煎牛肉怎么腌制

煎牛肉怎么做好吃

煎牛肉听起来容易，但是想把煎牛肉做得好吃可不是那么容易的，

今天，店铺就为大家介绍一下煎牛肉的好吃做法，大家跟着店铺一起

来看看吧!

软煎牛肉的做法

材料

主料：牛肉(后腿)250克

调料：鸡蛋70克，植物油60克，香油5克，黄酒5克，酱油5

克，味精1克，小麦面粉10克，五香粉3克，盐1克

做法

1.将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片

拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将

肉片腌15分钟，使之入味;

2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊;

3.炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉

片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。

芥末酱锅煎牛肉的做法

材料

ribmeat，盐，香料(我用的蒜味的综合香料)和很少一点点橄榄油，

盒装鸡汤，日本芥末，一片柠檬，干香菜碎，适量糖。

做法

1.用的是ribmeat，脂肪含量比较高的部位应该都挺好的。切成

厚薄均匀的大块，papertowel拍干，用盐，香料(我用的蒜味的综合

香料)和很少一点点橄榄油抓抓。

2.平底锅烧热，不加油，中高─高火。牛肉一块一块码在锅底不要

重叠，也不要翻炒，让它们趴在那里煎一会儿。

3.两分钟左右，翻过来检查一下肉的表面焦黄了，就把所有牛肉

都翻个身，继续煎到翻面也焦黄。

4.盛出来放在盘子里静置，这个时候做酱汁。

5.原锅不洗，关中火，倒一大勺盒装鸡汤，挤大概7、8公分的日

本芥末，一片柠檬的汁，加一撮干香菜碎，适量糖，稍稍reduce一下，

淋到牛肉上。

6.喜欢的话可以剪些葱花撒些白芝麻。

牛肉的其他做法——咖喱牛肉

材料

原料：牛肉洋葱一个土豆中2个胡萝卜2根蒜一头

调料：少量咖喱粉辣椒粉孜然粉黑胡椒粉适量高汤或水番茄沙

司1小罐淡奶油一大汤勺

做法

1.洋葱切条，蒜切末，土豆，萝卜切块，牛肉切小块热水漂去血

沫待用。

2.热锅内加油(比平常炒菜稍微多点)，倒入洋葱和蒜沫稍微翻炒后

加入一大勺咖喱粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。

3.加入牛肉块继续翻炒，然后倒入适量高汤或者水以及番茄sauce

焖煮。焖煮到牛肉差不多已经软烂(大约要一到一个半小时)，再加入

一勺咖喱粉和少量盐调味，然后倒入土豆和胡萝卜继续焖煮(视锅内水

量而增添水)。

4.最后倒入一大勺淡奶油，待汤汁收的差不多了出锅装盘再撒点

香菜即可。

配上刚从印度超市买的现成Nan饼吃，非常美味。牛肉是超市里

最便宜得那种大块牛肉，煮起来比较费时间，有高压锅可能会快点。

咖喱这个东西偶尔换换口味吃真的挺好，各种粉的量可以自行控制，

想辣点就多放点辣椒粉，想咖喱味中就再多放点咖喱。番茄沙司和淡

奶油是不可缺少的，增加点酸甜和鲜味以及浓稠度。