蕃茜

厨房英语

KITCHENENGLISH

香料HERB&SPICES

BASIL紫苏

CHERVIL法葱

DILL刁草

MARJORAM马祖林（牛膝草，牛至）

MINT薄荷

OREGANO阿里根努

CORIANDER芫荽

PARSLEY蕃茜

ROSEMARY迷迭香

SAGE鼠尾草

TARRAGON他力根

THYME百里香

CAJUNSPICE卡真调料

CARDAMON小豆蔻

CHILLI辣椒

CINNAMON玉桂（桂皮）

BayLeave香叶

Lined亞麻子

CLOVE丁香

CUMINSEED孜然籽

CURRY咖喱

FENNEL茴香

GARLIC蒜

GINGER姜

JUNIPERBERRY五味籽（杜松籽）

LEMONGRASS香茅

MACE豆蔻

MUSTARDSEED芥末籽

NUTMEG肉豆蔻

PAPRIKA红粉

POPPYSEED鹰粟籽

SAFFRON藏红花

STARANISE八角

TURMERIC黄姜粉

Masala马撒拉粉

Tamarind罗望子

蔬菜VEGETABLE

Artichoke朝鲜蓟

Asparagus芦笋

BeanLong长豆

BeanSprout豆芽

Beetroot红菜头

BokChoy白菜

Broccoli西兰花

BruslSprout孢子甘蓝

Cabbage白菜

Capsicum甜椒

Carrot胡萝卜

Cauliflower花菜

Celery芹菜

Chili辣椒

Corn玉米

CressWater西洋菜

Cucumber黄瓜

Eggplant茄子

Fennel茴香

Radish红皮萝卜

Spinach菠菜

Tomato番茄

Lentils扁豆

BitterMelon苦瓜

KangKong空心菜

Okra秋葵

Leek大葱

LettuceEndive九芽生菜

LettuceButter牛油生菜

LettuceIceberg西生菜

LettuceLollarosso红叶生菜

LettuceRadicchio红叶圆生菜

LettuceRomaine(COS)罗马生菜

LotusRoot莲藕

MushroomOyster蚝菇

MushroomButton白蘑菇

MushroomEnoki金针菇

MushroomShitake香菇

MushroomChine花菇

Onion洋葱

Shallot干葱

PeaSnow荷兰豆

Potato土豆

PotatoSweet地瓜

Pumpkin老南瓜

Garbanzo雞心豆

Choysum菜心

Babycorn玉米笋

Horradish辣根

Frenchbean四季豆

Rootmustard大头菜

Amaranth紫苋菜

Daylily黄花

Towergourd丝瓜

Boardbean蚕豆

Fungus银耳

Blackfungus黑木耳

TomatoCherry小番茄

Truffle松露

Turnip白萝卜

Bamboo竹笋

GreenPea青豆

WinterMelon冬瓜

Yam香芋

Taro芋头

Zucchini节瓜

RedKidneyBean紅腰豆

OobaLeaf大叶(日本紫苏叶)

水果FRUIT

Apple苹果

Apricot杏

Avocado牛油果

Banana香蕉

Blackberry黑莓

Blueberry蓝莓

Raspberry桑莓

Strawberry草莓

Cherry樱桃

Coconut椰子

Dragonfruit火龙果

DurianFresh榴莲

Grape葡萄

Grapefruit西柚

Guava番石榴

Jackfruit菠萝蜜

Kiwifruit猕猴桃

Lemon柠檬

Lime青柠

Longan龙眼

Lychee荔枝

Mango芒果

Mangosteen山竹

Betelnut槟榔

Sugarcane甘蔗

MelonHoney哈密瓜

MelonWater西瓜

Nectarine油桃

Orange橙

Mandarin桔子

Papaya(PAWPAW)木瓜

Passionfruit西番莲

Peach桃子

Pear梨

Persimmon柿子

Pineapple菠萝

Plum李子

Pomegranate石榴

Pomelo柚子

Rambutan红毛丹

Starfruit杨桃

Loquat琵芭

Fig无花果

Date枣

Redcurrant加伦子

Cranberry酸果

Floweringcrabapple海棠果

Crabapple(haw)山楂

Watercaltrop菱角

Waxapple莲雾

面食NOODLE&PASTA

Capellini细意大利粉

Farfalle蝴蝶粉

Fettuccine宽蛋面

Fusilli螺丝面

Gnocchetti贝壳粉

Lasagne千层面

Lingue粗扁意大利面

Penne直尖通粉

Rigatoni大直通粉

Spaghetti直圆意大利粉

Macaroni弯通粉

Pastina字母粉

Tortellini意大利饺子(圆)

Ravioli意大利饺子(方)

Cappelletti飞碟粉

Ruoti车轮粉

Linguine扁意大利面

Cannelloni面卷

SquidInkSpaghetti墨魚汁意粉

Dumpling饺子

Newyearcake年糕

Glutinousricecake糍粑

Steamedcornbread窝窝头

Frieddoughtwist麻花

Friedbread油条

Sesameedcake烧饼

DriedRiceNoodle干河粉

KwayTeow河粉

RiceVermicelli米粉

Vermicelli粉丝

Udon乌东面

WontonSkin云吞皮

LaksaMee新鲜粗米粉

干果和干水果NUT&DriedFruit

Almond杏仁

Cashew腰果

Macadamia夏威夷果

Hazelnut榛子

Peanut花生

PecanNut美国山胡桃

Pinenut松籽

Pistachio开心果

PumpkinSeed南瓜籽

Sesame芝麻

SunflowerSeed葵花子

Walnut核桃

Raisin葡萄干

LotusNut蓮子

Chestnut粟子

醋和油VINGER&OIL

Vinegar醋

VinegarBalsamic意大利香醋

VinegarRedWine红酒醋

VinegarWhiteWine白酒醋

AppleCider苹果醋

Vinegar-Malt麥芽醋

Vinegar-Tarragon他力根醋

Ghee酥油

Lard猪油

Suet羊油

Oil-Cooking色拉油

Oil-OliveExtra极品橄榄油

Oil-Sesame芝麻油

Oil-GrapeSeed葡萄籽油

Oil-Corn粟米油

Oil-Peanut花生油

Oil-Hazelnut榛子油

Oil-Sunflower葵花籽油

Oil-Walnut核桃油

OilChilli辣椒油

Butter黄油

Margarine植物黄油

芝士和奶酪CHEESE

BlueCheeDanish蓝波芝士

CamenbertChee金文不芝士

CheddarChee车打芝士

CottageChee乡村芝士

CreamChee忌廉芝士

GroudaChee黄波芝士

EdamChee红波芝士

EmmenthalChee大孔芝士

FetaChee飞达芝士

GoudaChee小红波芝士

GoatChee夏弗若芝士

GruyereChee格鲁耶芝士

MascarponeChee马斯卡普芝士

MozzarellaChee马苏里拉芝士

ParmesanChee巴马臣芝士

RicottaChee瑞克达芝士

BrieChee必然芝士

GorgonzolaChee意大利蓝芝士

FontinaChee意大利果仁羊奶芝士

HavartiChee丹麦哈瓦蒂芝士

PercorinoRomano意大利羊奶芝士

RoquefortChee法国羊奶芝士

StiltonBlueChee英国士刁頓芝士

Fouduchee放都芝士

Belpaechee贝培斯芝士

海产品SEAFOOD

Crab蟹

Lobster龙虾

Prawn大虾

Yabby淡水小龙虾

Shrimp小虾

Bream鲷鱼

Eel鳗鱼

Garoupa石斑鱼

Pomfret鲳鱼

Salmon三文鱼

Sardine沙丁鱼

SeaBass鲈鱼

Snapper鲷鱼

Sole龙利鱼

Tuna金枪鱼

Jelly海哲

Cod鳕鱼

Ling青衣鱼

Seacucumber海参

Grasscarpfish草鱼

Loach鱼楸

Shark鲨鱼

Sharkfin鱼翅

Hairtail带鱼

Turtle甲鱼

Halibut大比目鱼

Mackarel鲭鱼(马胶鱼)

Monk鮟鱇鱼

Clam蛤

Musl青口

Oyster生蚝

Scallop带子

Ark北极贝

Squid鱿鱼

Octopus章鱼

Caviar鱼籽酱

Herring鲱鱼

Trout鳟鱼

Abalone鮑魚

Whelk海螺

Turbot多宝鱼

Snail蜗牛

Cuttlefish八爪鱼

Carp鲤鱼

Flounder比目鱼

Mandarinfish桂鱼

Perch河鲈鱼

Rainbowtrout彩虹鱼（虹鳟鱼）

Silvercarpfish鲢鱼

Crucian鲫鱼

Seaurchin海胆

肉类和冷切肉MEAT&COLDCUT

BeefBlade牛肩肉

BeefBone牛骨

BeefBrisket牛胸

BeefFlank牛腩

BeefMarrow牛骨髓

BeefOX-Tail牛尾

BeefOX-Tongue牛舌

BeefRibEye牛肉眼

BeefRibPrime带骨肉眼

BeefRump牛霖

BeefShank牛腱

BeefSirloin西冷

BeefTenderloin牛柳

BeefOX-Tripe牛肚

VealLoin小牛外腰肉

VealRack小牛架

VealShank小牛膝骨

PorkBelly五花肉/三层肉

PorkChop猪排

PorkFeet猪手

Porktrotter猪蹄

PorkFillet豬里脊

PorkIntestine豬大腸

PorkKidney豬腰

PorkKnuckle豬肘

PorkLiver豬肝

PorkLung豬肺

PorkNeck豬脖肉

Porkthigh猪肚（大）

Porkbelly猪肚（小）

PorkShoulder前肩肉

PorkSpareRib肋排

SucklingPig乳猪

LambLeg羊腿

LambRack羊架

LambShank羊膝

LambShoulder羊肩

LambTenderloin羊柳

Goat山羊

Venison鹿肉

Crocodile鳄鱼肉

Kangaroo袋鼠肉

Rabbit兔子肉

Snake蛇

Hare野兔

Frog青蛙

Bullfrog牛蛙

Wurst德国肉肠

Bacon培根

ChorizoSausage西班牙腊肠

CoppaHam意大利干脖肉

FrankfurtersSausage法兰克福香肠

HotDogSausage热狗肠

LyonerSausage里昂肠

Salami萨拉米

MushroomSausage蘑菇冷切肠

NapoliSalami那普勒斯萨拉米

Salaminostrano那斯诺萨拉米

Bresaola意大利风干牛肉

Salamimilano米兰风味萨拉米

Spianataitaliana斯比那塔萨拉米

Pepperoni意大利萨拉米

Prosciutto意大利风干火腿

TurkeyHam火鸡肠

家禽和蛋Poultry&EGG

Chicken鸡

ChickenBreast鸡胸

ChickenWing鸡翅

ChickenSpring春鸡

DuckBreast鸭胸

DuckGizzard鸭胗

Goo鹅

GooLiver鹅肝

GooWeb鵝掌

Pigeon鴿子

Quail鵪鶉

Turkey火鸡

GamePheasant野鸡

GameWoodcock山鶋

Ostrich鸵鸟肉

Hen母鸡

Partridge石鸡

Duckling仔鸭

Sparrow麻雀

SaltedDuckEgg咸鴨蛋

PrervedDuckEgg皮蛋

PigeonEgg鴿蛋

QuailEgg鵪鶉蛋

调料CONDIMENT

BakingPowder泡打粉

BakingSoda食粉

BarbecueSauce烧烤汁

CornStarch鷹粟粉

CranberrySauceJelly火鸡酱

CurryPaste油咖喱

Mayonnai蛋黄酱

ShrimpPaste蝦醬

FishSauce魚露

HoisinSauce海鮮醬

HorradishSauce辣根醬

MangoChutney芒果酱

MeatTenderizer嫩肉粉

MSG味精

MustardDijon大藏芥茉

OysterSauce蠔油

Tabasco辣椒仔

PeanutButter花生酱

RelishHamburger漢堡醬

RelishHotDog熱狗醬

Salt盐

SataySauce沙爹醬

ChickenPowder雞粉

TomatoKetchup蕃茄沙司

Baconbits烟肉碎

Croutons面包丁

TomatoPaste茄膏

WorcestershireSauce急汁

Cream忌廉

SourCream酸忌廉

WhippingCream淡忌廉

Yoghurt酸奶

CoconutMilk椰奶

FullCream全脂鮮奶

SkimmedMilk脫脂牛奶

Jam果醬

MisoAka味噌

Kimchi韩国泡菜

AnchovySauce鯷魚汁

Seaweed海带

SoySauce酱油

SoyBeanPaste豆瓣醬

TempuraBatterMix天婦羅炸粉

Ginng人参

Esnce香精

UnpolishedRice薏米

Wasabi芥辣

Mirin味淋

Olive橄榄

Caper水瓜柳

CocktailOnion雞尾洋蔥

PickledGherkins酸黄瓜

Sauerkraut酸椰菜

SweetPickle甜黄瓜

Gravy(Brownstock)(demiglace)烧汁

CasterSugar细白砂糖

CubeSugar方糖

GranulatedSugar砂糖

IcingSugar糖粉

MuscovadoSugar黑糖

BrownSugar黄糖

SweetenerEqual减肥糖

CornSyrup玉米糖浆

GlucoSyrup葡萄糖浆

GoldenSyrup黄糖浆

MapleSyrup枫叶糖浆

InvertSyrup转化糖浆

Malto麦芽糖

AllBran全麥維

CocoPop可可米

CornFlakes粟米片

Frosties香甜粟米片

HoneyGraham蜜果圈

RaisinBran提子麥維

RiceKrispies卜卜米

SquareRaisin提子麥粒

QuickInstantOats即食燕麥片

QuickWhiteOats快熟麥片

Alpen瑞士营养麦片

Anchovy銀魚柳

BakedBean焗豆

JalapenoPepper墨西哥辣椒

PalmHeart棕榈心

Guacamole牛油果酱

Potatochips炸薯条

Frenchfries炸薯条

Mashedpotato土豆泥

厨房用具KITCHENWARE

Cart手推车

Trolley平板车

Tray不锈钢盘

Cover盖子

Mill磨碎器

InductionWarmer电磁炉

Knife刀

Spatula抹刀

Baller挖球器

Scissors剪刀

CuttingBoard菜板

PlasticCuttingBoard塑料菜板

CarvingFork切台叉

ParingKnife去皮刀

DecoratingKnife雕刻刀

SharpeningSteel磨刀棒

MeatTenderize肉锤

Film保鲜膜

Foil锡箔纸

MeasuringCup量杯

MeasuringSpoon量勺

Thermometer温度计

Kitchenbowl多用盆

Squeezedispenr挤瓶

japan漆器

china瓷器

Orderrack挂墙纸插

Orderpin单插

Turnersolid锅铲

Grillturner扒铲

Turnerperforated有孔铲

Scoop物料铲

Weightscale称

Bell传菜钟

Whisk打蛋器

Eggdivider分蛋器

Eggcutter切蛋器

Solidbowl码斗

Funnel漏斗

Funnelcone锥形漏斗

Grater檫床

Scalescraper鱼鳞刨

Potatopureepress薯蓉压

Wok中式炒锅

Frypan单柄煎锅

Non-stickfrypan不粘锅

Saucepan汁锅

Stockpot汤锅

Pressurecooker高压锅

Strainer过滤筛

Colander过滤器

Canopener开罐器

Ladle炒勺（长柄勺）

Skimmer漏勺

Icecream冰淇淋勺

Bamboosticker竹签

Safetyglove防切手套

Ovenglove耐高温手套

Wireshelf货架

Dredger筛粉器

Bonesaw骨锔

Copperpot铜锅

GNcontainers储物盒

GNlids储物盖

GNcontainersperforated带孔储物盒

Dishwashingracks洗碟筐

Insulatedcontainer保温箱

Totebox周转箱

Mould模具

Spatulaplastic塑料刮刀

Nozzle裱花嘴

Icingbag裱花袋

Siliconebakingpaper耐高温胶垫

Brush毛刷

Mixingbowl拌料盆

Chopsticks筷子

Toothpick牙签

Earthenpot砂锅

Stove炉灶

Worktable工作台

Sugarthermometer比重计

Plasticmasks转印纸

Condimentdispenr调味盒

Cocktailshaker调酒器

Corkscrew开瓶器

Waterheater热水器

Icemachine制冰机

Blender搅拌机（打碎）

Mixer搅拌机（混合）

Foodprocessor蔬菜加工机

Juiceextractor榨汁机

Slicer切片机

Oven烤箱

Microwaveoven微波炉

Ricecooker电饭锅

Toaster土司机

Wafflebaker华夫饼炉

Refrigeratedcart冷藏车

Warmercart保温车

Combi-steamers联合蒸烤箱

Chillier冷冻箱

Tiltingfryingpan大型煎锅

Refrigerator冰箱

Mincer绞肉机

Salamander上火扒炉

Grill扒板

Deepfried油炸炉

其他OTHER

Blanching飞水

Boiling煮

Poaching煮蛋

Steaming蒸

Deepfry深炸

Shallowfry浅炸

Panfry炒（油多）

Saute炒（油少）

Grill扒

Roast烤（油）

Baking烤（干）

Braising炖

Stewing烩

Gratinaing焗

Glazing收汁

Marinated腌制

Canned高温蒸（罐头）

Smoking烟熏

Sliced片

Shredded丝

Chopped碎

Diced丁

Mashed捣碎

Ground磨碎

Block块

Sweet甜

Sour酸

Salty咸

Fresh鲜

Spicy(hot)辣

Numb麻

Tart涩

Fishy腥

Bitter苦

Fragrant香

Raw(uncooked)生的

Rare一成

Mediumrare三成

Medium五成

Mediumwell七成

Welldone全熟

Peel果皮里层

Zest果皮外层

Raisingagents蓬松剂

Wheypowder乳清粉

Modifier改良剂

Flavouring香味剂

Specialties特产

Expirydate保质期

Productiondate生产日期

Shelflife保存期限

Ventilative通风

Ingredient配料

Cholesterol胆固醇

Sodium钠

Carbohydrate碳水化合物

Dietaryfiber膳食纤维

Protein蛋白质

Vitamin维生素

Calcium钙

Iron铁

Boiledegg煮蛋（带壳）

Friedegg煎蛋

Poachedegg煮蛋（不带壳）

Omeletegg蛋包

Scrambledegg炒蛋

Sunnysideup单面箭蛋

Overeasy双面箭蛋

Small小

Medium中

Large(big)大

Local本地的

Imported进口的

Hard硬的

Soft软的

Frozen冷冻

Plain纯净的

Dry干的

Fresh新鲜的

Dryproducts干货

Buffet自助餐

Alacarte零点

Breakfast早餐

Lunch午餐

Dinner晚餐

Contactheat传导

Convection对流

Radiation辐射