捞汁怎么调

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凉拌菜的酱汁怎么调

凉拌菜这类菜品在很多的小饭店当中非常的常见，也是很多

人非常喜爱的一类菜品，尤其是炎热的夏天吃上一道凉拌菜非常

的享受，但是很多人不放心哪些小饭店的卫生条件，想要在家中

制作这种凉菜，但是不会调制这类凉菜的酱汁。那么，拌菜的酱

汁怎么调呢?

第一，拌菜的酱汁怎么调呢?醋椒汁，适合范围：跟捞汁的用

法相同。口味：复合酸辣味，用料：小料(拍蒜子、香菜梗末、鲜

泰椒圈各15克)豉油150克，浓缩鸡汁、白醋各50克，香醋250

克，金标生抽50毫升，辣鲜露200克，纯净水600克，盐10克，

白砂糖30克，味精5克。制作：将所有原料混合均匀即可。建议：

如果觉得辣度偏高了一点，热鲜露水的量可以减少30克。老醋花

生汁，适合范围：用来制作老醋花生。口味：咸鲜酸爽，用料：

水塔陈醋100毫升，恒顺醋50毫升，冰糖25克，白糖90克，蚝

油50克，鲜汁20克。

第二，制作：以上用料放入锅内，小火能把糖和糖完全融化(汤

不能一直煮)，离火放凉。建议：口味不错，我们将加入蜂蜜和醋

的生产，以减轻橙汁带来的重酸。在这里与大家分享一下我们生

产老陈醋的方法：镇江醋、蚝油40克，浓缩橙汁35克，白糖30

克，蜂蜜15克调匀即可。

拌菜的酱汁怎么调呢?爽口萝卜汁，适合范围：用来腌白萝卜。

口味：复合甜酸味用料：金标生抽35克，30克酱油、醋、上海醋

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50毫升水塔，10克辛辣鲜露，250克纯水和白砂糖，葱、姜、鲜

泰国辣椒各环5克。制作：以上原料混合，冷藏腌制5小时以上

方可使用。建议：味道不错，值得推荐。与大家一起分享腌萝卜

汁：125克酱油，酱油、蚝油、醋15克、白糖175克，10克大蒜，

美味的新鲜果汁，5克干胡椒，红曲米水25克调匀即可。