洋葱鱿鱼

家乡的美食作文600字

我的故土在著名的佛教圣地——天台，天台山历史悠久，是历代

文人墨客的游玩的地点，而天台美食更是独树一帜，糊拉汰、扁食，

五味粥、玉米糊……那些味道呀，想起来就让我垂涎三尺！

故土众多美食中有一种以肉末和鸡蛋作馅的“麦饼〞，状假设圆

盘，香气扑鼻，直径约有二十多厘米，厚度仅有半厘米多，一层薄薄

的肉馅均匀地分布于饼内，尤为奇特的是肉馅上还裹着一层更薄的鸡

蛋皮。咬上一口，顿时鲜香四溢，齿颊留芳。再蘸一蘸酱油、醋、麻

油、辣酱之类的调味品，不要吃得太“幸福〞哦！要说这肉和蛋皮是

怎样包入饼内的？可以肯定地说，它并非像北方做“合子〞那样用两

张面皮捏合而成，比起“合子可是精致细巧得多。对于不懂做饼诀窍

的人来说，这简直是匪夷所思、巧夺天工了。

最好吃又能登得上大雅之堂的还是饺饼筒。饺饼筒是天台特有的

最具特色的节日食品。做〞饺饼筒“是个〞大工程“，从洗、切、炒、

糊皮、包，真是一个大的工艺流程，有点类似墨西哥鸡肉卷，不过〞

内涵“是不一样的。天台的〞饺饼筒“里塞得可〞饱满“了，：肉片、

猪肝、蛋皮、、豆腐片、粉丝、笋丝、香菇、小鱼干、黄花菜、、、等炒

制成馅，依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。吃时不用筷子，双

手捧起，大大咬一口，口感外脆里糯，肥而不腻。筒里各色佳肴经过

高温的熏蒸已不再松散而并成一个整体，多种荤素美味香气互相渗透，

汇成一种绝对特殊的鲜美滋味。吃一条还想再吃一条，一般吃到两条

就心满意足了。

另外还有故土的年糕、清明饺子，豆腐皮，、、、也比别处做得好吃

得多。故土的美食拴着我的胃，也时时拴着我的心。如果你到我们老

家游玩，不吃上正宗的天台美食，那可真是白跑一趟了。

年关将至，同样是过节，同样是团圆，同样是做一到道道平凡的

乡村美食，却永远的少了您的背影！

时光匆茫然流去，记得那是一些非常平凡普通的食品，可惜我再

也吃不到了！

肉饼，馄饨饺子，粽子敲肉羹，大街上随处可见的美食，但我对

卖的都不感兴趣，为什么？为什么我再也吃不到了？因为那是外婆做

的，命运如此无情，数载之前，外婆离开了，将乡村的快乐，童年的

悉心照顾的温暖，一道道美食，全部带向了远方，留下了一幕幕悲伤，

和美好的回忆。

记得一次黄昏，我坐在家门口玩耍时，看见邻居家的孩子拿着粽

子经过，年幼无知的我直流口水，竟想上前去抢夺，外婆立马把我拉

了回来，于是那天晚上我又哭又闹，外婆好不容易把我哄睡着，第二

天早上我醒来时发现家中空无一人，其实外公从田中干活回来了，他

告诉我：你外婆啊，今天一大早起床就坐班车去县城了！我心里抱怨

着，为什么不带我去，外公说：他是时候回来了。于是外公带我到了

村口，直见外婆提着大包小包的东西向我们走来。我看见时快乐坏了，

哇！全是我爱吃的！外公问：你也真是的，一大早就起床出去把孙子

一个人留在家里！外婆答复道：你孙子啊，想吃粽子，而且她爱吃的

零食也不多了，一大早起床，看他睡得熟，所以不想吵醒她，所以我

就去了！于是那天黄昏吃的美食，至今难以忘怀！我童年的大局部时

光是在乡村度过，虽然朴素，但是非常的美好，有着外婆和那些美食

相伴的日子，是我童年最美好的时光！

外婆啊，外婆本该属于您的美好青春，您却将它奉献给了妈妈；

本该属于你的安乐晚年，您却将它奉献给了我。当我们懂得报答之时，

您却悄然无息，默默无闻的离开了我们，去向了远方。但愿在远方的

你能明白我对你的思念。来世假设有缘，您可以继续给我做那些平凡

的美食吗？

酥肉是我家乡一道特色美食。到了揭阳如不品尝一块香味扑鼻、

酥酥脆脆的酥肉，就像到了长沙不吃一回正宗的臭豆腐，到了北京不

去全聚德尝一尝烤鸭，到了新疆不吃烤羊肉一样遗憾，如入宝山空手

而归。

制作酥肉之前要先准备馅料、瘦肉、油、米浆等，馅料可以是笋、

包菜、韭菜或香芋，再添上一点胡萝卜丝、豌豆、五香粉搅拌而成。

酥肉当数埔田酥肉最为知名。只见老师傅先把油和锅铲一起加热，

接着在锅铲上匀均地浇上一层米浆，放上早已准备好的馅料，夹一块

腌制好的瘦肉放到馅料上，最后浇上米浆，放入油中。过一会儿，他

轻轻一抖锅铲，酥肉便脱落下来，最后酥肉炸熟浮起时，老师傅把它

们一一捞起，放在盘中，一道具有潮汕风味的特色美食就可端上桌了。

酥肉，搭配早已准备好的酱料，可以是醋或辣椒酱，便可以开吃了，

吃起来松脆爽口，令人回味无穷。

每次来到外婆家，我总会缠着外婆带着我到邻村那家远近闻名的

小吃店吃上几块令人垂涎欲滴的酥肉。热气腾腾的酥肉刚端上桌，我

便迫不及待地拿起一块金黄色酥肉，那香气直往我鼻子里钻，轻轻地

咬上一口，外酥里嫩，外皮酥酥脆脆，有饼干的香味。肉馅是菜与肉

混合的香味，那香味，在舌头上游荡，在口腔内跳舞。我等不及细嚼，

它们便从食道像坐滑梯一般滑了下去，顿时好似一只只顽皮的小精灵

在给食道按摩。我直到肚子感觉撑了，可嘴巴还停不住。食毕，余味

犹存，回味悠长。

我爱家乡的美食，但最爱这外酥里嫩的酥肉。我觉得任何美食都

不能与这看起来普通吃起来令人回味无穷的酥肉相媲美。如果你有时

间来揭阳游玩，怎能不来尝一尝这远近闻名的埔田酥肉呢？

哎呀，认真学习一上午，肚子早唱起了空城计。于是，妈妈决定

和我一起炒麻糍。

呯！鸡蛋被打在小白碗里，放上一点盐、老酒，迅速用筷子搅拌

均匀。然后，我小心翼翼地按下煤气按钮，向左转90度，往锅里倒点

油。由于我已经炒过鸡蛋，所以这一次动作也不显得生疏。很快炒好

鸡蛋，我用小碗盛出，放一旁备用。冒着热气的黄黄的鸡蛋香喷喷的，

我直吞口水。

再次把锅洗干净，重新放好。开大火，倒油，妈妈把猪肉丝倒进

锅中，然后我立刻用锅铲使劲翻炒。油星噼哩啪啦跳着，锅铲呼呼地

挥舞着。碧绿的包菜、厚黑的香菇和红红的胡萝卜纷纷蹿入锅内，举

行一场蔬菜的盛宴。过了一会儿，水开始大吼，出锅啦！我兴奋地喊

着。

接下来轮到妈妈煎麻糍了。妈妈再次把锅洗净，擦干，倒上好些

油。我不禁问道：为什么要这么多油？麻糍没油容易焦！紧接着，一

块一块像年糕似的麻糍被放入锅内，过了好一会儿，什么动静也没有。

我忍不住问：怎么回事？干嘛不用大火，这样岂不是更快？别急，煎

麻糍要慢慢来，否那么会糊掉！"果然，锅中间雪白的麻糍渐渐地膨胀

起来，布满小小的气孔，发出了嗞嗞声。妈妈又把周边的麻糍调到中

间，好似将远贬的文武百官召回京城，就这样，每一块麻糍两面都煎

得略有些金黄。麻糍似乎越来越大，渐渐粘在一起。妈妈立刻倒入鸡

蛋和配菜，再让我舀上2小勺盐，她那么用锅铲不断翻炒，切碎麻糍

块。一阵阵香气直钻进我的鼻孔。火候差不多了，关火，盛盘，上桌！

我坐下来，迫不及待尝了一口。麻糍糯糯的，配菜爽口劲道，在

我的嘴里弥漫开来。美味的炒麻糍真是名不虚传。当然，这其中也有

我的劳动果实哦！

但凡到过我的家乡镇坪的人，谈起这里的美食，都会赞不绝口。

“巴山景秀美，镇坪腊肉香〞，说到镇坪美食，首当其冲的还是镇坪

腊肉。

腊肉指的是腊月或冬天腌制熏干的肉，它的特点主要在一个“腊〞

子，每年冬至以后到立春之前这段时间，是制作腊肉的最正确时节。

人们把新鲜的猪肉割成大块，放在大木盆里用盐腌上三五天，然后就

把腌好的肉吊起来用柴火进行熏烤。熏烤的过程一定得讲究火候。火

不能太旺，太旺就会只能熏到肉的表皮，无法将肉里面熏干，这样就

有可能使肉发臭变味，要用微火慢慢地熏烤，最好是在火里加一些甘

蔗皮、桔子皮、柏树枝，这样熏出来的腊肉色泽金黄，味道鲜美。待

猪肉熏到没有水分色泽金黄之后，就可以取下来贮藏在阴凉通风处，

供一年四季食用。

腊肉可以做成多种特色菜，既可以和各种干菜及鲜菜炖汤，又可

以与各种食材搭配炒着吃。洋芋粑粑炒腊肉、增板肉和猪蹄炖竹笋是

招待贵客必备的特色菜。尤其是猪蹄炖竹笋更是镇坪美食一绝。总之，

腊肉无论蒸吃、炖吃或炒着吃，都香醇可口，风味无穷;就是闻一闻香

味也会让你垂涎三尺。于是出现了“喝口镇坪腊肉汤，给个皇帝也不

当〞的说法。

镇坪腊肉无处不在，大到镇坪腊肉厂生产的腊肉干，小到每一个

农户家，处处腊肉飘香。镇坪腊肉不光是供自己吃，更是镇坪人热情

待客的必备品，有亲朋好友驾到，炖猪蹄炒腊肉那是必不可少的。如

今，镇坪腊肉已经成为家乡的一张名片，代表着家乡的饮食文化，更

是馈赠亲友的最正确礼品，相信在不久的将来，它会带给我们更多的

惊喜!

美食，特别是大鱼圆是我们集镇家喻户晓的风味年三十，家家户

户的餐桌上都会出现这道美味。

鱼圆不仅颜色好，味道也是一级棒!颗颗鱼圆似珍珠，却比珍珠大，

似白雪，却没有白雪冰凉。它白的纯洁，白的毫无瑕疵。白色的鱼圆

配上米色的清汤，听着就让人垂涎三尺。只要你轻轻的咬上一口，给

你的感觉只有四个字"鲜"、"香"、"软"、"嫩".

鱼圆的做法很复杂，但只要掌握了方法，就简单多了。首先买条

鲢鱼回来洗净、晾干。再将鱼背两边的肉剖开，取两边肉去皮去刺，

放在砧板上剁成肉泥(大概要剁一个小时)，取葱白、生姜少些剁成泥，

鸡蛋两只取蛋清，盐少些，最后放水2斤左右的鱼放水近500毫升。

将肉泥挤碎后用手搅拌，成肉糊。(假设没有成肉糊，可适量加点盐。

搅拌的时间可能比较长。)将肉糊用手抓起用力一挤，从大拇指和食指

间冒出，再用小酒杯或条羹轻轻一刮，放入装有水的锅中，放完为止。

最后将水烧开，但不能够太开约90度左右吧，烧的过程中要用汤匙轻

轻的翻动鱼圆，注意不能够太用力，只要将鱼圆能够翻过来就行。鱼

圆变得洁白就熟了。

记得我第一次吃鱼圆的时候它就给我留下了深刻的印像，把它夹

起放在嘴里轻轻一咬，不，与其说是"咬"不如说是"抿".那口味让我至

今回味悠长。

朋友只要你来到我们的家乡--南京市江宁区陆郎，热情的家乡人

一定会端上一碗热气腾腾的鱼圆招待你的，那洁白就像我们陆郎人的

心灵一样纯洁。我们张开双臂欢迎你们的到来!

食饼筒又叫麦饼筒，是象山石浦的一道传统美食。每逢佳节或亲

朋好友相聚，饭桌上总少不了美味可口的食饼筒，我自然十分爱吃。

食饼筒里裹的料理很丰富，其中酱色的炒米面、金灿灿的蛋丝、

香喷喷的姜丝炒肉、糯糯的南瓜和洋葱炒鱿鱼是必不可少的。当然，

光有这些还远远不够，青椒炒土豆丝、红烧大鲳鱼、莴笋炒鱼面等都

可以当作食饼筒的料理。这些料理都有一个共同点，那就是要把食材

切成长溜的丝或条，这样包起来才方便。

包食饼筒可是门技术活。先把一张平底锅大小的圆形面皮平摊在

桌上，然后用筷子夹少许炒米面或蛋丝放在面皮的四分之一处，排成

一长条。这两样菜之所以铺在底层，是因为它们没有水分，不至于把

面皮弄湿弄破。接着就可以随心所欲地把自己喜欢吃的食材一层一层

地铺上去，铺好后把四分之一处的面皮包裹着料理卷起来，等卷了一

半多时再把两头折进去继续卷，最后的成品是圆柱形的。真正的包食

饼筒高手会把食饼筒包得又大又实、又挺又壮，而我却包得又瘦又长，

跟自己的手臂一样细。

食饼筒包好后，可以直接吃，咬一口，软软的面皮裹着各式料理，

真是满嘴留香；也可以把它放在平底锅里用油煎得两面金黄，此时，

咬一口，外脆里香。我觉得不管哪一种都极为好吃。

听了我的介绍，你有没有垂涎欲滴了呢？可是你知道吗？在美味

的食饼筒背后还有一段关于勇气和智慧的传说呢！

传说以前的东南沿海经常遭到倭寇的侵扰，百姓民不聊生，于是

朝廷就派了戚继光将军到石浦来打击倭寇、保护百姓。当地百姓为了

犒劳神勇的戚家军，准备了丰富的酒菜，但最后却不方便送去军营。

见此情景，有个聪明的渔家姑娘就用面粉做了一张张面皮，再把菜都

裹在里面，送到军营里。后来，人们也都纷纷效仿这位姑娘的做法。

于是，石浦就有了节庆之时吃食饼筒的习俗。

听了这个美丽的传说，你是不是觉得食饼筒吃起来更加美味了

呢？

俗话说“民以食为天〞，吃是人类每天必备的事情，大家每天吃

的都是十里飘香的美食吗？

说起美食，全世界的美食可真的是琳琅满目。比方意大利的比萨，

还有日本的寿司，真是让人流口水。我们中国的美食也毫不逊色，那

让人垂涎三尺的北京烤鸭，那色味俱全的新疆烤串都是我国的特色美

食。但是这些美食都不如我的.家乡---佳木斯的锅包肉。它色泽金黄，

口味酸甜是为了适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条〞改成了一

道酸甜口味的菜肴。

每次我去饭店都会点这道美味的菜肴，在配上一碗大米饭，那味

道实在是妙不可言。记得有一次，我和小弟还有姑姑和妈妈一起去饭

店，我们点了四道菜。第一道菜上来的是凉菜，我和弟弟坐在椅子上

稳如泰山没有开动，第二道菜上来的是鱼香肉丝，虽然里面散发出来

的香味非常诱人，但是我们仍然没有吃，这时妈妈和姑姑已经吃起来

了，虽然她们吃的很香，但是我们丝毫没有被馋到，因为我们在等香

喷喷的锅包肉。最后锅包肉终于上来了，我和小弟拿起筷子往自己的

盘子夹了两块，没过多长时间盘子里的锅包肉只剩下一块。我们互相

看了看，又看了看盘子里的锅包肉，瞬间拿起了筷子，由于我筷子使

得好，明明可以进小弟碗里的锅包肉，却被我得意洋洋的夹进了自己

的碗里。不料，小弟居然哭了起来那可怜劲儿，实在让人心疼。可是

我顾不上抚慰弟弟，刚要品尝一下自己的“战利品〞就被妈妈叫住了，

妈妈对我说：“快点把锅包肉给小弟。〞我有一百个不愿意，可是我也

没方法呀，只好把锅包肉给了弟弟，小弟犹如一场暴风雨瞬间变成了

万里晴空。

锅包肉是我家乡的美食，即使是有再多的山珍海味也比不过我心

中的锅包肉。

我的家乡在温州，那是个有数不胜数的小吃聚集的地方。有金灿

灿的灯盏糕;有香甜可口的双炊糕;有“长人〞的馄饨;有“矮人〞的松

糕;又美味的鸭舌等等，都让人口水垂涎三尺呢!其中我最喜欢的就是

猪油糕和鸭舌了!

鸭舌，他最受温州人以及国外华侨的喜爱了。说起它，还有个故

事哩!在很久以前，温洲水道纵横，水上处处都是鸭子贯穿着一条又一

条的街，聪明的温州人便想:能不能把鸭子的舌头摘下来做成美食呢然

后之后的温州人的子子孙孙就传承了祖先留下来的美食几千年了。鸭

舌是由将有泡制而成的，咬一口，满嘴都是酱油浓郁的香味，肉仿佛

入口即化，回味甘甜，又有嚼劲。它的外表是酱油的颜色，黄灿灿得

让人食欲大开。每年的团圆饭，家家户户的餐桌上都少不了这道菜。

我不仅喜欢吃鸭舌，还喜欢吃猪油糕。猪油糕，顾名思义，就是

用香喷喷的猪油炸成的糕。这其实是一个糯米团，把它摊成薄薄的，

放到锅里时，那白白的油立刻凝漫在锅里了，再把糯米团放进去，开

炸。糯米团呈椭圆形，中间有个旋窝，颜色黑的是豆沙，颜色红的是

红糖。不一会儿，店家就把它夹起来用竹叶包裹着一半给你，猪油，

黄油油了，咬一口，甜甜的豆沙，扑在舌苔上，糯米一点儿都不腻，

反而十分有弹性，回味无穷，豆沙的香味一直在口腔中缠绕呢!让人吃

了一口，还想吃一口。温州的大街小巷有分布着他的身影哦!有事你排

队都买不到哩!

温州的小吃还有很多，正是吃个三天三夜也吃不完呢!如果你能来

温州，我就可以为你带路呦!

家乡的美食我的家乡在广西，要说到美食啊，那还真不少呢！南

宁的老友粉；梧州的龟苓膏；桂林的米粉；贺州的田螺煲；柳州的螺

蛳粉……数不胜数，我只能用一个字来形容它们——香！

老友粉是我的最爱，我妈妈从小吃到大，我们俩都百吃不厌呢。

老友粉味道那叫一个赞，看相也不差——晶莹剔透的面条浸在洒满葱

花的汤水里，绿绿的香菜伴着一粒粒饱满的花生夹在里面，姜丝和蒜

末藏在它们下面，别说是吃上一碗，就是看上一眼都叫人垂涎欲滴了。

老友粉的做法很简单；先起油锅放姜丝、蒜末、豆鼓茸炝炒，炒

出香味后就把调好味的牛肉片倒进去翻炒，直到变身为止，然后参加

酸笋炒一会儿。接着参加高汤或水烧开，把湿面放进去，捞散后加青

菜，煮开后捞出来，撒上葱花，喜欢吃辣的客人就叫上一勺辣椒油或

胡椒粉，喜欢吃酸的客人还可以倒上一勺米醋。这样，一碗色香味俱

全的老友粉就做成

听我妈妈说，老友粉已经有上百年历史了，它还有一个起源故事

呢；有一位满头白发的老翁每天光临周记茶馆喝茶，跟周记茶馆的老

板关系很好，两人很聊得来，时时扯家常，开玩笑。有一天，老翁因

为感冒而没有去周记茶馆，周记茶馆的老板就用精致面条、佐料一爆

香的蒜末、豆鼓、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成了一碗香味

扑鼻的面条，送给这位老翁吃。老翁趁热后出了一身的汗，后背都湿

了，豆大的汗滴从他的头上往下流。之后他病状减轻，感冒都好了。

因此，此面就定名为老友粉。老友粉开胃驱寒，深受食客们的喜爱而

经久不衰。

每次吃完老友粉后的我还会情不自禁地咂咂嘴，还想再吃上一碗，

可是肚子的内存已经不够了呀……我只能眼睁睁地看着别人津津有味

地吃着面，心里真不是滋味……

听了我的介绍，想必同学们已经口水直流三千尺了吧，心动不如

行动，赶快行动吧。

我最爱吃的“枫镇大面〞，它是苏州一带有名的美食之一。就像

它的名字所说，它是一种面。枫镇就是枫桥，是举世闻名的寒山寺所

在地。枫镇大面还有个有趣的传说哩！

相传太平天国时期，有两兄弟在枫镇合伙开了一家面馆。一次，

老大在一家赌场行赌，将所有买原料和作料的钱都输光了，以至连买

酱油的钱也没有了。第二天就难以开张了。兄弟俩急中生智，向近邻

要了些酒酿和鳝鱼骨头，干脆就将红面改为白面汤。由于酒酿香醇，

鳝鱼骨头鲜美，熬出来的白汤下面颇受顾客称赞。这一天的生意不仅

没有受什么影响．反而更加红火了。久而久之，这家店的白汤面一传

十，十传百，来此处吃面的人越来越多了，二人正式挂出了“枫镇大

面〞的招牌来。后来，枫镇大面成了这儿的传统美食啦！

要做出令人啧啧称赞的枫镇大面，材料必须十分讲究：生面条、

猪硬肋、鳝鱼、细盐、酒酿、料酒、葱姜、葱末……可是一个都不能

少。热气腾腾的枫镇大面上桌啦。一股扑鼻的酒香立刻涌了上来，争

先恐后的往我鼻子里钻。吊汤的时候，除了常见的肉骨、鳝骨外，如

果客人需要，还可以参加了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但是它和

普通的焖肉不同，它肉质白嫩，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯

粹靠盐调味。焖肉看上去十分腻，但却入口即化，肥而不腻的焖肉里

透着一股淡淡的酒香，更是凸显了枫镇大面自身的魅力所在。在这时，

喝上一口冒着白色雾气的汤汁，一定全身都会放松下来，身上暖洋洋

的。我想，天上神仙的宴席也不过如此吧！枫镇大面真是：焖肉肉质

白嫩，入口而化；面汤汤色澄清，味道鲜美呀！

家乡的美食，我已尝过千万遍，让我至今回味无穷的是一碗蘑菇

汤。

按理说，我并不知道这汤是叫什么？只是看到汤里有许多蘑菇，

就给它命名为“蘑菇汤〞。

这道汤经常出现在饭店里。汤里放有切成小片的蘑菇。只有薄薄

一层皮的，可能是豆腐皮；再最后撒一些香菜就更美味了。

刚端上这热气腾腾的汤时，总会有一股香气扑鼻而来，让你迫不

及待地想要立即去尝一口，或是拼命地吸着这香气，因为汤冷了可就

怎么也闻不到香味儿了。

开始喝汤了，先用勺子舀一勺汤，只见那多余的一些，仍像丝线

一样，紧贴着勺中的汤。遇到这种情况，你可以将勺子在碗边搁一下，

就不会贴着了。

先轻轻抿上一小口，丝绸般的汤汁滑进口中，流下了喉咙，流遍

全身，你会感到这汤的鲜美可口。还会忍不住继续喝下第二口、第三

口或者干脆直接捧起碗一口全喝下肚子里。

在喝汤的同时，你还会喝到蘑菇、豆腐皮、香菜。其中，蘑菇嚼

起来会很有味儿，合着香菜一块儿嚼，就更香了。

这道蘑菇汤既不能烫着喝，也不能凉了再喝，因为这样尝不出它

的独有的味儿。只有在不烫却热呼呼的时候喝，才是最正确时期，其

程度相当于一小半杯冷水加上半杯热水的温度，也就是比“正好〞的

温度再高一些。

汤喝到嘴中，你还会感到一丝粘稠像棉花糖，像巧克力酱，像芝

麻糊，像蜂蜜刚一入口是咸咸的，喝到最后是甜的，这个过程总是令

人唇齿留香，回味无穷。

这道蘑菇汤，是我至今认为再美味不过的家乡美食了，也是姜堰

人民用智慧才能创造出来的。它的特别之处更是彰显了这汤的闪光点：

美味可口！

“油爆河虾〞、“杭州牛柳〞、“糖醋排骨〞……哪一样不是深入人心，

让人难以忘却的？可是，在那么多的美味佳肴中，我最爱的，最难忘

的还是家乡那碗清香扑鼻的梅干菜烧肉/

梅干菜烧肉不是高级餐厅中的掌勺大厨才能烧出来的。在家乡慈

溪，会烧菜的人都会做这碗梅干菜烧肉。

梅干菜烧肉是妈妈的拿手好菜。吃过一次，便难以忘却。这菜的

味道很不错，能够常常地留在品尝的人的记忆深处，难以抹去。

梅干菜烧肉一般都炖得很烂，香香酥酥的，且不说味道，看妈妈

端来一大碗梅干菜烧肉，便垂涎欲滴了。肉有些红褐色，色彩很深，

松松胯胯的；梅干菜也是褐色的，比肉的颜色更深，还油油的闪着金

色的，亮闪闪的光泽，衬着那诱人的烧肉……闻一闻，香喷喷，热腾

腾，有一种难以形容的美，一种难以形容的香……，沁人心脾，令人

心旷神怡。我不禁责怪鼻子：你怎么这么小，才吸入那么一点儿香

味……

“吃饭了！〞妈妈喊我们。我和爸爸争先恐后地冲向餐桌，那速度！

我猜想，要是在奥运赛场的终点放上一大碗肉，说不定人人都会破世

界纪录呢！我还没冲到座位上，就以比孙悟空还快的速度操起筷子和

勺子，夹起一片肉和许多梅干菜向嘴里送。真好吃，这肉七分油，三

分瘦，滑而不腻，酥烂酥烂的，梅干菜更是美味，有菜的清淡、自然，

又不乏肉的柔滑、富贵，真是极品啊……

不一会儿，饭已就着内被我们席卷一空了，肚子虽已经撑饱，但

仍贪婪的，意由未尽地看着那梅干菜烧肉……擦尽唇边的油，似乎还

很饿，但已完全饱了，再吃一块……

家乡的梅干菜烧肉，是不能让有忘却的。OK！家乡菜！

我的家乡有一道名菜，叫腌笃鲜。看着这道菜的名字就可以知道

它是用小火慢慢煮熟的。腌笃鲜自然也是很鲜的，只要尝过这道菜，

保证会让你鲜掉下巴。

腌笃鲜的制作过程并不难。所需要的食材有竹笋、咸肉、五花肉、

葱花、姜片、千张和料酒。先将竹笋、咸肉、五花肉切成块状，把千

张切成细条，然后打结，成为千张结，把它们和葱花、姜片一起倒入

锅中，点起小火开始煮，接着便是漫长的等待。伴随着小火煮肉的“嘟

嘟〞声，人们的思绪早已飘到了腌笃鲜出锅时的样子。想着刚出锅的

那热气腾腾的腌笃鲜，光想一想就会让人垂涎三尺。在等待的过程中，

还要参加少许的盐与料酒，这样会使腌笃鲜的汤汁更加鲜美。

就这样闷煮了30分钟后，腌笃鲜便可以出锅了。腌笃鲜出锅时，

必须得盛在一个砂锅里。出锅的腌笃鲜油光闪闪，尤其是汤面上泛着

金光。一股鲜香的味道不知不觉地就飘入了鼻子：“香啊！〞

夹一块嫩肉，只觉得其肉质酥肥；嚼一片小笋，只觉得其清香脆

嫩，鲜味浓厚；呷一口清汤，只觉得其汤白汁浓；品一个千张结，只

觉得其嚼劲十足……这一切的一切，都是那么令人回味无穷。另外，

腌笃鲜配白米饭是最好的选择，热气腾腾的腌笃鲜配上香喷喷的白米

饭会让人食欲大增，一大碗白米饭和一锅腌笃鲜不一会儿就下肚了。

腌笃鲜不但味儿美，而且含有丰富的营养，能让我们小孩子快快长身

体。据说，吃了腌笃鲜，就不会感冒了呢！

腌笃鲜，我爱你！它不但是我们当地的一道家常菜，更是代表了

我们宁波人对家乡满满的回忆之情。所以，如果你来宁波，一定要记

得品尝这道美食哦！

我的家乡在重庆江津的一个小镇——白沙古镇，它虽然毫不起眼，

但是却有着自己独特的韵味。

我最喜欢吃外婆做的腊肉和汤圆了。每年寒冬季节来临之际，家

家户户都要杀一头猪，准备过年。我每次看到外婆家灶台上方挂着那

黑漆漆的、黄黄的腊肉，就问个不停，这肉怎么不放在冰箱里呢？它

不腐烂吗？……外婆告诉我，它不会腐烂的，因为它是用盐腌制过的，

然后放到火炕上烟熏，并且现在气温又不高。你看每家每户都有，这

种的肉做出来的菜吃起来非常香，可以炒来吃，可以直接蒸来吃，也

可以炖来吃，无论怎样吃，都是人们所喜爱的菜肴。所以我常常让外

婆给我弄腊肉、炖腊猪蹄、腊排骨来吃。

每次只见外婆把黑黑的腊肉取下来，用金丝球在外表上抹来抹去，

再用热水反复冲洗，此时的腊肉与悬挂着的真是天壤之别啊！经过外

婆的厨艺，满桌的以腊肉为主的各种菜肴让人垂涎三尺，我迫不及待

地夹了一块儿放入嘴里，啊！满口的香味儿沁人心脾，回味儿无穷。

我想：我也要跟外婆学做腊肉，让我的子子孙孙都会做腊肉。

每逢春节，我们家乡家家户户都离不了吃汤圆，并且还取了个美

名——元宝。传说：正月初一吃了元宝，一年到头都财源滚滚，如果

吃到了红色的元宝，那他一年都红红火火。大人们还经常在元宝里包

上苹果粒、硬币、枣子等，如果吃到了这样的元宝，都会有不同的好

运。因此，每年初一，我很早就起床，看看大人们是怎么做元宝的。

只见他们熟练地把汤圆面和好，掐一小团在手里搓，然后把它压成一

块圆形面，再包一点儿馅儿，丢到烧开了的水中，隔了一会儿，那些

圆圆的元宝就浮出水面，大人们说可以吃了。我迫不及待地盛了一碗，

尝了一个，又甜又香。有时还有惊喜——因为吃到了包有硬币或苹果

的元宝。甭说有多快乐啊！

家乡的美食还有很多很多，说也说不完，总之，我永远也不会忘

记家乡的美食，我要把它传承下去。