土豆炒肉片

一、香菜土豆泥

原料：土豆

调料：红辣子、花椒、盐、食用油、味精、香菜

做法：

1、将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用

2、在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的土豆倒入锅中，配以红辣子，大

花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴

3、取出装盘，撒上切碎的香菜

二、咖喱土豆

原料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量

做法：

1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝

2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅(水

要多加，大火煮食比较费水，容易干锅)，见洋葱融化即可，加入咖喱(咖喱要预先用凉水调

开)，加入盐、糖，转小火煮五分钟即可

三、西红柿土豆条

原料：土豆

调料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖

做法：

1、土豆洗净切条(所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉)，土豆用冬

土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉

2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油(即油炸)，至土豆3成熟时加番茄酱、盐、

酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)

3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤

汁如芡(呈粘稠状)，出锅

四、红烧土豆

原料：土豆500克

调料：植物油40克、葱、姜共10克、酱油8克、清汤150克、水淀粉6克、精盐2克、

味精1克

做法：

1、将土豆去皮洗净，斜切成小块;葱切段;姜切片

2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。

土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可

四、辣白菜五花肉土豆片

原料：辣白菜、五花肉、土豆

调料：香菜、酱油、料酒、糖、鸡精、胡椒粉

做法：

1、准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)

2、锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行

3、锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色

4、入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的

味道

5、放少量水盖锅盖焖一小会儿

6、大火收干汤汁，出锅盛盘

五、土豆沙拉

原料：培根100g、土豆6个、洋葱半个、欧芹菜叶少量

调料：橄榄油3大匙黄油1大匙盐、胡椒少量

做法：

1、将土豆皮洗净，锅中加水和土豆(水盖过土豆)，加少量盐煮20分钟

2、土豆稍冷后切成厚片

3、锅中加入橄榄油，中火炒香培根，捞出

4、锅中加入洋葱和土豆煎炒，用盐、胡椒调味，待土豆成金黄色后再放入培根和黄油，炒

匀

5、盘中盛放上4，再撒些芹菜叶即可

六、韩国土豆汤

原料：土豆、脊骨、茼蒿、金针磨

调料：辣椒酱、盐

做法：

1、把买来的骨头洗净，最好是脊骨，把水烧开然后将脊骨放里面

2、将土豆去皮，等放入排骨后水再开的时候放入土豆(不要放太多，3个就差不多了)，韩

国人喜欢吃大块的土豆，很多人都不切放一个进去，大土豆不容易散味

3、就这样一直炖，直到炖到你自己认为可以吃了，放入苏子叶，辣椒酱

4、最后一步就是放入茼蒿，金针磨，盐

七、土豆鸡

原料：鸡腿2-3只、土豆两只

辅料：红椒、香菇

调料：盐、生抽、糖、油、绍酒、生粉、姜丝、葱

做法：

1、鸡腿2-3只去骨，切成小块，用盐，生抽，糖，油，外加少许绍酒，生粉和姜丝，腌最

少30分钟(放在冰箱下格)，土豆两只去皮切成小块，红椒半只切丝，葱叶1-2条切段，香

菇1-2只切丝

2、少许蒜蓉放入油锅里爆香，把腌好的鸡和香菇丝一起倒进去，爆炒几分钟至鸡肉半生熟

了，再放入土豆，炒匀后加一碗水，盖上锅盖煮，水开后记得关小火。大概5分钟左右放少

许老抽，炒匀后放入红椒丝和葱，翻两下就可以上菜啦。

八、椰子马铃薯牛肉汤

原料：椰子一个、马铃薯二个、牛肉十两

辅料：洋葱一个、红萝卜一个

调料：姜二片、盐适量、盐

做法：

1、将椰子肉切块

2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件

3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件

4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，

下盐调味即成

九、番茄土豆牛肉汤

原料：番茄50克、土豆150克

辅料：卷心菜50克

调料：煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量

做法：

1、土豆去皮洗净，切小丁

2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块

3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，

再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成

十、土豆烧牛肉

原料：卤好的牛肉、土豆块

调料：油、葱花、姜、蒜末、高汤、酱油、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉

做法：

1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点

2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，

牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆

中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了

3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，

白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，

就可以出锅了

土豆的20种吃法

十一、土豆鸭块汤

原料：光鸭300克、土豆150克

调料：绍酒15克、葱15克、胡椒粉0.5克、生姜10克、精盐3克、味精1克

做法：

1、将光鸭用刀斩成3厘米长的四方块，洗去血水。土豆去皮切成滚刀块，泡入清水中。葱

打成结，生姜拍松

2、炒锅加清水1000克烧沸，倒入鸭块焯水，至鸭块断血，倒入漏勺，洗去鸭块血沫待用

3、取一只钢精锅，加入清水1000克，放入鸭块、葱、生姜、绍酒，加盖，上火烧沸后改

用小火焖至鸭块成熟时，再放入土豆块继续用小火焖至鸭块、土豆酥烂，用手勺撇去鸭油、

血沫，然后放入精盐、味精，拣去葱和生姜，装入大碗，撒上胡椒粉即可

十二、咖喱土豆牛肉

原料：土豆、牛肉

调料：生粉、色拉油、咖喱

做法：

1、土豆去皮切成滚刀块、牛肉切薄片、加入生粉微量的水用手捏、这样牛肉肉汁不会跑而

且不容易煮老

2、烧热加入色拉油(橄榄油更适合做牛肉菜)、在油还是冷的状态下倒入牛肉、翻炒到变色

后加入土豆,再加入适量的水煮开转小火，目的是把土豆煮烂,大约十分钟后关火加入咖喱。

二分之一块放到锅里搅拌融解、再开火把水略微收干、一锅热气腾腾的咖喱牛肉就完成了

十三、土豆烧兔肉

原料：土豆、兔肉

调料：葱、姜、蒜、老抽、盐、糖、八角

做法：

1、兔腿切小块洗净，焯水备用;土豆去皮切块

2、锅加热放油，放入葱、姜、蒜炒香，然后将兔腿下锅大火翻炒

3、放老抽、盐、糖少许、八角等(喜欢辣的也可以放适量干红辣椒)，翻炒片刻，加水浸没

兔腿，大火烧开改小火慢慢炖

4、兔腿七成熟时放入土豆，继续小火炖至熟烂

5、最后大火收汁即可，装盘时可撒些香菜或葱花

十四、土豆炖羊肉

原料：土豆250克、羊肉250克

调料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量

做法：

1、羊肉洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水

2、土豆削皮，洗净，切成滚刀块;镇置火上，加入植物油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄

色时捞出，沥油

3、净锅置火上，加入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块

烧沸，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成

十五、鹅肉土豆汤

原料：鹅肉500克、土豆200克

辅料：红枣50克、枸杞50克

调料：香油10克、盐5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克、生姜1块、葱2根

做法：

1、将鹅肉洗净后剁成长方形的条块状，土豆去皮切成块状，生姜切片，葱切段备用

2、锅中水煮沸后下入鹅块氽烫，捞起沥干水分

3、锅中烧清水，下入姜片、枸杞、红枣和鹅块，调入盐、胡椒粉、味精、料酒炖烂后，下

入土豆炖半小时，撒上香油和葱段即可

十六、鱼肉土豆

原料：土豆500克、鲳鱼一条(约500克)

辅料：胡萝卜末25克、生芹菜末25克、洋葱末15克

调料：花生油50克、料酒5克、精盐5克、姜末3克、胡椒粉少许

做法：

1、将鲳鱼整条煮熟，除去骨、刺，用匙压碎鱼肉，加料酒、姜末、胡椒粉，胡萝卜末(焯

过)，生芹菜末和洋葱末拌匀

2、将土豆洗净放入锅内煮熟，捞出后剥皮，绞成细泥

3、油锅烧热，先投入鱼肉略煸炒，再投进土豆泥，加盐、水缓缓炒匀即可

十七、番茄马铃薯泥鳅汤

原料：番茄、土豆、泥鳅

调料：油、姜、盐

做法：

1、泥鳅洗净去鳞，抹干水份

2、番茄、马铃薯去皮，切角块

3、以油1汤匙，爆香姜片，取出，放下泥鳅煎至两面金黄，盛起，放人经滚水消毒的煲汤

鱼袋内

4、烧滚清水6杯，下鱼袋，马铃薯，滚约1小时至汤呈奶白色，加入番茄，再滚起即成，

下盐调味

十八、土豆烧豆腐

原料：豆腐250克、土豆50克

调料：葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量、油100克(耗25克)、高汤200毫升

做法：

1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末

2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油

3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，

开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用

十九、胡萝卜土豆汤

原料：胡萝卜、土豆、猪棒骨

调料：盐、香油、胡椒粉

做法：

1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块

2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用

小火

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成

二十、香辣土豆虾

原料：虾、土豆

调料：料酒、淀粉、油、葱、姜、蒜、花椒、辣椒

做法：

1、虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油

2、先炒香调料，再放入土豆翻炒

3、土豆炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅