煮粉

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猪脚粉的家常做法

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋

补佳品。猪脚的做法，是非常多的，但是猪脚粉，相信部分人都

是第一次听的，也是不了解到猪脚粉的做法。我们现在就来看一

下猪脚粉的做法。

分两步：1、烧猪脚

2、煮粉

原料：

猪脚4块、香菜末少许、河粉(视个人食量而定)

辅料：

啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

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做法：

1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水

冲凉。

2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚

熟烂，约1小时。

3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。

猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点

是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。

猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水

才能达到效果。

加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可

食用。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋

补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8

克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、

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B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，

所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上

下。

从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰

富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成

肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原

蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会

引起“胶原性疾病”。

上面就是关于猪脚粉的具体做法，我们若是想换一下口味，

尝试一下新菜式，就可以尝试再家里做一下猪脚粉，相信会非常

美味的。