汤圆如何煮

冷冻元宵的煮法是怎样的

元宵节吃汤圆，是中国的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃

元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。那么冷冻汤圆怎么煮，冷冻

汤圆煮多久呢?下面是小编为大家整理的冷冻元宵的煮法，希望大家喜

欢!

冷冻元宵煮法

1、要将汤圆包装袋割破，常温下先放四五分钟解冻。

2、将水煮沸。将水烧至翻滚时，盛一碗放旁边凉着，煮汤圆的水

宜多不宜少。

3、水烧开以后将超市买回来的速冻汤圆放入开水中。汤圆一个一

个轻轻放下去，切记不要一整包倒下去，不能立即用勺子或筷子去推，

这样很容易弄破。

4、放入锅中以后为了避免汤圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢搅动。

防止水沸腾起来顶开锅盖。

3、煮汤圆要掌握“沸水下，文火煮”的方法，当汤圆下入锅以后，

将火转小点，或者加入有点冷水，让水保持一种似开又非开的状态就

可以了，持续大概5分钟的样子，打开锅盖，看到所有的汤圆都漂浮

在水上，汤圆表面看上去比较光滑，用筷子按时富有弹性。

4、之前放旁边的那碗水顺着锅倒一圈，汤越清澈越好喝，盛出来

的时候汤不宜过少，防止汤圆粘到一起，也不能过多，小心烫手。

5、待汤圆全都飘上来之后(煮到汤圆浮起来)，改小火，再少倒进

一小勺水，等再开后，再加少许水，反复加3次，或者更多，等汤圆

变软后，即可捞出来。这个时候汤圆基本上是熟了，已经可以吃了。

在煮汤圆的时候要掌握这个时间，防止汤圆破了。

煮速冻汤圆的技巧

1、在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下

锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

2、待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻

推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

3、旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使

元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

4、在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使

锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便

可出锅食用。

5、锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时

锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，

而且容易夹生。

6、生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现

变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

7、已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净

的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

8、将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，

不粘锅底。

9、汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，若还用旺火，汤圆就

容易破裂。同时，受热不均匀，也易导致外熟内硬不好吃。

10、汤圆浮起后，需加入适量冷水，以使锅内的汤圆热中受冷，

皮层凝结，粉质严实，煮开两三次后，即可捞出食用。这样煮出的汤

圆质软不硬。

11、汤圆煮过两锅后，汤变稠，应换水再煮。否则就会熟得慢，

易夹生。

12、煮汤圆时最好放2—3片姜，能让汤圆的香味更多地发散出来。

13、有的汤圆水煮后，会出现粉红或黄褐色的斑点。这是因为糯

米粉受到了酵母菌的污染，使汤圆失去了原有的风味和口感，这样的

汤圆最好别吃。

元宵的煮法

先将锅内的清水烧沸，接着把生坯元宵轻轻放入锅内，用勺子拌

一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等元宵都浮上来

了，就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。如果想让

元宵更好吃，你不妨将汤水和元宵分开煮，如果是甜馅的只要在汤水

中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，

如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的元宵直接放在汤水中

就可以享用了。

需要提醒的是：煮速冻元宵以前，若直接将元宵放入开水中，结

果就会外熟内生。原因：干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，

水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。而应该先放在冷水中，

让元宵吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。

南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”

好;北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉

的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至

大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。