百岁

材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯

调味料：a高汤2杯、盐1／4茶匙，b高汤1杯、盐1／4茶

匙、太白粉1／2茶匙

烹调法：烫、煮

特色：运用高汤的鲜味，减少用盐量。

营养量（1人份）：蛋白质0.7克、醣类3.5克、脂肪0克、

热量17大卡。

作法：

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1.芥菜心去老叶洗净，切长片微修边

，水煮开后放入川烫2分钟后捞出，用冷水冲凉备用。

2.洋菇、草菇洗净，烫熟备用。

3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇

、草菇煮1分钟后取出排盘。4.把b材料煮沸，浇淋其上即

可。

四、鲜奶蘑菇

原料

鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200

克，精盐6克，白糖8克，味精5克，

水生粉适量。

制法

1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。

2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生

油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点

盐，略炒即好，倒出冷却。

3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，

使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上

汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，

出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。

五、黑胡椒蘑菇炒鸡

原料:

鸡一只,洋葱半个,蘑菇一斤,蒜一头,姜一截(大概10厘米长

就够了),葱5根,黑胡椒酱一整瓶(我用

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的是李锦记的,瓶小,一整瓶也不多),酱油,水淀粉,盐,味精,

食用油

做法:

1.鸡切块,抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用.

蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后

捞起待用.洋葱且成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜

一分为二,姜切片.酱油和清水一起加进

淀粉里调成芡汁.

2.锅里倒油,烧至6层热时,倒入蒜,姜和洋葱,炒香后倒入炸

好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀

后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份),翻炒几

下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉

上后,加入味精,然后勾签,最后淋上一层食用油和葱段就可

以起锅了.

六、豆苗蘑菇汤

材料：

豆苗、口蘑、金针菇。

做法

1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

要点：

1、放进豆苗后不要再盖盖子。

2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

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七、炸蘑菇

原料：

鲜的白蘑菇，盐，柠檬汁，面粉，鸡蛋液，面包渣

做法：

1、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐，柠檬汁（最好放一点

香草：thyme,basil)腌一下

2、接下来沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后

再沾一层面包渣

3、炸成金黄色就可以吃了

八、烧蘑菇：

原料：

各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，

盐

做法：

1、各种蘑菇切块，洋葱切块

2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到

把蘑菇的水分炒干

3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右

4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。

5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。

九、素炒三丝

一、原料：

1.主料：扁豆200克，鲜平菇100克，水发木耳50克。

2.调料：精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。

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二、制法：

1.扁豆去两头撕筋下沸水锅悼熟后切丝。水发木耳去杂洗净

切丝。平菇

去杂洗净，下沸水锅悼透后捞出，沥干水分切丝。

2.炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝、

木耳丝、

鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。

按：此菜以健脾利水、和中化湿的扁豆配散寒舒筋的平菇和

益气强身、

活血通络、止痛的木耳。其作用重点在于健脾利水、舒筋通

络、散寒止痛。

常可作为水湿偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋络不舒、关

节疼痛以及脾胃

虚弱而致食欲不振、腹水浮肿、胀满等病症患者的保健食疗

菜肴。

十、平菇荠菜

一、原料：

1.主料：鲜平菇150克，鲜荠菜300克。

2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1.将平菇洗净切宽条。荠菜去杂洗净切段。

2.锅中放入猪油，烧热放葱花煸香，放入平菇煸炒一会，加

入精盐、养

菜偏炒，炒至于菇、养菜入味，点入味精调味即可出锅。

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按：此菜以清肝利胆、凉血止血、利湿通淋的养菜配以平菇

烹制而成。

据报道平菇还能降血压、降低胆固醇、预防尿道结石、胆结

石、抗癌。此菜

适用于肝火血热、目赤肿痛、吐血、便皿、月经过多、高血

压、高胆固醇，

或癌症等病症患者食疗保健菜