2023年3月8日发(作者：非法关机) 文章导读
除了经常去外面吃的红烧肉之外，很多人也会在家里做红烧肉来吃，今天为大家介绍的是虎皮蛋红烧肉，如果掌握了正确的做法，这道美食是非常好吃的，如果你不会的话现在就来学习该怎么做吧。
一、虎皮蛋红烧肉
所需食材
主料：五花肉1斤，鹌鹑蛋8-9个。
辅料：料酒、生姜、生抽、红烧汁(或老抽)、冰糖等适量。
制作方法
1.肉切成小方块，在沸水中焯一下去掉血腥味沥干。
2.锅中放少许油烧热，放进肉翻炒一会，加热水盖过肉(要一次加足)，加入姜片和料酒，此时移至小砂锅小火焖烧。
3.鹌鹑蛋煮熟去壳，热油中炸至表皮金黄捞出沥干油。
4.肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋，继续小火焖烧，期间要翻动几次，最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火，起锅装盘。
二、红烧肉虎皮蛋的做法
1、食材备齐，鸡蛋煮熟去皮待用
2、五花肉切成2厘米左右的段
3、葱切段，姜切片
4、锅加水烧开，加入2汤匙料酒，下入五花肉焯水，打去浮沫，将五花肉捞出沥水待用
5、锅加油烧热下入鸡蛋，炸至表面起皱，呈金黄色
6、捞出待用
7、锅留少许油，下入冰糖化开，炒制糖色
8、下入五花肉煸炒至肉上均匀的挂满糖色，下入葱段，姜片，蒜，花椒，大料，干辣椒，煸炒出香味
9、加入热水（要没过肉面），再加入1汤匙料酒
10、加入1汤匙红烧酱油，2汤匙特级酱油
11、大火烧开，改小火炖30分钟
12、到时间后加入鸡蛋，盐继续炖20分钟
13、待剩少许汤汁时，即可盛出装盘
三、食用须知
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，可补气益血，强筋壮骨。
