鲜奶布丁

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布丁和果冻的区别

布丁和果冻是很多小孩子都非常喜欢吃的两种零食，而且我

们现实中的很多超市都是有布丁和果冻在卖的，同时关于布丁和

果冻的口味那是有很多的。要说布丁和果冻的区别，这对于一般

人来说基本上是不知道的，因为在很多地区，特别是在国内，大

家对于布丁和果冻的了解，最多也只不过是布丁和果冻的食用价

值而已了。

布丁和果冻其实在国外也是有的卖的，而且在国外，关于布

丁和果冻的称呼意思是一样的，这也使得很多外国人认为布丁和

果冻这两种食物根本就是一种食物，其实事实上并不是这样的，

相信吃过布丁和果冻的人都是知道布丁和果冻是不同的。

★那么，下面就来说说布丁和果冻的区别。

平时我们说的果冻和布丁指的一个东西，”布丁“是英文”

pudding"的译音，意思就是果冻。虽然是一码事，但是二者确有

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差别，做法不同，特别在西餐里。

由于用原料的不同，做出来后样子不一样的，透明的是果冻，不

透明的是布丁。那么它们的区别在哪里呢：

一：果冻：果冻亦称嗜喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑，

是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白

糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、

甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶

是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两

者皆属水溶性膳食纤维。

果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。

用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。

二：布丁：布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯

淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的

块状;用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝

结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉

和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。

而布丁有很多种:鸡蛋布丁.芒果布丁.鲜奶布丁.巧克力不丁.草

莓布丁等等。

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所以，通过上面关于布丁和果冻的详细介绍，我们从中也可

以很明显地知道了布丁和果冻的区别所在。其实，细心的人就会

发现布丁和果冻子啊本质上就是不一样的，这两种食品就是利用

不同的原材料加工制成的，所以这就是它们最大的区别，当然在

口味上面布丁和果冻的区别也是很明显的。