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酸菜鱼片

更新时间:2023-03-08 06:32:55 阅读: 评论:0

学校校长-房子房子

酸菜鱼片
2023年3月8日发(作者:吊网)

腌制鱼片的做法步骤

1.刚片好的鱼片,我用的是草鱼。

2.鱼片放入容器中冲洗2~3次,倒去漏瓢中沥干水。

3.倒去容器中,放入80~120克盐,水放100~180克水。

4.双手青打至鱼片吸收完水份。

5.再冲洗3~5次一边冲洗一边用手搅拌,鱼片金银透体就可以了,然后倒去

漏瓢中沥干水。

6.倒去容器中,放入少许盐,0.1克食粉添加剂,50~80克水。

7.双手轻打至鱼片吸收完水份,感觉黏黏的就可以了。

8.放入蛋清搅拌均匀,放入蛋清后搅拌2~4分钟左右,不要搅拌太长时间。

9.干生粉薄薄洒鱼片上,搅拌均匀,感觉生粉不够再薄薄的洒鱼片上,再次搅

拌均匀,我腌制的时候粉洒了三次。

10.感觉鱼片上有成薄薄白色液体就行了,如图。

11.腌制好的鱼片可以用保鲜袋装好放入冰箱,2~4天。可以做:酸菜鱼片,

水煮鱼片,番茄鱼片,白灼鱼片,鱼片粥,鱼片面................

小贴士

第一次盐和水可以多放点,反正都在冲洗的,冲洗的时候一定要用手搅拌着,

二次放盐不要放多了,切记食粉添加剂放0.1克,可以不放,它跟盐的作用是一样

的,第二次打鱼片一定得吸收完水份,最后生粉要放够。

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