虾蒸蛋

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虾不能和这些食物一起吃！

虾是一种常见的海鲜，其营养价值高，常常被烹饪成各种美

食，但是吃虾时要避免和以下几种食物一起吃，一起来看看是哪

些食物吧。

虾不能和什么食物一起吃？

1、富含维生素C的食物

虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若

同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三

氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。

富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬

菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。

2、鞣酸含量较多的食物

虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量

较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中

的钙类与鞣酸结合。

生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等

症状。

鞣酸含量较多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含

量较多的饮料：各类茶水。鞣酸含量较多的蔬菜：空心菜。

3、不能和虾同吃的其他类食物

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①南瓜

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮

阳，抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾（急

性肠道传染病之一），可以用黑豆、甘草解毒。

②果汁

果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维

生素C过量中毒现象。

③黄豆

黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起

消化不良等症状。

④红枣

红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾

或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。

⑤金瓜

金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾

性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；

若二者性味功效相左。

同食会引起拉痢（比拉稀还厉害的一种病症），对身体健康有

一定的损害作用。

⑥猪肉、鸡肉

虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。史书《饮

膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。

虾的家常做法

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1、虾仁炒黄瓜

材料：虾仁，黄瓜，姜，葱，糖，盐，酱油，淀粉。

做法：黄瓜洗净切丁，虾去皮，虾线洗净备用；姜、葱洗净

切丝；锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻；放入糖、葱、黄瓜丁、

酱油、盐、水淀粉，出锅。

2、虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋，盐，油，胡萝卜，虾仁，葱丝。

做法：鸡蛋打散，加盐和食用油搅匀；放入切好的胡萝卜丁

和虾仁；电饭煲水快开的时候往碗里加热水，和蛋液比例1比1；

用勺子撇去泡泡；电饭煲水开后放入蒸格，上锅蒸；熟后关火，

开盖倒入香油，撒葱丝，盖盖继续焖3分钟即可。

3、虾仁豆腐羹

材料：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6-8朵，鸡蛋2个，

调味料等。

做法：豆腐搅打成泥状，干香菇泡发；鸡蛋打入豆腐泥中，

搅拌均匀；虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中；调入

盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀；将豆腐泥盛入碗中-放入蒸锅

中大火蒸约10分钟；出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。