苏式鲜肉月饼

苏州美食地图-边玩边吃-端午

节去苏州旅游

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蔡金林的做法是用特制的灰汁拌到糯米

里，再包成粽子。据她介绍，灰汤粽在葑门横

街很受欢迎，每天能售出300多只。蔡金林说，

现在很多人做灰汤粽，用的不是灰汁而是碱水，

口感就没有传统的那么绵软糯滑。

苏州市政协文史委主任叶正亭认为，碱水

粽不能等同于灰汤粽，“一个是天然的，一个

是化学合成的。”叶正亭说，灰汤粽的灰汤指

的是煮稻草的水，里面放些石灰，用这水煮粽

子，口感格外香糯，现代人又回归到了原生态

的滋味。

二、赵记肉粽

地点：司前街文化市场对面

价格：5元/个

赵记粽子经常排起长队

司前街文化市场边的一条小弄堂里这几天

总是人头济济，因为这里的“赵记粽子”声名

远扬。连70后都知道，这是他们心目中“最好

吃的苏州粽子”。

这“最好吃”的秘诀在于，他家的粽子早

上七点就下锅焖煮，下午三点才出锅，现包现

煮，绝不用冷冻过的粽子，整整7小时炖煮成

就了它的美味。新鲜粽叶的清香和糯米的甜香

完美融合，配着肉香的若隐若现，叫人“哈喇

子”直流。而“两精一壮”的搭配也货真价实，

绝不坑爹：该瘦的绝对不柴、该肥的绝对不腻，

软软地融化在舌尖，幸福感一下盖过了久候的

焦躁。

游苏州美景，品苏式美食。

第一站：逛留园品苏式鲜肉月饼

留园号称“吴中第一名园”，这并非虚名，

在这里既有山水庭园，又见田园风光，还不乏山

林野趣。

留园始建于明嘉靖年间，原是明嘉靖年间太

仆寺卿徐泰时的东园。园中假山为叠石名家周秉

忠(时臣)所作。与拙政园、北京颐和园、承德避

暑山庄并称为中国四大名园，1997年被联合国

教科文组织列入世界遗产名录。现全园占地约

50亩，大致可分中、东、西、北四个景区。其

间以曲廊相连。迂回连绵，达700余米，通幽度

壑，秀色迭出。中部是原来寒碧山庄的基址。中

辟广池，西、北为山。东、南为建筑。假山以土

为主，叠以黄石，气势浑厚。山上古木参天，显

出一派山林森郁的气氛。山曲之间水涧蜿蜒，仿

佛池水之源。

地址：江苏省苏州市金阊区留园路338号

门票：旺季（4月16日-10月30日）40元

/人；淡季（10月31日-4月15日）30元/人

鲜肉月饼

如果你去留园玩赏，记得一定要到附近的三

香路上买上一盒鲜肉月饼。那里的鲜肉月饼最有

名。

南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油

润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。其中惹最

多人回味无穷的，恐怕就是鲜肉月饼。老字号的

摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中

秋佳节更是供不应求。这个中秋，就和家人买上

一盒香喷喷的鲜肉月饼，坐在留园中赏美景尝美

味吧。

品尝法门：最要紧是皮薄馅大，酥层清晰不

乱。胥城的鲜肉月饼，皮重30克，馅重35克，

卤汁浓郁，全手工制作。

估价：3元/只，买5送1。

第二站：游观前街玄妙观，尝枫镇大面

观前街是苏州的繁华闹市区，大凡去过苏州

不知道它的人并不多。给街巷取名，在某某标志

性建筑后面，加上一个“前”或“后”字，在江

南并不鲜见，但如苏州人那样喜欢，恐怕无出其

右，卫道观前、玄妙观前、镇抚司前、申衙前、

范庄前……不胜枚举。其中声名最为显赫的是玄

妙观前，约定俗成的称呼是“观前街”，或者干

脆叫“观前”。它的盛名，如同南京的夫子庙、

上海的城隍庙、北京的天桥，是一个集商业、娱

乐、饮食、文化于一处的大众消遣场所；也如同

夫子庙有孔庙、城隍庙有豫园一样，观前街是因

为有玄妙观而闻名。

“到苏州不可不去观前街，到观前亦不可不

去玄妙观”。千年古观玄妙观座落在苏州古城中

心，始建于西晋咸宁二年，据说这里曾是吴王阖

闾的故宫，历经千年兴衰，公元一九九九年，玄

妙观进行了大规模的修复整治。

姑苏第一街——观前因地处玄妙观前而得

名，观前街经整治更新后，正逐渐成为商业繁荣，

街景优美、交通便捷的商业、文化、饮食、和旅

游中心。

玄妙观和观前街相得益彰，也正以其悠久的

历史，深厚的道教文化，众多的文物古迹，成

为苏州著名旅游景点。

枫镇大面

在观前街逛街购物玩累了吃什么？当然就

是香喷喷的枫镇大面啦。在观前街上就有一家老

字号店，那里的枫镇大面特别好吃。鲜有一碗面，

会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊

汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒

糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉

不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放

酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即

化；面汤鲜滑，酒香醇厚。

品尝法门：只在立夏到立秋两个节气之间供

应。老苏州人总说，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，

出身大汗，自会觉得腋下生风。

第三站：最艺术的代表网师园，品鸡头米羹。

网师园为苏州四大名园之一，是苏州园林中

极具艺术特色和文化价值的代表作品。网师园为

典型的宅园合一的私家园林。住宅部分共三进，

自大门至轿厅、万卷堂、撷秀楼，沿中轴线依次

展开，主厅“万卷堂”屋宇高敞，装饰雅致。

全园布局外形整齐均衡，内部又因景划区，

境界各异。园中部山水景物区，突出以水为中心

的主题。水面聚而不分，池西北石板曲桥，低矮

贴水，东南引静桥微微拱露。环池一周叠筑黄石

假山高下参差，曲折多变，使池面有水广波延和

源头不尽之意。

园内建筑以造型秀丽，精致小巧见长，尤其

是池周的亭阁，有小、低、透的特点，内部家具

装饰也精美多致，网师园意谓“渔父钓叟之园”，

园内的山水布置和景点题名蕴含着浓郁的隐逸

气息。全园面积仅8亩多，做到了感觉宽绰而不

显局促，主题突出，布局紧凑，小巧玲珑，清秀

典雅，成功地运用比例陪称关系和对比手法，获

得较好的艺术效果，是苏州中型古典园林的代表

作品。

地址：苏州市沧浪区带城桥路阔街头巷11

号

门票：旺季30元＼淡季20元

鸡头米羹

出了网师园向东走，你可以品尝到美味的鸡

头米羹，苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲

究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买

少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新

鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，

就只能眼巴巴地等来年的上市了。

品尝法门：鸡头米，凡入馔都为甜食，做羹

做点心居多，且用砂锅烹煮最宜。

第四站：去北寺塔拜佛，吃一吃蟹壳黄。

北寺塔(又称报恩寺塔)，古刹报恩寺乃苏州

璀璨之明珠。它位于苏州古城之北人民路652

号，是苏州最古老的一座佛寺，距今已有1700

余年历史，为中国著名的江南古刹之一，古称通

玄寺。

走进孙权所建的报恩寺，迎面而来的是一尊

笑口常开的弥勒佛，而他身后站的则是韦驼菩

萨。几乎所有的佛教寺院都是这样的格局，所不

同的是其它寺庙的弥勒佛和韦驼菩萨都是供奉

在天王殿里的，两边还有四大天王。但在这里他

们却是在露天的。我不知道原来的格局就是如

此，还是寺庙曾破坏后由于空间小而没有重修天

王殿。只是这样一来两位佛家就要面对日晒雨淋

了。但他们既是佛陀，想必也不会和凡人一样的

吧，说不定他们没了天王殿的桎酷活得更加自由

飘逸了呢？穿过“天王殿”之后我便直奔主题，

开始登塔了。向上仰望只见宝塔九级八面，高不

可测。一般古塔都是七级浮屠，而北寺塔为九级，

听到旁边的导游说这是象征着孙权作为帝王的

九五之尊。但我想这可能是附会之说，因为原来

该塔曾是十一层的。

交通：公交游1、2、4线，1路、313路等

可达。

门票：25元

蟹壳黄

在北寺塔附件，你可以去吃一吃地道的蟹壳

黄。形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶

馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。

在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄

当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为

美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味

的袜底酥也是一道。小小酥饼，做工考究，一层

层薄如蝉翼，真正见功夫。

品尝法门：入口既要酥又要脆，层层剥落。

正好像有诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷

纷下”。

第五站：看十全街夜景，吃鱼味春卷。

宋时因有十口井而名“十泉”，至清为纪念

乾隆帝易名为“十全”，历经千年风雨沧桑，至

今依然保留着"水陆平行、河街相邻、两路一河"

的传统格局和水乡情调。这里到处铭刻着古老历

史痕迹和漫长岁月的印记：古树名木有十多株，

网师园、沧浪亭、南园、织造府等名胜古迹，李

根源、冯梦龙、叶圣陶等名人故居，再加上乌鹊

桥、带城桥、砖桥、帝师桥等14座古色古香的

小桥，十全街显现出极为丰富的历史文化底蕴。

游人徜徉于此，听评弹，看古吴今韵，深深领略

街坊改造第一节的绰约风姿。如今，十全街已成

为姑苏城内独领风骚的休闲文化街。

举步十全街，一眼望去，错落有致，粉墙黛

瓦，颇具明清风格的新楼屋后，一家家餐馆、工

艺店接踵而开，各具特色，有专用鱼头煨汤的餐

馆、集吴文化与餐饮一体的茶酒楼，会东西南北

风味的山城火锅、日本料理、韩国料理、烧烤、

广邦、淮扬佳肴等，菜系流派齐全，引得国内外

游客云集；十全街上的工艺店是各展其长，有专

卖苏绣艺术品、陶瓷古董、字画等的商店，紫砂、

陶器、丝绸、书画、金石、碧玉、红木小件，在

这里应有尽有。

鱼味春卷

美味的鱼味春卷就藏身于此。苏州春卷皮的

烙制堪称一绝，厨师一手持锅，一手抖动面团，

一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，

圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈

鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，“鱼米之乡”

的地方特色鲜明。

品尝法门：外脆里嫩，鱼香味鲜。