见习助理

优秀麦当劳实习生的周记一则

201X年3月10日实践是检验真理的唯一标准，唯有将理论与实

践想结合，才能将工作的效率性和成功性大大提高。来到大学，在我

的意识形态领域主要分为两方面，学业和锻炼各方面的能力。其实一

早，我就思量着找一份工作锻炼锻炼自己，目的就是提前接触社会，

了解社会，避免以后真正走向社会的时候找不着重心。理论知识我们

在学校有足够时间和资源去学习，而能力却不只是在学校能都锻炼到，

尤其是在社会中发展的能力，于是我来到了麦当劳，第一次步入社会，

品尝其中的酸甜苦辣。面试还是相当顺利的，接下来就是考验我的时

候了。麦当劳内主要有四个工作站，它们分别是：厨房、总配、前台

和大厅。厨房主要是提供做好的鸡肉产品以及一些简单配餐的成品，

如蛋挞等。总配主要负责将原料搭配成成品，例如汉堡的制作和包装

等，主要是一些品的组装工作，同时负责为前台供应足量高质的产品。

前台主要负责接待顾客点餐和收银，保证快速准确的为顾客提供所需

的产品。大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境，同时为

顾客提供所需的其他服务。

新员工一进公司，就被量身制订了专门的培训与发展策略以配合

整个系统的发展和营运。百胜集团以及肯德基的餐厅培训体系中主要

有以下几个梯层：服务员、星级服务员、组长、见习助理、助理、副

理、店经理、区经理、区域经理，而每一个层级的培训和提升，都必

须以前一层级为基础，换句话说，肯德基的所有管理人员都是从基层

做起一步步地发展起来的。刚开始被安排在厨房，有如下感受：

1、紧凑的工作节奏，没有慢腾腾的拍子让人应接不暇，起始接触

让人适应不过来；

2、严格的食物保温管理，时间差的严格制度；

3、烹饪的分批，数量严格，层层把关，货物的入仓，出仓，严格

的笔录；

4、严格的卫生管理制度，厨师头套束发，时刻保持厨房卫生；

5、小心翼翼的心态，容不得半点马虎，万一一堆鸡排掉地上，后

果该自己承担责任；

6、严格的责任制度，东西从哪里来就得放回哪里去，从谁手上拿

来就得给回谁手里去，这个习惯是自己缺乏的；

7、选择店面的地址必须很好，靠近大型超市商场，属于人流聚集

的地方；

8、烹饪机器专用.分工明确...可是不知道里面的配方；

9、厨房跟前台紧密配合，为了提高工作效率。