营养健康知识

健康饮食知识大全最新

冬季是进补的好时机，由于运动量减少，更需要补充一些维生素

等微量元素。那么大家在冬季都适合常吃哪些蔬菜?下面是小编为大家

整理的关于健康饮食知识大全，希望对您有所帮助。欢迎大家阅读参

考学习!

健康养生饮食小常识

一、【防肥胖要“拒绝”的食物】面对美食，很多人都难抵诱惑。

但肥胖、血脂高的人要注意尽量少吃以下食物：①肥肉②奶油③炸薯

条等油炸食物④方便面⑤奶油蛋糕⑥动物内脏⑦蟹黄。而花生、腰果、

核桃、瓜子等坚果或核果，每天可以吃不超过手心一小把的量(20克)。

二、【晚餐怎么吃才更健康】晚餐几乎我们每天都会吃，但是并

不是每一个人都知道怎样吃才能更健康。晚餐五忌：一忌吃太晚，晚

餐早吃防病。二忌吃太荤，晚餐吃素防癌。三忌吃太多，晚餐适量睡

得香。四忌太过甜。五忌吃夜宵。这些你都做到了吗?

三、【哪种洗菜方法最能减少农药残留】①淡盐水：可溶解甲醛

及农药残留;②淘米水：放置一定时间后洗菜效果更好;③面粉水：分解

农残逊于淘米水;④果蔬清洗剂：效果好于淘米水但安全性较差;⑤用热

水焯也是去除农药残留比较好的方法;⑥清水反复冲洗或去皮。

四、【灾后不能吃这些食物】被水浸泡的食品，除了密封完好的

罐头类食品外都不能食用;已死亡的畜禽、水产品;压在地下已腐烂的蔬

菜、水果;严重发霉(发霉率在30%以上)的大米、小麦、玉米、花生等;

不能辨认的蘑菇及其他霉变食品;加工后常温下放置4小时以上的熟食

等。

五、【早安健康：空腹进食有三忌】空腹进食应以平和、低刺激

为原则，合理、均衡地搭配营养，切忌过量进食以下食品：①高糖食

品，易引起血糖骤升②蛋白质含量高的食品，空腹食用高蛋白食物导

致蛋白质被泼转为热能被消耗③强刺激性食品。

六、【饮食健康】七种食物不能生吃：①豆浆。②苦杏仁含氰甙，

氢氰酸可引起急性中毒。③四季豆含凝集素，可引起恶心呕吐，重则

致命。④生食海产品可能致维生素B1缺乏。⑤生鸡蛋常含沙门氏菌。

⑥鲜黄花菜含秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒。⑦忌

生吃荸荠。

健康养生饭后禁忌

1、忌立即喝茶

有些人习惯放下饭碗端茶杯，吃完饭后即喝茶，这实在是弊多利

少的不良习惯。因为喝茶固然能增加胃液的分泌，促进食物尤其是肉

类的消化吸收，但是茶叶中含有多量的单宁，它进入胃肠道后，能使

食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，妨碍人体对蛋白质、铁质

及其他营养素的吸收。有饭后饮茶习惯的人，不妨改为饭后用茶水漱

口，这样既可以去油解腻、爽口洁齿，又可因茶水中含氟元素而预防

龋齿。

2、忌立即吃冷饮

饭后立即吃冷饮，对消化道产生一个很强的冷刺激，会引起消化

道强烈的蠕动，这样就可能引起腹痛腹泻。同时，冷热的强烈变化会

使胃部血管突然收缩，长此以往就会导致胃的消化机能失调，甚至造

成消化不良或其他疾患。

3、忌立即吸烟

有吸烟嗜好的人常说：“饭后一支烟，赛过活神仙。”其实，饭

后吸烟，祸害无穷。据有关人员测定，饭后吸1支烟所吸收的毒物，

比平时吸10支烟的毒物还多。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血

液循环加快，全身的毛细血管全都处于舒张状态，此时人体吸收烟雾

的能力“最佳”，烟中的有毒物质比平常更易进人人体，从而可加重

对人体的危害。

4、忌马上洗澡、游泳

饭后，人的消化系统即开始紧张的消化吸收工作，所需要的血液

大大增加。如果此时马上洗澡或游泳，则皮肤血管扩张、血流量增加，

消化道的血液供应就要减少，消化能力就会减弱。另外，游泳时人体

浸没在水里，一方面由于水的压力影响了胃的蠕动，妨碍食物与胃液

的充分混和;另一方面，腹部血管受到冷水刺激会引起收缩，导致胃部

血供不足，容易产生胃痉挛，发生呕吐或消化不良。所以，饭后应休

息15分钟再去洗澡，休息半小时后再去游泳。如果是剧烈的比赛，则

应在进餐2小时后举行。

5、忌立即大便

许多人有饭后立即大便的习惯，这对人体健康十分不利。因为吃

饭后胃酸、消化酶分泌增多，胃的蠕动功能增强，若在胃内装满未消

化的食物时排解大便，腹内压力会骤然加大，胃酸、消化酶有可能返

流至食道，久之可形成返流性食道溃疡。故有饭后立即排便习惯的人

应逐渐改正过来。

6、忌马上睡觉

饭后，由于消化器官血流量增加，脑部血液供应相对减少，人就

感到疲倦，甚至昏昏欲睡。这种现象在午饭后表现得更为明显。如果

饭后马上睡觉，则胃肠道的蠕动减慢，消化液分泌减少，食物就不能

得以充分消化。再者，食物停滞在胃里，还会促使大脑兴奋性提高，

使人不易入睡，即使是睡着了也会发生咬牙、说梦话、做恶梦等“胃

不和则卧不安”的现象，因此，饭后要等一段时间睡觉。

7、忌剧烈运动

民间有“饭后百步走，能活九十九”的谚语，意思是说饭后适当

运动能帮助消化，有益于人体健康。但若饭后立即进行剧烈活动，如

打球、跑步、从事重体力劳动等，则会影响食物的消化吸收，于健康

不利。另外，饭后胃里食物较多，重量也较大，如果运动或劳动过度，

容易造成腹痛、胃下垂等病变。故运动或劳动应安排在饭后1小时之

后为宜

知识点1：

通常家庭烹饪用的食用油分为植物性的来源和动物性的来源：

1、植物油

来源于油料作物

常温下呈液态

豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、芝麻油

2、动物脂

来源于动物，包括鱼类的脂肪组织和奶油

常温下呈固体状态

猪油、牛油、羊油、奶油