鳕鱼怎么做好吃

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鳕鱼的做法

1蜜汁焗龙雪

菜系及功效：韩国料理

主料：鳕鱼片4片沙拉酱100公克千岛酱1又1/2小匙浓缩柳橙汁1

又1/2小匙

起司粉1/2小匙细砂糖1又1/2小匙

2萝卜饭鳕鱼汤[图]菜系及功效：韩国料理

特色：萝卜饭﹕把萝卜切成粗条放在电饭锅或平锅的最下面﹐再放米

做饭后﹐用酱油拌着吃。

鳕鱼汤﹕炖鳕鱼和牡蛎时﹐为除膻味在汤里放白菜﹑辣椒﹑葱

等熬炖的汤。

主料：米3杯﹐萝卜300g﹐水3杯，鳕鱼(小)1只(1Kg)﹐生牡蛎

200g﹐白菜叶2张

3鳕鱼豆腐锅[图]

菜系及功效：火锅食谱

主料：鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5

片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根盐2茶匙、酒1

茶匙、胡椒粉少许

4浮云鳕鱼羹[图]菜系及功效：美味粥汤

主料：鳕鱼250克嫩豆腐1块油皮2张鸡蛋1个青蒜半根小葱1

根姜片2片

辅料：腌料盐、胡椒粉少许淀粉2小匙调味料料酒2大匙酱油半

大匙盐1小匙胡椒粉、淀粉水适量

5冬菜蒸鳕鱼[图]

菜系及功效：家常菜谱

特色：鲜、嫩、色泽艳丽。

主料：银鳕鱼冬菜、芥兰胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤

6清蒸鳕鱼[图]点击：61553

菜系及功效：家常菜谱

主料：鳕鱼1斤、锡箔纸。酱油2汤匙、酒1汤匙、水4汤匙、

葱段、姜片、胡椒粉少许。

7糖醋鱼排[图]点击：11204

菜系及功效：家常菜谱

特色：鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜.

主料：鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,

姜,蒜,番茄酱,芡粉。

8果粒鳕鱼点击：1010

菜系及功效：西北菜

特色：具有水果的香味，鳕鱼鲜嫩味美。

主料：新疆伽狮瓜80克，鳕鱼150克，精制油500克。

9干贝鱼冻[图]点击：1121

菜系及功效：沪菜

特色：透明碧玉，韧滑鲜嫩。

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主料：鳕鱼100克、干贝10克、肉皮10克、味精、盐、葱、姜、

料酒各适量。

10燕麦银鳕鱼点击：1538

菜系及功效：沪菜

特色：外脆里嫩，麦香浓郁。

主料：银鳕鱼400克（6块），柠檬1只，燕麦片200克，圣女果2

只，欧芹少许，卡夫奇妙酱和法国芥末酱各10克，鸡蛋1只，面粉

50克，盐、味精各适量。

11冰糟鳕鱼冻点击：813

菜系及功效：沪菜

特色：清心鲜嫩，糟香扑鼻。

主料：净鳕鱼肉150克，糟油10克，盐、味精、糖、鱼胶粉各适量。

12金牌银鳕鱼[图]点击：11966

菜系及功效：沪菜

特色：色泽艳丽，有浓郁蒜鱼味，外脆里嫩。

主料：银鳕鱼500克，胡萝卜汁，芹菜汁，蒜汁。

13车厘子鳕鱼柳点击：689

菜系及功效：京菜

主料：带子12只，鳕鱼柳6件，白酒1/4杯，番芫荽茸1汤匙，车

厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切环状），牛油少许。汁料：

牛油30克，面粉2汤匙，忌廉鸡汤1罐，白酒1-2汤匙，黑椒碎、

虾夷葱茸各1/2茶匙。

14虫草鱼米点击：454

菜系及功效：苏菜

特色：鱼米洁白，虫草滋补。

主料：鳕鱼肉，水发虫草，虾茸，熟蛋黄末，虾尾，肉脯，鸡蛋

清，精盐，味精，淀粉，黑芝麻。

15西兰花豆酥鳕鱼点击：3613

菜系及功效：粤菜

主料：鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜

鳕鱼炖豆腐

又有营养又鲜嫩.互补.只需把鳕鱼切成块,在油中煸一下,加入葱姜

蒜,加入料酒.然后放入豆腐加水炖开后再炖五到八分钟,放入香菜

即可.

1》鸡酱木瓜焗银雪鱼

用料：

木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡

酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。

制作：

1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用。

2、猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起

油。

3、将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤

半斤，炆火大约1分钟。

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4、再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可

上碟。

特点：开胃，清香可口。

关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。

2》专家推荐：烤雪鱼

做法：

1、雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。

2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取

出。

3、用明火焗，直至上有金黄色即可。

特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油

鲜香。这道西餐厅里稍有些档次的菜。

3》頭菜冬菇蒸雪魚

材料:

急凍銀雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段

1條，羌汁,紹酒,鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽

and胡椒粉各少許

做法:

1、冬菇浸軟後去蒂,洗淨,加入少許羌汁,紹酒,鹽,糖拌勻,略醃

片刻;頭菜略浸,洗淨後切絲,隨意加入少許糖醃勻待用.

2、銀雪魚解凍,去鱗,洗淨後抹乾,將調味料拌勻,塗勻魚身兩面

略醃,碟上放蔥段,再放上醃好雪魚,灑上羌絲,頭菜絲及冬菇絲,

以大火隔水蒸至材料熟,取出,灑上蔥粒,並灒入適量滾油及生

抽,即可食用.

4》鐵板果汁銀鱈魚

材料:

銀雪魚3塊,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1湯匙,麻油及

胡椒粉少許,米酒1湯匙，果汁及水共1/2杯,檸檬汁1湯匙,茄汁2

湯匙,糖1湯匙,鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙

做法:

1、銀鱈魚沖淨及抹乾,拌入醃料待1/2小時

2、用鐵板燒2湯匙油放下銀鱈魚煎至兩面金黃色

3、獻汁煮滾,加雜果拌勻.

4、淋於煎香銀鱈魚上即可品嚐.

5》银雪鱼

原料：

银雪鱼净肉800克，鲜活虾750克，咸面包150克，三明治100

克，金钱香菇150克西兰花150克，胡萝卜2根，小红辣椒12只，

鸡蛋2只，鸡汤500克，黄瓜2条，black芝麻24粒，花生油1000

克，生姜、葱各50克，蒜头2瓣，胡椒粉、味精、盐少许，糖

100克，醋75克，料酒15克。

制法：

1、将银雪鱼净肉片成大片，加生姜、葱、料酒、胡椒粉及水浸渍

５分钟左右，挤干加味精、盐、胡椒粉、料酒及蛋黄拌匀，拍上

吉士粉，入四五成热油锅，炸至鱼片整齐定型、表面起硬时起锅，

注意保持鱼片平整饱满，再用刀将鱼片压后改成长条备用。

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2、将咸面包切成与银雪鱼大小、厚薄相同片，炸酥透后抹上三明

治，再盖上鱼片，装在盘的一边，用熟西兰花点缀。

选大虾１２只，挤成凤尾虾，用生姜汁、葱汁、盐、味精等调好

口味备用。剩下的虾挤出虾仁，洗净与熟肥膘肉剁成泥，加调料

打成虾糊状，装进牛皮纸袋中备用。

3、黄瓜切成小片１２片，将凤尾虾尾部以上的背背开一连刀批开，

再将牛皮纸袋中的虾糊挤在上面，点缀成小鸟形状，蒸３～４分

钟取出，分装盘中。

将香菇泡软，旋剪成丝，加葱姜汁、盐、胡椒粉、蛋清拌匀，拍

上干粉，抖一下倒入五六成热的油锅里炸至香菇起脆时起锅。立

即倒入倒入糖醋卤汁内，淋上香油，翻炒起锅制成素脆膳，摆在

盘子右下边，点缀少量姜丝即可。

6》沙律银雪鱼

原料:

银雪鱼500克，新奇士橙2只，家乐鸡粉5克，鹰粟粉10克，鹰

吉士粉2克，精盐5克，胡椒粉2克，姜汁酒5克。

风味沙律汁:

好乐门鲜美沙拉酱60克，芥末半支，椰汁10克，三花淡奶15克，

鲜柠檬一个，浓缩柠檬汁5克。

制法:

1、先将银雪鱼洗净，去皮改成长7公分，宽3公分，厚0.8公分

的鱼球，用家乐鸡粉、精盐。胡椒粉腌制，再放入姜汁酒和拍上

鹰粟粉和鹰吉士粉，起油镬170度至金黄色上碟，拌上新奇士橙

花边。

2、用鲜柠檬打汁调好风味沙律汁跟上佐食即可

7》醉香银雪鱼

材料：

银雪鱼8件、粉丝4扎，红萝卜丝、香芹度、羌丝适量，浓鱼汤

底1份（由鲮鱼骨、虾壳、加饭酒制成）

做法：

先下油起锅，将银雪鱼煎至金黄色，再把浓鱼汤底倒入锅中，再

加入其他配料，最后落加饭酒拌匀即可。

8》银雪鱼

备料时间：9分钟

烹调时间：6分钟

原料：

雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐

做法：

1、鸡蛋去蛋黄，留蛋清。

2、雪鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹

上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。

3、芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。

4、彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油

煸一下，撒在鱼上即可。