皮蛋怎么凉拌

东北凉拌皮蛋豆腐的做法

好吃的东北凉拌皮蛋豆腐做法1

菜谱简介夏天吃比较合适。

材料

皮蛋2枚，嫩豆腐200克，大蒜头1小瓣，盐、味精、麻油、白糖、生抽、香菜各少

许

做法

1、皮蛋去壳对角切成小六块，边切边放在盘子的边上。

2、嫩豆腐切成两厘米大小的正方形小块放在碗里。

3、大蒜头剁碎，香菜切细放在豆腐的碗里。

4、依据个人口味儿分别放上少许的盐、味精、白糖、麻油拌匀。

5、倒入拌好的豆腐，放皮蛋的盘子中间即可

好吃的东北凉拌皮蛋豆腐做法2

材料

绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个取蛋黄，香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，

香油

做法

1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水

2.切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎

3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁

4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上

即可

好吃的东北凉拌皮蛋豆腐做法3

材料

嫩豆腐1盒，葱1根，皮蛋2个，酱油少许，香油少许

做法

1、葱切成葱花，皮蛋用刀切成碎，一起扔进豆腐里拌;

2、加入适量酱油、香油、鸡精可不加、盐，拌成豆腐泥后装碟子就可以吃了。

好吃的东北凉拌皮蛋豆腐做法4

材料

皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油

做法

1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。

2.大蒜切末装碗待用。

3.一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。

4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块喜欢的话，

可适当加点醋。

小诀窍

1.豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点

2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮

蛋蒸或者煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也

不会破坏蛋形.蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味

道.

3.传统方式制作的皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草，这样既不卫生，也不

方便由外观判断其含铅量，并不适合购买，应选购包装完整，标识清晰的产品.

感谢您的阅读，祝您生活愉快。