如何剥皮皮虾

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皮皮虾的做法有哪些皮皮虾的家常做法

香辣皮皮虾的家常做法

食材准备

皮皮虾12只，黑豆芽150克，油菜4棵，香菇4-5朵，葱花、姜末、蒜末

各适量，辣豆瓣酱1汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，料酒2茶匙，醋1茶匙，糖

1/2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油1汤匙，色拉油适量。

方法步骤

1.皮皮虾冲洗干净。黑豆芽清洗干净，剪掉根部不要。油菜清洗干净，掰

开成小朵。香菇清洗干净，去蒂，切稍厚的片。

2.锅中烧开足量的水，放入黑豆芽和香菇，焯烫1分钟捞出冲凉备用。

3.锅中入油烧至五成热，倒入姜末和蒜末，小火炒香，参加辣豆瓣酱和香

辣豆豉酱，小火炒出红油，倒入葱花、料酒、醋、糖、生抽，炒匀后倒入适量

水(能没过皮皮虾1/3处即可)，煮开。

小贴士

4.下入皮皮虾，烧开后盖上锅盖煮5分钟。翻开盖子，将皮皮虾拨至一

边，放入黑豆芽、香菇、油菜，淋入辣椒油，大火翻炒1分钟即可关火。

水越少，煮出的皮皮虾越鲜，所以不要加太多水，水量能够5分钟把皮皮

虾煮熟即可。

蒜香皮皮虾的家常做法

食材准备

皮皮虾500克，红辣椒3个，蒜末、酱油、盐、植物油各适量。

方法步骤

1.虾剔除虾线，洗净;红辣椒洗净，去蒂、子，切成碎末。

2.炒锅放植物油烧热，倒入虾炸至呈金黄色，捞出。

3.原锅留底油烧热，放入辣椒末、蒜末炒香，参加虾翻炒均匀，加酱油、

盐炒匀，装盘即可。

软炸皮皮虾的家常做法

食材准备

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皮皮虾肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末各5克，料酒25克，盐2克，香油

5克，淀粉100克，面粉50克，花生油500克(约耗75克)。

方法步骤

1.把皮皮虾肉放清水中，轻轻漂洗干净，控净水分。放在碗里。加上葱姜

末、料酒、盐(1克)和香油拌匀，腌约10分钟。

2.将鸡蛋、淀粉、面粉、盐(1克)和少许清水放另一碗里，调拌均匀成糊

状，放入皮皮虾肉挂匀糊。

3.锅置火上，放花生油烧至四成热，用筷子将皮皮虾肉放入锅内炸熟后捞

出;等锅内油温升至八成热时。把虾肉再放入锅内，快速复炸一次，捞出控油即

可。

小贴士

取皮皮虾肉的方法：将皮皮虾的头和两侧的边，即背壳和腹皮的连接处剪

掉，使上下两张皮完全脱离，将背壳轻轻揭掉，一条整皮皮虾肉即可剥出来。

皮皮虾的家常做法