薏米怎么做

薏米的做法及营养知识详细介绍

点击浏览薏米菜谱（共有167种薏米做法）

别名：薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁

使用提示：每餐50-100克

薏米知识介绍：

薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株，晒干，

打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特

点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。

薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福

建、河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康

之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。

薏米营养分析：

1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中

或病后体弱患者的补益食品；

2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热

利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；

3.经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑

制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；

4.健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；

5.薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除

粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用；

6.薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

薏米补充信息：

1.薏苡根功用与薏苡仁基本相同，清热，利尿并有驱虫作用，能治虫积腹痛；

2.用于湿热内蕴之症，对小便短赤，可与滑石、通草等同用；对湿温病邪在气分，湿邪偏

胜者，可与杏仁、蔻仁、竹叶、木通等同用。

薏米适合人群：

一般人群均可食用

1.适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、

疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养

不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用；

2.据前人经验，妇女怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

薏米食疗作用：

薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经；

有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效；

可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。

薏米做法指导：

1.生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。

2.薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利

湿。

3.将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉

刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4.薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分

后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

2.

红豆薏米粥：湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本，而薏米红豆汤是治湿邪最好的

药。薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，

消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，

消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，

心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红

豆莫属。将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担。

在熬薏米红豆粥的时候，千万不能加大米进去！因为大米长在水里，含有湿气，湿性黏

稠，所以大米一熬就稠了。红豆和薏米都是祛湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，

汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉，一旦加进去大米，就等

于加进去了湿气，所以整个粥就稠了。虽然味道可能更好了，但对于养生来说并非好事，就

因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无。

二锅头西瓜：百试百灵的消暑好办法

症状：中暑引起的头晕，恶心，呕吐。

材料：二锅头，西瓜。

方法：将西瓜切成片，滴上两滴二锅头，适量食用。

请注意：对酒精过敏者不宜使用。

水煮活鱼的做法详细介绍

菜系及功效：川菜

水煮活鱼的制作材料：

主料：鱼2斤,(三人份)

辅料：大颗红干辣椒叁两(要剪开哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根

细细地切成葱花,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,葵花籽油三两,辣椒油2两,一

小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。

教您水煮活鱼怎么做，如何做水煮活鱼才好吃

1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用

刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技

巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家

慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。

2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣

椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。

3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入

冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

4.均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入

鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的

哦!)

5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到

八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，

直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥

漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。

一盆水煮活鱼，鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻，用勺捞出雪白的

鱼肉，翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大动！

鱼香肉丝的做法详细介绍

菜系及功效：川菜

鱼香肉丝的制作材料：

主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,

麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,

水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。

教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃

版本一：

【原料】

猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，

酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

【制法】

（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调

上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，

下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速

翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

版本二：

◆菜谱配料：

猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、

素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

◆制作过程：

猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；

姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油

烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入

芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

版本三：

用料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精

盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒

等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。

制作：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、

酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），

姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

凉拌黄瓜的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜3根（切成条：长5—6厘米,宽1—1.5厘米）

辅料：辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许。

教您凉拌黄瓜怎么做，如何做凉拌黄瓜才好吃

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各

调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切

好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

凉拌木耳的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌木耳的制作材料：

主料：木耳黄瓜,核桃仁盐,鸡精,白糖,橄榄油,蒜

凉拌木耳的特色：

清爽适口，营养丰富。

教您凉拌木耳怎么做，如何做凉拌木耳才好吃

1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器

皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；

2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

香菜皮蛋的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

香菜皮蛋的制作材料：

主料：皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸,酱油,辣椒油,醋,香油,盐,味精适量。

教您香菜皮蛋怎么做，如何做香菜皮蛋才好吃

1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，

建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐。

白癜风的发病与免疫功能异常、维生素和微量元素缺乏、饮食不节等有关，白斑显现所致的

心理压力，使患者思维活动增多，睡眠不足，导致机体的基础代谢率增高，营养物质消耗增

多，而其部分患者为了防止病症复发和病情加剧，忌食多种食品，造成机体营养素的比例失

衡和多种营养物质的相对缺少。患者若不及时补充，则使机体的抗病能力进一步下降，对控

制病情和病体康复非常不利。所以，根据病情合理膳食结构、科学的饮食等是白癜风防治工

作中比较重要的方面。

食物的多样性，如进食禽、畜、鱼等肉类和各种水果、蔬菜、蛋类、奶类、豆制品等，使机

体获取所需各种营养素最好的方法。除富含维生素C的食品和某些可使“热症”更盛的食品对

白癜风可能有一定的影响外，其他食品尚无证据表明可诱发或加重白癜风。部分患者的发病

和病情加剧与食用某些食品有关，多数纯属巧合，个体性较强，并非所有患者食用后均可发

病或致病情加重。患者应根据自身情况，选择性忌口，而且需要个体化，不能一概而论，避

免盲目忌口或忌口范围太广。若患者对某种食物敏感或食用某种食品后皮肤瘙痒、出现新发

皮损等，则应避免在次食用。一般在白癜风发病初期或病情处于进展期，患者应少食或忌食

鱼腥海味、肥甘厚味、辛辣刺激和富含微生素C的食品，待病情稳定或缓解后再根据自身

情况选择性忌口。

中医认为“医食同源”许多食物本身就可医病。食物与中药并无绝对分界，各种食品具有的咸、

酸、苦、甘、辛等性味，同中药一样具有调和气血、阴阳及脏腑功能等功效，如兔肉、猪肉、

动物肝脏、豆类、花生、核桃等食品富含酪氨酸及矿物质，合理适量食用对白癜风的病情缓

解有利。根据以色治色中医新理论，黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、黑枣、桑椹、核桃肉、

墨菜、紫菜、海带、酱、酱油、乌梅等食品能促进黑色素合成，使皮肤颜色加深，对白癜风

可起到辅助治疗作用。

脱皮都有季节性，多在春末及夏季炎热潮湿季节发生，常连续多年复发。除有轻微搔痒感

外，不会影响身体健康。导致这种脱皮的真正原因，目前还不十分清楚。一般可以自愈，不

需特殊治疗，但如果脱皮比较严重，还是应请医生治疗。

处于脱皮和水疱阶段的治疗应以收敛、止痒为主，可用5％福尔马林液外擦，或将鞣酸溶解

于水中浸泡患手，也可用10％明矾溶液浸手；干燥脱皮的患者可采用5％水杨酸霜或10％

尿素霜外擦。另外，自己也可通过日常生活的注意，尽量避免脱皮，或减少脱皮的时间。

治手脱皮二方：

1)将鲜大蒜捣成糊状或块状,每日早晚擦手掌,有疗效.

2)生地30克,玄参30克,放入茶壶或茶杯内,用开水泡开饮用,日服3--5次,每次半杯至一杯,

半月左右可愈.

到药店买凡士林，睡前涂在手上，按摩一下，戴上白棉手套睡觉，效果很好。

当手指头出现脱皮的时候，多数人喜欢用手去撕或者扯，一不小心把皮肤弄破了就很容易出

现感染。”专家提醒，一旦发现手指开始掉皮，一定要及时处理，避免接触刺激性的物质，

洗手时不要用强碱性清洁剂等脱脂剂，专门针对手脱皮及多汗者日常洗手、护理的“手气好”

手脱皮专用洗手液已面市。

平时要多用温水泡手，外擦一些油性的护肤品，如果手指已经出现了感染，则要

适当使用含有抗生素的药膏。手指脱皮，可能是上皮角化综合征，可口服维生素

B，外用尿素霜软膏一周后痊愈。还有兔肉+芹菜，会引起脱皮。