猪耳

食物相克：猪耳朵不能和什么一起吃？

猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，

具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，很

多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是

又柔韧又脆，味道鲜香不腻，下面我们就一起来看一看猪耳朵不能和

什么一起吃吧！

猪耳朵不能和什么一起吃？

1、百合：猪耳朵和百合一起吃会引起中毒。

2、菠菜：猪耳朵和菠菜一起吃会减少铜的吸收。

3、杏仁：猪耳朵和杏仁一起吃会引起肚子痛。

4、鹌鹑：猪耳朵和鹌鹑一起吃会面生黑斑。

5、豆类：猪耳朵和豆类一起吃会形成腹胀、气壅、气滞。

哪些人不能吃猪耳朵？

1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌

食猪耳朵。

2、热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食猪耳朵。

3、湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻的人不宜食用猪耳朵。

猪耳朵的食用方法

1、凉拌猪耳朵

【材料】猪耳朵，卤料，黄瓜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻酱，

辣椒油。

【做法】①猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。②卤好的猪耳朵切

成细丝，黄瓜切细丝。③切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末。④

用凉白开加生抽、醋、白糖、芝麻酱和辣椒油，调成汁，浇入到盘里

拌匀即可。

2、家常猪耳朵

【材料】猪耳朵2个，蒜，葱花，姜片，小尖椒、黄绿红各一个，

花椒，桂皮，八角，料酒。

【做法】①猪耳朵洗净，放姜片、花椒焯水。②放入温水中，倒

入酱油、花椒、桂皮、八角、姜片、料酒，有卤粉的可以放卤粉。③

切葱花，蒜米，黄绿红小尖椒各一个，把内籽掏干净后切成环形小椒。

④卤好的猪耳清洗一下表面，切成丝，可以先横着切成三条，然后竖

着切成丝。⑤蒜和尖椒爆香，放入猪耳朵。⑥放入一点盐、生抽、香

油即可。

3、香辣猪耳丝

【材料】猪耳朵4只，干红辣椒1大把，蒜3瓣儿，姜1小块，

葱2颗，花椒1小勺，白芝麻2小勺，酱油3大勺，白糖1.5大勺，

料酒2大勺，盐适量。

【做法】①猪耳朵清理干净后加水，煮至筷子可插透，约40分

钟。②然后切成细条，备用。③锅里下油，爆香葱段、姜片、蒜片和

花椒。④随后加入干辣椒爆香。⑤加入切好的猪耳丝。⑥随后加酱油、

料酒、糖、盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘。