小炒豆干

豆腐干怎么做好吃10种经典美味豆腐

干家常菜做法图

豆腐干怎么做好吃10种经典美味豆腐干家常菜做法（图）

豆腐干怎么做好吃

麻辣香锅的做法步骤

1.准备好材料清洗干净。

2.香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。

3.莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

4.切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包

的麻辣火锅底料。

5.五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水

捞出来)

6.把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分

钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。

7.锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。

8.倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。

9.倒入五花肉炒匀。

10.再倒入虾翻炒。

11.倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

12.最后倒入豆腐。

13.掰开炸腐皮放入锅内。

14.一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。

小贴士

按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一

下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。

10种经典美味豆腐干家常菜做法

酱爆豆干

材料

豆干，香菇，青椒，蒜末，牛肉酱，酱油，糖，盐，鸡粉，油

做法

1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。

2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻

炒。

3.加入小半勺牛肉酱(喜欢辣的可以多放点)，翻炒均匀。(炒得时候如果觉得

太干，可以加少量的水)。

4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。

5.加入鸡粉，装盘盛出。

香炒豆干

材料

青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒

做法

1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、

猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切

片。

2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟

盛起，暂放一边。

3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分

和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉丝翻炒片刻;最后下蒜

片、酱油调味(个人觉得下酱油味道比较香)起锅。

豆干蘑菇小炖肉

材料

五花肉300克，滑子菇(干菇类)25克，白豆干150克，葱段、姜片适量，(可

加鹌鹑蛋)

冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1

粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节

做法

1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出，用温水冲净

沥干待用，

2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)

3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉

的口感干干的。

5、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽

上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针

搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把

肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大

料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀)。如果水

不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继

续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。

芹菜拌豆干

材料

芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖

做法

1、将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹

菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。

2、反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。

3、腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。

4、锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、

花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。

5、加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。

小炒豆干

材料

豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜

做法

1、豆干洗净后切薄片。

2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。

4、锅里油热后，放入姜丝爆香。

5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

6、撒少许精盐。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

8、倒入韭菜苔段，炒软即可。

小诀窍

1、豆干切薄片容易入味。

2、豆干是种很容易和各种食材做搭档的豆制品，很容易吸收其他蔬菜和材料

的味道。

韭菜豆芽炒豆干

材料

韭菜2根(切段)

G豆芽菜(我只用半包,s90g)

豆乾2K(切l)

蒜^3w(切片)

盐1/2匙

鸡粉1茶匙

醋1/4匙

白胡椒粉一cc

做法

1韭菜洗Q,G豆芽洗Q後去^尾的根,一起泡水溆(豆芽菜不拔^尾也可,但口感^

差)

2徨嵊歪,下蒜片爆香,再入豆乾炒至S

3再r乾水份的韭菜和豆芽菜下大火炒30秒,再下醋,盐,鸡粉,白胡椒粉,炒到

豆芽菜有c出水不用太久即可

香辣豆干烧鸡翅

材料

鸡翅中20个，熏干3块，豆干3块，干香菇5朵，尖椒1根，干辣椒5个，

葱姜少许，白芝麻少许

做法

1.豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用

2.买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放

3.锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香

4.锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面

5.一面煎至金黄后反面煎另外一面

6.两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒

7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)

8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒

9.加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味

10.香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分

钟左右

11.见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可

出锅。出锅后撒白芝麻点缀

剁椒蒸豆干

地道湖南素小吃，把酸辣的剁椒和熏香的豆干一起入口，越嚼越香，况且吃再

多都不怕长胖哦。

材料

豆腐干(熏干)250g，剁辣椒6汤匙(90g)，姜丝1汤匙(15g)，香葱末1汤匙

(15g)，油2茶匙(10ml)

做法

1、豆腐干(熏干)切成长条(或斜切成小薄片)。中火加热平底锅中的油，将切

好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。

2、把剁辣椒盖在煎好的.豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。

3、把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌

开拌匀，并撒上香葱末即可。

小诀窍

可以自制剁辣椒，干净又方便，做法如下：

1、红尖椒2000g，洗净、晾干。

2、将晾干的红尖椒剁碎，晾1天，因为水分太多容易变酸。

3、拌入适量的盐(约4汤匙，60g)，装入瓶子或坛子里，密封(否则容易变

味)。如果你喜欢吃大蒜或生姜的话，还可以在密封前加入蒜瓣或姜片。一般半个

月便可取食。

豆干炒青蒜

材料

主料：官印黄豆干2块青蒜300公克辣椒1根盐，酱油少许

做法

1.豆干切片，用2大匙油将豆干煎至微焦后，捞起备用。

2.青蒜洗净，切斜片备用。辣椒洗净去籽切细丝备用。

3.用锅子中的油炒香辣椒丝、青蒜片，再放入豆干及少许的盐、酱油调味即

可。

猪手焖豆干

材料

猪手2只豆腐干5条卤料：八角4个桂皮1小段草果1个花椒少量2个

干辣椒(如果喜欢辣，可以多放，2只几乎没什么辣味)生抽老抽适量白糖盐

生姜大葱适量料酒

做法

1、斩成块的猪手放到铁锅里，干炒，直到变色，倒入料酒，再炒干

2、把豆腐干切成三角型，放入压力锅里

3、把猪手倒入压力锅里，然后倒如干炒过的猪手

4、加入适量老抽生抽，倒入水，水不要没过猪脚，加入拍碎的姜和葱段，及

卤料包

5、压力锅上汽后，煲20分钟。等压力锅气散掉，加入盐和少量糖入味

6、猪手和豆干在锅里静置30分钟可以盛盘食用(味道会慢慢的渗入猪手里)

小诀窍

猪手生炒过，可以很好的去腥。或者不要斩碎猪手，用铁夹子夹住，，在煤气

上面烤烤，可以去除猪毛，也可以去腥。烤完用菜刀刮刮猪手表面，把黑的东西刮

掉

如果喜欢酱香，可以适量加入大豆酱(东北的大酱)，和少量的“甜面酱”，广

东称作“柱候酱”如果有“红曲米”可以加入少量，色泽比较红润，同时还可以去

腥，有酱香味。