麻酱拌面怎么做

拌面条哪种酱好吃及美味做法

面条是常见的早餐之一，而且北方的主食就是面条。面条由于做

法简单、便捷的特点已经没有其它食物可以取代了，拌面也是很多人

喜欢吃的。想要了解更多拌面条的做法，那就和小编一起来看看吧!

拌面条的调料

1、芝麻酱

若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。

除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿

物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不

饱和脂肪酸。由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的缺

点是油脂偏多。

2、油卤

葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤

是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比，油卤的

营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其严重氧化。

3、番茄酱

番茄酱中含有大量的番茄红素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活

性。其次，番茄酱中的维生素C，可以阻碍某些致癌物的生成。番茄

酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。

4、炸酱

炸酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中蛋白

质含量较高，b族维生素含量相当丰富，可以弥补一些煮面时的维生

素损失。其缺点是咸度往往过高，油脂含量也偏高。若将肥瘦肉丁换

成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，可降低炸酱的脂肪含量。

多配合一些甜面酱和大酱，味道会更加鲜美，并降低咸味。炸酱时还

可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等，进一步丰富口感和营养。

5、花生酱

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有

浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，

无杂质。面条中加入花生酱，口味清香不腻，甜咸可口。

制作拌面条需要的食材

制作拌面条的具体步骤

1.首先将猪里脊肉剁成肉泥、水发香菇去蒂切粒、姜切末、蒜子

切末、干灯笼椒倒入清水洗净。

2.锅中放入干灯笼椒，烤干水分后，盛出，将灯笼椒去蒂。

3.准备好榨汁机，倒入干灯笼椒，榨成辣椒碎。

4.锅中放入油，下入姜末、蒜末煸香，加入肉泥，翻炒变色时，

倒入香菇、辣椒碎、豆豉，小火慢炒二十分钟，如果油不够时，可以

适量增加，待水分充分炒干，就制作完成了。