辣炒花蛤的做法

花蛤的做法大全

花蛤的做法大全

花蛤怎么做好吃？家常花蛤做法有哪些？花蛤的做法非常多，不

管是热炒、凉拌、做汤，相信很多人都喜欢吃。花蛤的味道鲜美，肉

质鲜嫩，营养价值高。今天为大家介绍花蛤的各种做法，喜欢吃花蛤

的朋友赶紧学起来吧!

葱姜炒花蛤的做法

葱姜炒花蛤

食材准备

花蛤750克，大葱50克，红椒25克，姜片15克，精盐2小匙，

味精少许，豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙，花椒油适量，

植物油3大匙。

方法步骤

1.花蛤刷洗干净，放在容器内，加入清水和少许精盐调匀，浸泡2

小时使花蛤吐净泥沙，再换清水冲净，捞出。

2.红椒去蒂及籽，洗净后切块;大葱去根和老叶，洗净，切成段。

3.净锅置火上，加油烧至八成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。

4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外壳张开，然后烹入料酒，加

入红椒块、豆豉辣酱翻炒2分钟。

5.再加入精盐、白糖、味精调好口味，淋入花椒油炒匀，出锅装

盘即可。

香芹花蛤的做法

香芹花蛤

食材准备

花蛤400克，香芹125克，花椒5克，大葱10克，精盐1小匙，

酱油、米醋、味精、香油各适量。

方法步骤

1.把香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。

2.净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟，

捞出，过凉，沥水。

3.花蛤刷洗干净，放入沸水锅内焯烫下至开口，取出花蛤，放入

冷水中过凉。

4.取出花蛤，剥去外壳，取出花蛤肉，去掉杂质，用洁布包裹，

攥净水分。

5.把花椒、大葱剁碎，放在小碗内，加上酱油、精盐、米醋、味

精、香油拌匀成味汁。

6.将花蛤肉和香芹丝放在容器内，倒入调好的味汁，食用时拌均

匀，装盘上桌即成。

牛奶花蛤汤的做法

牛奶花蛤汤

食材准备

花蛤300克，鲜奶100毫升，红柿椒1个，姜片2克，鸡汤、糖、

油、盐各适量。

方法步骤

1.把花蛤放进淡盐水里浸泡1小时，令其将泥沙吐尽，接着放入滚

水中煮到开口，捞出去壳;红柿椒清洗干净后切碎粒。

2.锅里放入油烧热，加入姜片爆香，倒入鲜奶、鸡汤煮沸后，倒

入花蛤，开大火煮1分钟，加入适量盐、白糖搅匀即可。

黄豆酱炒花蛤的做法

黄豆酱炒花蛤

食材准备

花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，

蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

方法步骤

1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;

青尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒

洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。

3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花

蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。

4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。

5.倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。

选购花蛤

甄别花蛤是不是活的，可以用手触碰触角，如果触角能迅速缩回，

并“嗖”射出一股水箭的最好。打不开或壳微开却合不上的，都是已

经死了的。