蝴蝶面

铁板⽜排的4种美味做法推荐

铁板⽜排，铁板烧出来的⽜排。材料常见，制作⼯艺简单。铁板⽜排芳⾹美味健康。你想了解好吃

美味的铁板⽜排要怎么做吗?接下来店铺给你推荐铁板⽜排的4种美味做法。

铁板⽜排的美味做法1

材料

腓⼒⽜排2块，3匙粗糙研碎的⿊胡椒粒，黄油1⼤块，橄榄油半匙，蒜茸，⾼汤，盐，⼲⾢⽩兰地

酒1⼩半杯

做法

1、⽜排⽤⽑⼱纸吸⼲⽔，洒盐，然后⽤研碎的⿊胡椒粒緊壓于⽜排的底与⾯醃⼤约20分鐘。

2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时，转中⽕放⽜排进去嫩煎⼤约4分钟，然后转边再煎

3分钟(约为5-6成熟)，取出摆在盘上。

3、起⽕热余下的⿈油，放蒜茸爆⾹，倒⼊⼲⾢⽩兰地酒並点⽕使酒精烧去(Flambe)。

4、再下⾼汤，⽤锅鏟刮出锅底的精华(煎⽜排时积下的精华)，融于汤汁中后开⼤⽕煮4-6分钟，令

汤汁转濃，再下⼀匙黄油和⼀点盐，然后把调味汁倒在⽜腓上⾯即成。

5、四季⾖与⼩⽟⽶过热⽔烫熟，⽴即放⼊冰⽔沥⼲摆于盘中，放块黄油在⾖与⼩⽟上，挤点鸡肝

酱和法国⾯包，配上红酒，⼈间美味!

铁板⽜排的美味做法2

材料

⼟⾖，⽜⾁(最好选专⽤做扒的西霖⽜⾁)，洋葱碎⼤蒜碎少量，调味料：蕃茄酱，⿊胡椒粉，盐，

蚝油，⽩糖，⽟⽶淀粉

做法

做铁板⽜扒的先后次序(我不是专业厨师啊，整个做法都是⾃⼰瞎捉摸出来的)

01.先⽤⼀个锅煮好⿊椒⽜扒的调味酱sauce，铁板准备好后，⾁放⼊后还要把酱热⼀下再淋下去。

02.然后煎⼟⾖，煎⽜⾁的同时把铁板放在⽕上烧，铁板内要放⼊⼀些植物油，铁板内的油烧热了，

铁板也就烧的差不多了。把煎好的⾁和⼟⾖放下去，盖上盖⼦端上桌，最后淋上sauce.

01.⽜⾁切厚厚的⼤块，⽤⾁锤锤松⾁组织(西霖⽜⾁就不⽤锤的)

02.⼟⾖也切成厚厚的⼤块，⽤⼀些盐腌⼗分钟。

03.锅内热油，把⼟⾖放⼊中⽕煎⾄两⾯⾦黄⾊，中途可以洒⼀点⽔，盖上锅盖让内部熟透。

04.⼟⾖煎的差不多了，放⼊⽜⾁⽚，两边各煎半分钟取出(以前没有铁板，⽤西霖⽜⾁我就两边各

煎⼀分钟)接下来讲怎么做⿊椒⽜扒的调味酱sauce，以前我家都是买李锦记的⿊椒⽜扒酱，1瓶15块买的好

⼼疼，⽽且开了瓶后要尽快吃，否则很容易坏掉。后来我就根据包装说明上写的材料，⾃⼰做sauce了，⼩

⽩都没吃出来有差别，⼀直以为我还是⽤买的李锦记的⿊椒⽜扒酱。

05.洋葱碎，⼤蒜碎少量切碎碎的，今天时间有些赶我切的不够碎。

06.蕃茄酱，⿊胡椒粉，盐，蚝油，⽩糖，⽟⽶淀粉，⽔先调好，锅内冷油把洋葱碎，⼤蒜碎放⼊爆

⾹后，倒⼊调好的酱料。

07.⽤中⼩⽕煮⾄酱料⽔快收⼲，成浆的感觉。

08.做铁板太急了，上桌后就忙着吃了，，这个酱料的照⽚是吃完后凉了再照的，都有些⼲涩的样

⼦。

铁板⽜排的美味做法3

材料

雪花⽜排⼀块宽叶百⾥⾹5⼩根盐⽩胡椒粉酒芦笋洋葱草菇各适量新鲜九层塔适量蒜1个烧烤

汁⽣抽砂糖油⿇油淀粉⽔意⼤利蝴蝶⾯适量⿊胡椒粉盐

做法

1.雪花⽜排洗⼲净沥⼲⽔撒少许盐3⼩根百⾥⾹⿊⽩胡椒粉混合搅拌均匀腌5-10分钟

2.草菇芦笋洗⼲净热⽔灼⽚刻捞起备⽤，草菇，洋葱，蒜切碎，芦笋切段备⽤，蝴蝶⾯下锅煮好捞

起浸泡凉开⽔⽚刻捞起沥⼲⽔备⽤。

3.铁板烧⾄滚烫后放⼊⽜排煎⾹2⾯后慢⽕煎⾄熟，煎⽜排期间，准备⼩锅烧烫后放⼊蒜和洋葱爆炒

出⾹味后放⼊草菇粒翻炒均匀后放⼊适量的烧烤汁，少许⽣抽，⽔和⿊胡椒粉，砂糖煮均匀后倒⼊⽣粉⽔和

罗勒碎勾芡备⽤。

4.铁板放上煮好的蝴蝶⾯和芦笋，趁热浇上调好的汁即可。

铁板⽜排的美味做法4

材料

⽜排：⽜排两⽚(可以选取T⾻⽜排)，红酒50ML(⼲红)，盐，⿊胡椒粉，洋葱，新鲜迷迭⾹⼀根，⾊

拉油(CANOLAOIL)，黄油。

酱汁：蘑菇，培根两⽚，李锦记⿊椒汁，糖，盐。

配菜：西兰花

做法

1、⽜排上⾯划少许⼩⼝，放⼊盐，⿊胡椒粉，少许糖，切蒜瓣块的洋葱和迷迭⾹叶(如果没有新鲜

的可以⽤⼲制的代替)。倒⼊红酒和少许⾊拉油。封好在冰箱中腌制过夜。最好反复揉捏⼏次⽜排使调料均

匀。

2、培根切碎，蘑菇切⽚，西兰花摘⾄⼩朵。煮沸⽔加少许盐，可以先下⼩朵西兰花煮熟捞出，再

焯切好⽚的蘑菇。

3、烤箱调到180摄⽒度，预热⼗分钟。这期间同时也可以将烤盘铺上锡纸，涂上少许黄油，将腌制

好的⽜排和洋葱摆上。

4、烤盘放⼊烤箱，定时⼗五到⼆⼗分钟。此时煮锅中加少量⽔，煮⼀枝迷迭⾹⾄稍稍有⾹味出

来。炒锅中热油并炒制李锦记⿊椒汁，待⿊椒汁散开后加⼊培根，待培根稍微出油后下蘑菇和煮迷迭⾹的

⽔。持续熬煮⾄稍稍变稠。可以根据个⼈喜好加糖。

5、将⽜排夹进盘⼦并淋上酱汁。