腊肠的功效与作用

瑶柱的功效与作用及禁忌瑶柱的营养价值

瑶柱很多人都不清楚，但是说干贝想必大家都知道，瑶柱其实就

是干贝，是一种营养美味的食物。瑶柱里面含有大量的营养物质，食

用之后对人体的好处是非常多的。不过在吃瑶柱的时候，也是有一些

需要注意的地方的，一定要避免。

瑶柱的功效与作用及禁忌

一、功效作用：

1、滋阴补肾、健脾调中。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健

脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；

《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和

少量碘质，功效与海藻、海带接近。

2、减肥瘦身。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含

量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

3、补身健体。瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定

型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥

补体内的损失。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益

的补品。

4、降血压降胆固醇。瑶柱能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳

血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，还具有抗癌，软

化血管，预防动脉硬化等功效。

二、禁忌：

瑶柱煮不熟含有细菌，瑶柱中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐

热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中

还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在

沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

瑶柱的营养价值

1、瑶柱的鲜美非同一般，瑶柱的营养价值也很高。瑶柱富含蛋

白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含

量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼

翅、燕窝之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，

腥味大减。瑶柱具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽

干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、

补益健身。据记载，瑶柱还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功

效。

2、瑶柱的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首

先瑶柱含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，

同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛

黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美

的优质食材。

瑶柱怎么选择

1、首先，要看瑶柱的大小，一般来说，个头越大也就越贵，按

直径来说，最大的与最小的几乎可以相差5、6倍。

2、其次，是看颜色，瑶柱表面呈金黄色，掰开来看，里面也是

金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志，如果表面有一层薄薄的白粉状的

附着物，则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤、做粥品还可以，

但用来做菜，味道就会稍逊一些。

3、此外，是味道和重量，质量好的瑶柱有股很清新的海鲜味，

撕一小条放入嘴中，可以很明显的感觉到纯正的海鲜味，同样体积原

则上选择较干爽的为好，较重的含有部分水分，比较压秤而已，且购

买时一定要选择颗粒完整的。

瑶柱的吃法

鸡丝瑶柱粥

食材：瑶柱、鸡腿、姜丝适量、盐少许、葱花适量、生抽、油少

许。

做法：

1、准备好材料。瑶柱清洗干净浸泡一下，鸡腿去骨，切块。

2、用点生抽，盐和花生油抓腌一下，上面铺一层姜丝。

3、锅里接水倒入鸡骨头、大米和瑶柱大火煮开，转中火熬煮约

30分钟至粥底粘稠。

4、倒入鸡肉搅拌煮约8分钟。关火前加盐调味撒点香葱花即可。

适量的食用一些瑶柱有滋阴、降血压、健脾胃等好处，一般人们

喜欢将它做成很多不同的食物来享用。不过瑶柱虽好，在吃的时候一

定要注意不要吃生的，好需要适量的吃，不要和寒性的食物一起搭配

哦！