芹菜水饺

厨房美食菜谱：紫薯芹菜猪肉水饺的做法

老妈她经常包些水饺、做些面点放在冰箱的速冻室内，

当没有啥菜吃的时侯就拿出来下水饺吃，所以，家里冰箱拉

开，水饺、饨馄、馒头不会断货。

食材

主料：

夹心肉

春笋

芹菜

紫薯

普通面粉

盐适量

步骤

1.夹心肉把肉皮剔下来。

2.肉皮切成条，加水，烧熟烧软。

3.烧一锅水，水开后放入芹菜和春笋，等水再次开后，

立即捞出放在凉水盆中冷却。

4.把肉用饺肉机饺成肉泥，加入烧熟后切成小丁的肉

皮，同时少量多次倒入烧肉皮的原汤，搅抖肉泥，让肉上劲。

5.芹菜和春笋切丁，和肉馅搅抖均匀。

6.紫薯高压锅煮熟。

7.紫薯去皮加水，碾成泥，倒入面粉中。

8.加温水揉成面团，揉二个，紫薯团和白面团，盖上毛

巾，饧10分钟，再揉一会儿，第二次饧5分钟。

9.把紫薯团和白面团各切三块，擀成长条状。

10.一层紫薯面，一层白面，叠放在一起。

11.从中间切开。

12.把那二分之一块面团搓成条。

13.切成小团。

14.擀成面皮。

15.包入肉馅。

16.把边捏起来。

17.包好的饺子。

18.锅内水开后，放入饺子。

19.等饺子浮起后加点冷水，如此反复三次，让饺子烧

透。

20.装盘。

小贴士：把肉皮剔下来单独烧软后，切丁，放入肉馅内，

同时烧肉皮的原汤也要倒入，这样可以让肉馅多汁。

面团饧二次吃起来口感好