香芋蒸肉

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香芋丝蒸肉沫的做法

香芋丝正肉沫也是大家都比较了解的一道菜肴的，这道菜吃

起来的话会有很强烈的香味，这种香味会让人们感觉到自己的胃

口都变得比以前更好一些的，而且香芋丝属于其中不可缺少的一

部分，在制作的时候首先就需要先用少量的柠檬汁来去除里面所

包含有的腥味，这样的话在制作过后就不会有很奇怪的味道，最

好再将肉沫搅拌均匀后就可以蒸的。

★制作步骤

1原料图。

2鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥。

3在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐

调味。

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4葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中。

5将蛋液倒在肉沫上。

6盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟。

7蒸好后淋上少许生抽。

8最后食用时淋上麻油，撒上葱花即可。

★小贴士

1、加凉开水打散鸡蛋。凉开水中空气含量少，蒸蛋不容易

起孔。不能用自来水，因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状。

2、鸡蛋与水的比例最好1：1。

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3、用沸水下锅蒸。鸡蛋蒸出来才会嫩。

4、蒸蛋容器上加盖，防止水蒸气滴入蛋中，使蛋面不平滑。

5、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油，这样便于清洗。

6、没有柠檬汁也可不放。

7、肉沫也可和蛋液拌匀，根据个人喜好。

★食材明细

香芋300g

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肉馅150克

辣椒5个

香葱2颗

植物油20g

盐5g

蒸鱼豉油5g

生抽1勺

料酒1勺

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淀粉1勺

中辣口味

蒸工艺

三刻钟耗时

高级难度

肉末蒸香芋丝的做法步骤

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香芋切片再切丝

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用适量盐腌渍5分钟

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肉末用盐，生抽淀粉拌匀用植物油炒至金黄色即可

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炒好的肉末放香芋丝上

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5

放上红辣椒淋上蒸鱼豉油和生抽放蒸锅大火蒸20分钟即可

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洒上少许葱花

7

扒拉扒拉拌匀超级美味哦

★小窍门

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香芋丝尽量切的大小均匀，放适量盐腌渍入味。

★做法

（1）将将瘦肉片去筋，剁成细末。（2）将炒锅上火、放入

植物油，热后放入肉末不断煸炒，炒至八成熟时，放入葱、姜末

和酱油，炒至全熟时，放入味精即成。

★营养价值

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉

含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素

B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸

收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健

脾胃。