咸蛋黄炒土豆丝

拔丝土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒

入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

干煸黄金土豆丝

主料：土豆丝400克

辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀

粉。

2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞

出待用。

3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大

蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香

醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

注：土豆丝一定要切细

酱焖小土豆

主料：小土豆

配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

制作：

1、小土豆洗净去皮，切块。

2、大葱、生姜切片。

3、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、

盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加

入味精调匀即可。

金沙土豆泥

原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

·操作:

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，

放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。