生拌花生米

花生米好吃有窍门，大厨教你8种做法和4个技巧，1分钟学会

哈喽大家好，这里是简食记！花生大家并不陌生，它又被誉为“长寿果”，是物美价廉的保健佳品！常吃花生有益于延年益寿，

还是最经典的下酒菜，因此是老百姓最爱的传统食品之一……

秋季是丰收的季节，这时大量花生上市，买一点剥去皮，贮存起来变着花样做着吃，不失为一种妙策。它可蒸，可煮，可炸，

可做汤，不论佐餐还是下酒，它无处不在。花生的做法层出不穷，今儿小简教您8种做法，再教您5个技巧，让您一次吃个够，

吃货不要错过哦……

1：【酒鬼花生】做法，将花生米放在开水中浸泡2小时后取出，剥去外皮。再凉油下锅，炸制酥脆捞出控油。另起锅无需加

油，放入干辣椒，香叶，花椒，桂皮，倒入炸好的花生，再加盐，白糖，辣椒面，花椒面翻炒均匀，就可以了。

2：【挂霜花生】做法，花生米用热水浸泡1小时，捞出控干水分，再加入一个鸡蛋搅匀，放入淀粉抓匀，让每颗花生都粘匀淀

粉，有油温烧至3-4成，下入花生炸制酥脆捞出控油，另起锅下入少许底油，放入绵白糖炒至泛白黄色，下入花生翻炒均匀，

立即倒出凉透即可。

3：【五香花生】做法，花生米洗净放入盆中，加入花椒，八角，香叶，桂皮，食盐，再加入热水，浸泡2小时，然后控干水

分。炒锅内加入多量的食盐，放入控干水分的花生和香料，小火慢慢炒制微微发黄，直到听见噼里啪啦的声响，就可以盛出

了，将花生和盐分离就行了。

4：【老醋花生】做法，花生米浸泡之后控干水分，凉油下锅炸至酥脆，圆葱切丁，青红辣椒切丁，将三者混合加入蚝油，陈

醋，白糖拌匀即可。

5：【蒜香花生】做法，花生米装入盆中，加入多量的大蒜，再加点八角，桂皮，香叶，花椒，加入清水搅匀浸泡2小时，捞出

后控干水分，然后平铺在盘子里，放进微波炉中高火叮15分钟，每2分钟翻一下，就可以。

6：【泡椒花生】做法，花生米用清水浸泡2小时，然后下锅煮熟再捞出凉透，买回的野山椒，将辣椒带水一起倒入大碗中，再

加入白糖，花椒，柠檬片，适量盐和矿泉水搅匀，放入花生米，低温浸泡24小时即可。

7：【卤味花生】做法，花生米用开水浸泡2小时，然后下入锅中，加入足量清水，再放入桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，

盐，花椒，八角煮1小时，关火后再焖1小时，即可。

8：【花生汤】做法：花生米切成小粒（豆粒大小），凉油下锅炒制微微泛黄，再下入五花肉末，虾皮，葱花，姜末炒香，放

入青萝卜丝煸炒至软，加入适量清水烧开，加盐调味，下入面糊（面粉+水），再打入一颗鸡蛋搅匀，就可以了。

简小厨再教您4个技巧：

1：1-7种做法，都是要将花生浸泡，而且一定要控干水分再制作，这1步很关键。

2：花生炸好后，立即洒入高度白酒，会长时间保持酥脆的口感。

3：花生的摄入量不要过多，可能会导致腹泻。

4：花生和毛豆，黄豆，红枣，莲子，芹菜，鲫鱼等食材食用，营养价值非常高！

森林舞会

懒人必学花生米做法，不放一滴油，做出来香脆可口，比腰果还好吃！

懒人必学花生米做法，不放一滴油，做出来香脆可口，比腰果还好吃！一叠花生米，是儿时的美味，也是童年中记忆中最深刻

的零食，花生米味甘性平，润肺补脾和胃，可烤着吃，炸着吃，煮着吃，做法丰富多样，熟了的花生米更是补血，尤其熟了的

花生皮营养价值很高。

今天为大家分享的是花生米最健康的吃法，不放一滴油，自己出油，做出来口感香脆可口，放一个月都不会发软，做法比炒花

生米还简单，一起来学习吧。

所需食材：

花生米

工具：

烤箱、烤盘、油纸

具体做法：

1.先把花生米用水泡一下，清洗掉上面的灰尘，然后再更换下干净的水，能泡住花生米即可，往里面加一勺食盐，让它泡半个

小时左右，等一下做出来，口感会更好，时间比较急的，也可以不用泡，直接进行下一步。

2.泡完半个小时，把泡好的花生米沥干水分，在烤盘里面，垫上一层油纸，在烤的过程中，花生米会出油，油纸可以吸掉花生

米出的油，把花生米平铺在烤盘里面，尽量铺平，不要堆积在一起，这样花生米受热更加均匀，再把花生米大概摘一下，把发

黑的，坏的摘出来，不好吃的不要。

3.现在最关键的一步来了，要注意一下，烤箱的温度时间长了花生会糊了，会苦，时间不够，花生米又不酥脆，我们要用上下

火，都设为150度，泡过水的烤15分钟左右，没泡过水的，烤10分钟。烤箱打开，先预热一分钟，再把花生米放进去，过了几

分钟，就可以看到花生米开始冒汗了，这就是在出油，再过一会儿，红皮发脆了，果仁微黄，就代表已经熟了。

4.时间到了拿出来，让它自然冷却，冷却之后花生米就会变得非常酥脆，皮轻轻一搓就能掉了，花生仁是微微发黄的，一盘好

吃的花生米就做好了，零厨艺也能学会，非常酥脆，比腰果还要好吃，把它密封放起来慢慢吃，放一个月都不会发软，没用一

滴油，非常健康，你也赶紧试试吧。

多说几句：

家里没有烤箱的用微波炉也可以，用冷水过一下花生米，再放到盘子里加盐或者椒盐都行，第一次微波炉高火三分钟取出来，

再拿筷子拔拉一下让受热面积大点，第二次第三次微波拿出来放凉都特脆特好吃。

美食DIY-来一道不一样的五香花生米。不用一滴油，超简单，超好吃！

炸花生米——酥脆鲜香，

无论是做下酒菜，还是当零嘴，

都非常受欢迎。

每个人几乎都会做。

今天教大家做一道不一样的五香花生米。

不用一滴油，超简单，超好吃！

生花生400g、花椒适量、大料适量

糖适量、盐适量、酱油适量

1、将花椒、大料、糖、盐、酱油加入适量水混合。

2、配料混合好后，盖上盖子（盖子一定是漏气的）放入微波炉加热2分钟。

3、调料加热好后取出，把生花生放入加热过的调料中。

4、生花生放入后盖好盖子，再放进微波炉加热2分钟。

5、加热好后，取出，把花生米沥干水分。

6、平铺到盘子里，放入微波炉。

7、开高温，2分钟左右翻一次，一共翻2次。

8、最后高温再热30秒，即可。

小贴士

1、盛调料的容器盖子要漏气，一定是可以放进微波炉的那种。

2、生花生米放调料里浸泡加热，是为更入味。

图文来源：家庭美食

煮花生米，要不要加香料？很多人不知道，难怪花生米不香，不入味

哈喽大家好，这里是简食记！作为华夏儿女，吃是我们的本性，自古以来中国的美食就多不胜数，国人的餐桌绝不仅仅局限

于，简单的菜谱上面。在一颗小小的花生米上就得到了极致的体现，炸花生米，煮花生米，凉拌花生米，花生米做汤，花生米

做糖，花生米做馅等等。一粒粒小小的花生米，不但可以做成小零食，还是公认的最佳下酒菜……

花生米的营养非常丰富，富含人体所需的多种营养物质。在花生米的众多做法中，最科学的做法当属煮，不光是因为其做法简

单，而是能最大限度地保留营养价值。煮花生米看似简单，实则需要一丢丢小技巧，您知道煮花生米，要不要加香料吗？怎样

煮更入味更好吃吗？今天咱们就来聊聊这个话题……

所需食材：花生米，八角，香叶，桂皮，花椒，啤酒，盐。

做法，1：买回的花生米用清水浸泡1小时，然后洗净上面的杂质。

2：锅内加入少许清水，放入八角，香叶，花椒，桂皮煮5分钟。

3：然后倒入啤酒，加盐，放入花生米，煮20分钟，关火焖1小时。

4：食用时，倒掉里面的水分加点黄瓜，和焯过水的胡萝卜，香油，拌匀即可。

简小厨有话说：

1：花生米不管是炸还是煮，一定要浸泡，这样不但能加快成熟速度，而且花生米味道更棒。

2：很多人不知道煮花生米的时候要加香料，一定要加但是不用太多，只加点八角，花椒，桂皮，香叶就可以。

3：煮好的花生米，一定要浸泡，不然花生米不入味，不香，浸泡时间大约在1小时左右。

4：煮好的花生米，在凉拌时，一定不要少了香油，或者是花椒油，它们简直是绝配。

最后总结：煮花生米时，万万不要再用清水了，换成啤酒，这样煮好的花生米更香。前提是，先用清水将香料的味道，彻底煮

出来，尽量不要全用啤酒煮，这样未免太浪费。学会窍门，其实做菜很简单。

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