西式点心

1

目录——点心的做法

鸡蛋饼(面粉、鸡蛋、葱、火腿)…………………………………………………………3

手抓饼早餐（鸡蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓饼）…………………………………3

玉米煎饼(玉米、鸡蛋、面粉、毛豆)……………………………………………………3

香甜玉米饼（糯米粉、玉米粉、玉米）…………………………………………………3

甜香玉米烙（玉米罐头、炼乳、生粉、糯米粉）………………………………………4

美味土豆饼（土豆、面粉）………………………………………………………………4

糯米土豆饼（土豆、糯米粉、白芝麻）…………………………………………………4

爱心南瓜饼（南瓜、糯米粉）……………………………………………………………5

超级简单南瓜饼（南瓜、糯米粉、玉米淀粉）…………………………………………5

椰香南瓜馅饼（南瓜、面粉、椰子汁）…………………………………………………5

虾皮泡菜小煎饼（面粉、泡菜、虾皮、紫菜）…………………………………………5

香蕉牛奶小煎饼（面粉、牛奶、鸡蛋、香蕉）…………………………………………6

黄瓜饼（黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、面粉）……………………………………………………6

豆沙卷饼（面粉、红豆沙）…………………………………………………………………6

早餐藕饼（藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉）…………………………………………6

卡哇伊造型藕饼（莲藕、糯米粉、姜）……………………………………………………7

燕麦片早餐饼（燕麦片、鸡蛋、面粉、牛奶、卷心菜）…………………………………7

菠菜软饼（菠菜、鸡蛋、面粉）……………………………………………………………7

胡萝卜豆沙煎饼（胡萝卜2、面粉、玉米粉、糯米粉、红豆沙、熟白芝麻）…………7

火腿沙拉肉松煎吐司（吐司、鸡蛋、面粉、火腿、芝士片、红椒、肉松）……………8

鸡蛋沙拉三明治（吐司2、鸡蛋、洋葱、芹菜、黄）……………………………………8

三色健康油豆腐（老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳）………………………………8

香酥薯球（土豆、培根、洋葱、胡萝卜、豌豆、面粉、蛋液、面包糠）………………8

2

紫薯小麻球（白芝麻、紫薯、糯米粉、牛奶）…………………………………………9

香炸饭团（米饭、鸡蛋、面包糠）………………………………………………………9

脆皮香蕉（香蕉、鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉）………………………………………9

香辣孜然馒头（馒头、孜然、黑胡椒、辣椒粉、欧芹）………………………………9

粢饭卷（糯米、大米、榨菜、肉松、油条）……………………………………………10

饭团儿（糯米饭、香肠、鸡蛋、葱、萝卜干、熟白芝麻、烤肉酱）…………………10

铜锣烧（蜂蜜、鸡蛋、面粉、牛奶、红豆沙）…………………………………………10

寿司卷（熟米饭、紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜）………………………10

豆浆蒸蛋羹（鸡蛋、豆浆）………………………………………………………………11

鲜奶布丁（布丁粉、鲜牛奶）……………………………………………………………11

燕麦片布丁（燕麦片、鸡蛋、豆浆）……………………………………………………11

蓝莓山药（山药、蓝莓果酱）……………………………………………………………11

果珍橙味冬瓜（冬瓜、果珍）……………………………………………………………11

香甜土豆沙拉（土豆、鸡蛋、黄瓜、圣女果、黑白熟芝麻、海苔）…………………12

南瓜酸奶沙拉（南瓜、玉米、酸奶、饼干）……………………………………………12

南瓜葡萄干沙拉（南瓜、葡萄干、黄瓜、红椒）………………………………………12

糯米藕（糯米、藕、大枣、蜂蜜）………………………………………………………12

电饭锅蒸蛋糕（鸡蛋、牛奶、面粉）……………………………………………………13

电饭锅蛋糕（低粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉）……………………………………………13

花生粘（花生、淀粉）……………………………………………………………………14

鲜肉包子（面粉、牛奶、酵母、猪肉、葱）……………………………………………14

3

鸡蛋饼

【原料】面粉60g，水120g，盐少许。鸡蛋4个，香葱几根，火腿16片（要切很薄的片）。

【制作】1.面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，

迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一

半的面糊。（盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加点。

但火腿也有咸味，所以盐要适量，别多了。）

2.火腿切片。鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。（火腿一定要切很薄，才好卷起来。）

3.加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完

全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋

饼卷切块即可。（油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼，这样蛋饼和面

饼能很好的粘合在一起。）

手抓饼早餐

【原料】鸡蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓饼。

【制作】1、平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼

本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻。

2、待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面

饼两面煎至金黄色即可出锅，放平。

3、煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味

后，即可出锅。

4、利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅。

5、最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱

料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用。

玉米煎饼

【原料】熟玉米半个，鸡蛋3个，面粉40g，水50g，熟毛豆几十粒。

【制作】1.玉米取粒，毛豆取粒备用。水里加面粉先搅拌均匀。

2.挨个加入鸡蛋拌匀，加入毛豆和玉米粒，加适量糖或盐拌匀。

3.锅里加少许油，倒入蛋液一面凝固后翻面继续煎至凝固即可。卷起或切块食用。

香甜玉米饼

【原料】糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖。

【制作】1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒。

2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。

3.加入适量温水，揉成面团。

4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯。

5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

4

甜香玉米烙

【原料】玉米罐头1罐，炼乳10克，生粉，糯米粉，白糖适量。

【制作】1.把玉米粒取出冲洗下，然后控干水分放入碗中；加入10克炼乳拌匀。

2.再加入生粉与糯米粉3：1拌匀，玉米罐头是湿的，所以生粉与糯米粉要多，水可以不放；

如果用的是新鲜玉米，用量是一根玉米的话，生粉和糯米粉共3大匙，水15ML，原则上是

要把玉米粒与粉和成团。

3.平底锅中加入适量的油，先加热约七八成热，然后倒出来放入一个耐热的碗中备用。

4.锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候

觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整。我们一定要把玉米团推开，推薄，最

好不要重叠，这样生粉和玉米才能充分融合。按平后，见玉米粒之间可以粘在一起了，放入

刚才加热到七八成热的油，不够可以补几勺油。

5.转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小

火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中。炸约5-6分钟，至金黄熟

透，然后撒上适量白糖。

6.取出的时候沥干油，用铲子慢慢托起来。取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油，厨

房用纸可以多垫2层。

7.吸干多余的油后，用刀切成小块，装盘食用，如果喜欢酸甜味道的你，也可以搭配点番

茄酱来食用。

美味土豆饼

【原料】土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克

【制作】1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加

清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

糯米土豆饼

【原料】土豆、糯米粉、白芝麻、油。

【制作】1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。

2、拌入糯米粉（我是随意加滴）使劲滴和匀了。

3、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻（也有没有粘的）入平底锅里一点点油小火慢慢煎

得两面金黄就好了。

5

爱心南瓜饼

【原料】南瓜、糯米粉。

【制作】1、将南瓜去皮切片蒸熟，趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。

2、准备适量的糯米粉和白砂糖。

3、将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉

4、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可。

5、把面团分成若干小块，揉圆。

6、把面团压扁，用心形模具压刻出心形。

7、平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

超级简单南瓜饼

【原料】糯米粉120g，玉米淀粉15g，糖30g，蒸熟的南瓜泥200g。

【制作】1.南瓜切片蒸熟，用叉子捣成南瓜泥。

2.将糯米粉，玉米淀粉和糖混合。

3.把面粉放入南瓜泥中合成柔软的面团。

4.取一小份，搓圆按扁，用牙签在边缘压出南瓜的花纹。（喜欢馅料的，可以再这一步包馅）

5.做好的南瓜饼放入蒸锅，大火蒸8分种左右就可以了。

椰香南瓜馅饼

【原料】南瓜、面粉、椰子汁。

【制作】1.南瓜去皮切小块隔水蒸，然后用勺子捣成泥，加糖、少许椰子汁拌匀。

2.热南瓜入面粉，再加点点椰子汁搅拌下。

3.再放到面板上慢慢揉，稍稍再加点面粉，揉到面团光滑不粘手。

4.面团盖上保鲜膜醒15-20分钟。

5.醒好的面团再揉啊揉啊揉，然后用擀面杖擀成长方形薄片状。

6.切成小长方形，取一块，放上之前做的椰味南瓜馅儿。

7.再取一块盖上，四周用筷子压一下，讲究的话，可以用刀切掉边边角。

8.下油锅炸，炸至表面焦黄，饼皮酥脆即可。

虾皮泡菜小煎饼

【原料】面粉、泡菜、虾皮、盐、芝麻油、黑胡椒（选用）、饭团紫菜。

【制作】1.泡菜剁成小粒粒。

2.面粉加适量清水，放泡菜汁，拌匀。

3.放剁好的泡菜、虾皮、芝麻油、少许盐、少许黑胡椒，搅拌均匀成面糊糊。

4.锅中刷上一层薄薄的油，舀一勺面糊糊摊开，开火。

5.面糊糊开始成型，等到晃动锅子，煎饼开始可以跟着晃动，翻面略煎3-5秒即可。

6

香蕉牛奶小煎饼

【原料】面粉、牛奶、鸡蛋、香蕉、白糖。

【制作】1.香蕉切块入料理机，加牛奶，打成香蕉牛奶。

2.面粉打入一个鸡蛋，放适量白糖，加香蕉奶，搅拌均匀。

3.稠腻程度，舀起来淋下去的时候面糊糊不断。

4.舀一勺子面糊糊，不要煎太厚。

5.开火，我一般用大火，面糊糊表面起小泡。

6.翻面继续煎，吃的时候淋上蜂蜜或其他自己喜欢的酱。

（要煎成均匀的焦黄色，一定要一面完全煎好，再翻面，翻面了再翻回去是不行滴）

黄瓜饼

【原料】青瓜1根，胡萝卜小半根，鸡蛋1个，面粉1.5碗。

【制作】1、青瓜洗净后用器具擦丝，胡萝卜擦丝，打入鸡蛋，搅匀。

2、加入面粉，再一边加清水，一边用筷搅拌，直至拌成略稠的糊状。

3、放少许盐拌匀调味，如果时间允许，可将面糊放置半小时醒一下。

4、不粘锅扫薄薄一层油，小火，倒入约三分一的面糊（不要一下倒太多，以锅的大小为准），

用锅铲轻轻刮平。

5、饼慢慢凝固，并有香味，给它翻个身，继续烙，可用锅铲把饼稍微压一下，使之平整。

6、两面烙至金黄即可。

豆沙卷饼

【原料】面粉100克，鸡蛋2个，红豆沙适量。

【制作】1、将面粉过筛，鸡蛋打散倒入面粉中，再加入适量的水，充分搅拌成面糊。

2、平底锅烧热，用小刷子刷上一层油。

3、用大勺子舀取适量的面糊倒入锅中，转动锅子，尽量使面糊成圆形。

4、小火将面糊煎至凝固后再抹上豆沙。

5、将面皮卷起来，在收口的边缘处涂上少许面糊，最后用锅铲将其卷好，加入少许油，煎

至两面金黄色即可。

早餐藕饼

【原料】鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉。

【制作】1.鲜藕、火腿、木耳、葱分别切碎，鸡蛋打散倒入搅拌。

2.适量面粉倒入，加少许盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精，搅拌成稠糊。

3.用大勺挖些许面糊入煎锅，煎至两门金黄即可。

7

卡哇伊造型藕饼

【原料】莲藕、糯米粉、生姜。

【制作】1.将莲藕洗净,去掉藕皮，切成粗丝。

2.加入适量的糯米粉，和莲藕的比例大概是1:3。

3.加少量的盐，味精，一点点糖，将姜切粒，倒进去调味。

4.将拌匀的料，放入平地锅中，用小火煎至两面金黄，捞起漓油。

5.所有藕饼炸完之后，锅中留有少量的油，小火，倒入2大勺糖不停画圈熬制溶化，再倒入

2大勺醋，熬制至粘稠。可将熬好的汁水，倒在煎好的藕饼上，也可将藕饼倒入糖醋汁中烧

小火烹煮。此时可加点酱油调味。

燕麦片早餐饼

【原料】桂格燕麦片70克，鸡蛋1只，面粉25克，牛奶150毫升，卷心菜100克

【制作】1.卷心菜擦细丝，撒少许盐抓匀，腌约15分钟，然后挤掉水分备用。

2.鸡蛋打成蛋液，然后加牛奶搅拌匀。

3.将面粉倒入蛋糊中搅拌成略稀、用筷子挑起有流动感的面糊，并根据口味加少许盐。

4.将桂格燕麦片倒入拌匀。

5.把卷心菜丝也拌入蛋糊中。

6.平底锅抹少许油，油温后倒入蛋液，当底下的蛋液凝固、金黄后，将蛋饼翻过把另外一

面煎熟。

菠菜软饼

【原料】菠菜、鸡蛋、水或高汤、面粉、盐、胡椒粉、油。

【制作】1.将菠菜切碎放进搅拌机,加适量的水打碎。

2.一个鸡蛋打散和菠菜碎液搅拌均匀，导入面粉搅拌均匀。

3.加入你喜欢的佐料调一下味道!盐胡椒粉等,喜欢夹火腿或者沾酱料的话,就少放些佐料。

4.煎锅刷层油,中火煎熟,喜欢焦底的多煎一下哈。

胡萝卜豆沙煎饼

【原料】胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量。

【制作】1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的

面皮;

4.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;

5.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;

6.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;

7.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

8

火腿沙拉肉松煎吐司

【原料】吐司、鸡蛋、面粉、火腿、芝士片、红椒、肉松、沙拉酱、黑胡椒、欧芹、盐。

【制作】1.红椒切丝、火腿切丝、芝士片切小块，两个鸡蛋打散。

2.面粉加清水拌匀，加入红椒丝、火腿丝、芝士片，加少许盐拌匀。

3.吐司对角切开，两面都要蘸上蛋液，动作快点，别让吐司在蛋液里泡太久，取出装盘里。

4.在吐司的一面铺上面糊糊。

5.平底锅放少许油，吐司入锅煎，一面一面的煎哈，等到吐司变硬了再翻面煎。

6.煎好后取出根据自己口味撒上黑胡椒、欧芹、肉松，挤上少许沙拉酱即可。

鸡蛋沙拉三明治

【原料】全麦吐司2片，鸡蛋2个，洋葱1/4个，芹菜半根，沙拉酱1大匙，黄瓜。

【制作】1.准备几片全麦吐司，用平底锅或烤箱烘烤一下使其外皮酥脆。

2.将鸡蛋放锅中煮，水开后，放入芹菜端焯烫，然后取出。

3.将洋葱和焯好的芹菜切碎末。

4.鸡蛋煮好后切碎放入容器，再放入洋葱和芹菜岁末，加入沙拉酱、少许盐和胡椒粉拌匀。

5.还可以切一点黄瓜片夹在三明治里，口感更好。

6.取一片吐司，铺上一层鸡蛋沙拉，再铺一层黄瓜片，再铺一层沙拉，最后盖上另一片吐司，

用刀切成自己喜欢的形状即可。

三色健康油豆腐

【原料】老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳。

【制作】1.黑木耳泡发，胡萝卜去皮切碎，泡发了的黑木耳剁碎，老豆腐切小块。

2.将黑芝麻、胡萝卜、黑木耳混在一起，豆腐捏碎混合，拌匀。

3.将豆腐泥搓成小小的圆形。

4.油加热，下油锅炸至金黄，捞起沥油即可。

香酥薯球

【原料】土豆、培根、洋葱、胡萝卜、豌豆、面粉、蛋液、面包糠。

【制作】1.土豆洗净，上锅蒸至能用筷子轻松扎透。晾至不烫手后剥掉皮，用勺子碾碎；

2.胡萝卜去皮切丁，洋葱和培根也都切成小丁，豌豆入沸水中快速焯烫一下，然后用凉水冲

净沥干；

3.锅中倒入少许橄榄油，将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟；

4.将“3”中的材料跟土豆泥混合，再调入适量盐和白胡椒粉，混合均匀；

5.将混合好的土豆蔬菜泥团成小圆球（手上抹点水可防粘）；

6.将土豆球逐次沾面粉、裹蛋液、沾面包糠，最后用手轻轻捏实，使面包糠粘得更牢固些；

7.将土豆球入油锅中炸至上色就可以了。

9

紫薯小麻球

【原料】白芝麻、紫薯、糯米粉、牛奶、白糖。

【制作】1.紫薯去皮切小块蒸熟，捣烂拌入少许牛奶。

2.慢慢加适量糯米粉、白糖，揉成均匀的面团，搓成小汤圆。

3.滚上白芝麻。

4.锅中放油，烧热，小麻球入锅炸至表面焦焦的，取出沥油即可。

香炸饭团

【原料】米饭1碗，鸡蛋一个，面包糠少许，寿司醋适量。

【制作】1、在米饭里加入一汤匙寿司醋和少许盐拌匀。饭与寿司醋的比例为：一碗饭加一

汤匙寿司醋。饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬。

2、然后揉成饭团，饭团要捏的紧实一些。

3、饭团先在蛋液里裹上均匀的一层蛋液；然后再裹上一层面包糠。

4、先预热锅，再热油。油五成热时下入饭团炸至外皮金黄酥脆即可捞出控油。

5、配上番茄酱或者自己喜欢的酱料即可食用。

脆皮香蕉

【原料】香蕉四个，鸡蛋2个，淀粉，面粉，泡打粉。

【制作】1、粉的比例很重要调好点，面粉用手抓3大把，淀粉一大把，加点盐，加2个鸡

蛋在里面。

2、倒水搅拌，水先不要多，边加边搅拌，然手加泡打粉，一小把就行了。

3、用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。然后放个5分

钟，让它发酵一下。

4、香蕉剥皮，两头稍微去掉一点，切段。

5、把切好的放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。

6、锅中到多些油，开大火油热，倒入香蕉，分批放进去慢慢来，炸颜色发黄的时候捞出来。

7、捞出后，油再大火烧热，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分钟就以捞出来了，大火回炸能

把炸的东西油逼出来，而且颜色也更好看。

8、这个脆皮香蕉，不要放太冷的吃，不然会瘪下去的。

香辣孜然馒头

【原料】白馒头、自己喜欢的调料粉，我用了孜然、黑胡椒、辣椒粉、椒盐、欧芹。

【制作】1.馒头切小块。

2.馒头块入锅炸至焦黄，表面脆脆的。

3.倒出油，馒头再倒回锅里，放调料粉，掂下锅子，拌匀。

4.再撒点欧芹即可。

10

粢饭卷

【原料】糯米、大米、榨菜、肉松、油条。

【制作】1糯米和大米以2:1的比例淘洗干净浸泡过夜后上蒸锅蒸熟。

2速冻无明矾油条放烤箱180度15分钟烤脆,榨菜切末。

3把保鲜膜铺放在竹帘上,勺子沾凉开水防粘。

4舀一团米饭在保险膜上,用勺子摊开压紧实。

5中间放上榨菜、肉松和油条,上面再铺少许米饭。

6提起竹帘的两端,用手捏紧饭卷后用保险膜包裹起来即可。

饭团儿

【原料】糯米饭、香肠、鸡蛋、葱、萝卜干、熟白芝麻、烤肉酱（家里有自己喜欢的啥酱都

可以）、小纱布一块（或者竹篾）。

【制作】1.蒸糯米饭，同时把香肠放饭上隔水蒸。

2.葱洗净切葱花，萝卜干稍稍切丁，鸡蛋打匀。

3.平底锅不放油，舀一勺子蛋液，做蛋皮，做好后切块。

4.香肠和糯米饭蒸好了，香肠连着蒸出来的油一起倒到糯米饭中。

5.香肠、葱花、蛋皮都放到糯米饭中，撒上芝麻拌匀待用。

6.干净的纱布沾湿（防粘）摊在手上，取适量拌好的糯米饭，用勺子按结实。

7.取适量烤肉酱涂抹，放蛋皮，放萝卜干。

8.再取适量糯米饭盖上去，裹起纱布，两手使劲捏紧即可。

铜锣烧

【原料】蜂蜜15克，白砂糖90克，鸡蛋2个，面粉120克，牛奶25-50克，红豆沙。

【制作】1、将蜂蜜、白砂糖和鸡蛋混合，打至浓稠呈淡淡的乳黄色即可。

2、将面粉筛入鸡蛋中，翻拌均匀。

3、酌情加入牛奶，注意慢慢加入牛奶，觉得面糊下落时流动顺畅成缎带状即可。

4、将调制好的面糊盖上保鲜膜，放置30分钟。

5、将平底锅放在火上，开小火，舀一勺面糊，倒入锅中，煎至底部凝结后翻面。

6、两面都煎好后取出，两片中间夹入红豆沙食用。

寿司卷

【原料】熟米饭、紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、沙拉酱、寿司醋

【制作】1、准备材料；将熟米饭稍降温到温热状态；饭要烧得比较硬一些；

2、如果没有寿司醋，可以自己调兑，将3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根

据自己口味调整；寿司醋与饭的比例大约是1:6，搅拌均匀；

3、香肠、胡萝卜、黄瓜切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝；

4、在寿司帘上放上紫菜，将米饭铺平（不要铺满），不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软；

5、在米饭上铺上沙拉酱，撒上肉松，再加上鸡蛋皮、胡萝卜、黄瓜、香肠；

6、用竹帘将紫菜卷起，不要把海苔卷到米饭里去,这样也比较难切，用手紧握一分钟后打开；

7、刀上沾水将寿司卷切开即可。

11

豆浆蒸蛋羹

【原料】鸡蛋2个，豆浆约200ml（鸡蛋与豆浆1：2的比例），盐少许。

【制作】1.鸡蛋打入碗中，调入少许盐彻底打散。

2.将豆浆加入打散的蛋液中，搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失。

3.将豆浆蛋液倒入容器中，如果蛋液表面还有少许泡沫，可以用小勺轻轻将其清除即可。

4.锅中水开，容器放入蒸锅中，上面包上保鲜膜，蒸熟即可。

鲜奶布丁

【原料】布丁粉，鲜牛奶。

【制作】1.布丁粉烘焙小店都有的卖，布丁粉和鲜牛奶的比例是1：7。

2.锅中倒入鲜牛奶和布丁粉，用筷子不停的搅动，小火烧开，大概3分钟即可关火。

3.把烧开的布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏40分钟即可拿出。

燕麦片布丁

【原料】桂格燕麦片70克，鸡蛋2只，豆浆125毫升

【制作】1.将鸡蛋磕入碗中，搅散蛋液，倒入豆浆与鸡蛋融合，根据口味加少许糖。

2.将蛋液过筛倒入碗中。

3.将桂格燕麦片轻轻倒入装满蛋奶液的碗中，轻轻搅拌均匀。

4.将蒸锅用中火煮开后，把碗包盖好保鲜膜放入蒸锅，用中火蒸约15分钟或至凝固即可。

蓝莓山药

【原料】山药1根，蓝莓果酱30克，清水100ml，冰糖20克

【制作】1、带上手套将山药去皮后，再清洗干净（一定要记得戴上胶手套，山药的沾液会

让皮肤过敏，很痒的，一定要注意哦！）。蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入山药，用大火蒸

15分钟左右，直到山药变软，盛出稍稍放凉。

2、趁着山药温热的时候，放入碗中用勺子压成细腻的泥状，不要有结块。

3、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓

酱和清水变得粘稠，倒出冷却。

4、最后将山药泥按个人喜好整出形状，淋上蓝莓酱即可。

果珍橙味冬瓜

【原料】冬瓜，果珍。

【制作】1.冬瓜去皮切小块。锅中水开，加盐，倒入冬瓜块焯水2-3分钟后捞出晾凉。

2.加一勺糖，3勺果珍粉，放入焯好的冬瓜拌匀后盖好盖子。

3.放入冰箱冷藏2小时后，让冬瓜充分吸收果珍汁即可，味道非常好，冬瓜的口感有点象

黄桃，你很难吃出是冬瓜的味道。

12

香甜土豆沙拉

【原料】土豆2个（中小号的）、熟鸡蛋1个、沙拉酱1条（没用完）、盐一点儿、黄瓜1

小段、圣女果1个、黑白熟芝麻、海苔（装饰用）。

【制作】1.将土豆去皮，洗净切块后，放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，装入保鲜袋，用

擀面棍捶打，碾成泥。

2.熟鸡蛋去皮后，把蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黄瓜切成薄片再切成小粒。

3.将蛋白粒和黄瓜粒以及一大部分沙拉酱与土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味。

4.可将拌好的沙拉装入小碗中，再倒扣在盘子上。用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，

撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎，最后用黄瓜片和小西红柿插在上面做装饰即可。

南瓜酸奶沙拉

【原料】南瓜、玉米、酸奶、饼干。

【制作】1.将南瓜洗净，切成块蒸熟，然后过筛压成南瓜泥。

2.取适量南瓜泥捏成圆团，放在饼干上，用手指压出一个小窝状。

3.将玉米粒装饰在南瓜外面，小窝中心倒上酸奶即可。

南瓜葡萄干沙拉

【原料】南瓜、沙拉酱1大匙、葡萄干30克、黄瓜1小段、红椒半只、盐1/4小匙。

【制作】1.将南瓜去皮切大块，放入蒸锅蒸软，盘子最好加盖，防止水份聚在盘中。

2.将葡萄干用热水泡软后沥干待用，黄瓜切薄片待用，红椒去籽去筋切丁待用。

3.将蒸好的南瓜按成泥，晾凉，加入沙拉酱和盐拌匀。

4.加入葡萄干、黄瓜片和红椒丁拌匀，装盘即可。

糯米藕

【原料】糯米，白糖，藕，红糖，大枣，蜂蜜。

【制作】１．糯米洗净，加水和白糖浸泡一个晚上（至少两小时），沥干备用。

２．莲藕刷净泥，去皮洗净，从粗的一端约3CM处切开，把糯米填入各个藕孔，不需要太

紧，糯米在煮的过程中还会稍涨发的。

３．将切下的莲藕头盖上，用牙签固定住。

４．将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入三大勺红糖，几颗红枣。

５．高压锅上气后，２０分钟，出锅放凉后切片。

６．取出少许煮藕的红糖水，放入另一小锅内，加糖，煮糖汁到浓稠，食用时可蘸食。或者

直接淋上蜂蜜食用。

13

电饭锅蒸蛋糕

【原料】鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖，面粉100g。

【制作】1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内。

2.蛋黄内加5勺白砂糖，把糖搅拌均匀。

3.蛋黄内再加入半盒纯牛奶，把牛奶搅拌均匀。

4.100克面粉过筛后加入到蛋黄内，搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用。

5.打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发。

6.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴白醋（去除鸡蛋腥味）

7.继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（共加三次，每次半勺）

8.继续打发，成奶油状态，光这样都用了一个小时，，到盆子倒扣都不掉才是最好的。

9.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内。

10.蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来

了）

11.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀。

12.电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易

焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。

13.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋

糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来。

14.放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住

出气口，等20分钟。

15.在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟

开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）

16.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了。

电饭锅蛋糕

【原料】低粉120克，鸡蛋4个，白糖80克，油30克，牛奶50克，无铝泡打粉1克，盐

1克。

【制作】1.蛋黄和蛋白分开，蛋白倒在无油无水的容器中。

2.蛋黄加入白糖20克搅拌。再分次加入油，加入牛奶搅拌。

3.倒入过筛后的面粉和泡打粉搅拌好。

4.蛋白加入盐，分三次加入白糖60克打至硬性发泡。

5.和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好（不能打圈搅拌）。

6.电饭锅中放入油纸，油纸我用的是1角2分的那种，剪成圆形，一份可以剪成四张，全放

在电饭锅底部，电饭锅预热。

7.倒入面糊，用手套把电饭锅轻轻敲几下，不带手套会很热，这样的目的是为了让蛋糕出来

没有太多的孔。

8.过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后再按一下电饭锅加热，再10分钟后用牙签插一

下，牙签上没有面糊就可以了，总时间不超过30分钟。

9.取出后，倒扣20分钟，即可脱模。

14

花生粘

【原料】花生、糖、淀粉。

【制作】1.花生用小火炒，待锅里的花生噼里啪啦响过之后关火；

2.冷水和白糖同时下锅，小火熬制；

3.待锅内大气泡密集、锅铲能挂住糖浆的时候，下入炒好的花生拌炒；

4.同时向锅内筛入淀粉，同时不停翻炒；

5.待锅内的糖浆凝固，花生表面挂上白霜以后即可出锅，冷却酥脆后食用。

鲜肉包子

【原料】面粉400g、l温牛奶190m、白糖20ml、盐3ml、7酵母ml、猪肉、葱

【制作】1.温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。

2.将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。

3.接着下手揉，尽量做到面光、盆光、手光，面团只要不沾手就行。

4.容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵一个小时，

面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

5.把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着。

6.猪肉剁成馅儿，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽、盐、少许糖、少许蚝油、料酒、

芝麻油搅拌。

7.将面团揉成长条，切成大小差不多的剂子，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些。

8.取馅儿放到皮中间，一个褶子一个褶子的慢慢捏。

9.将包好的包子放入蒸笼，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次

发酵。

10冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。

蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。