肉末蒸水蛋

厨房美食菜谱：汽水肉蛋羹的做法

记得以前家里包水饺每次多肉馅，妈妈就会做这道菜！

很家常的一道做法，在我们这边酒店出现的都是木桶汽水

肉，肉会做成圆子形状，鸡蛋也是整颗的，不过还是觉得家

里的味道最好！而且非常适合家里的老人小孩吃的！

汽水肉是湖北省的汉族传统名菜之一，菜名里所说的

汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而

产生的汽水。

食材

主料：

猪肉200g

大鸡蛋

清水适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

淀粉适量

葱花适量

香油适量

步骤

1.把猪肉剁成肉末

2.放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐，淀粉和2小

勺水搅拌均匀

3.把肉搅匀后铺平放在碗里，放蒸锅中火蒸上5分钟

4.蒸好之后拿出来

5.2个大鸡蛋打散，加入1.5倍的水

6.再加入适量的盐里面，搅拌均匀

7.用滤网过滤一遍到蒸好肉的碗里面

8.过滤一遍会更细腻滑嫩

9.然后盖上保鲜盖，把排气孔盖打开，中火蒸上10

分钟

10.蒸好后，撒上葱花，淋上香油就完成了

小贴士：1.肉馅先蒸几分钟，这样可以保证肉蒸熟了，

鸡蛋也不会蒸老了！

2.蒸蛋的火保持中火就可以，火不要太大！

3.盖上保鲜盖记得把排气孔打开，也可以盖上一层耐

高温的保鲜膜，然后把保鲜膜上面用牙签扎些小孔！