辣白菜泡菜

韩国辣白菜

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菜谱标签：增强抵抗力感冒食材家常菜开胃菜搅拌机私房菜

展开全部简介

简介

泡菜，是韩国菜肴中最著名的料理，而辣白菜是韩式泡菜中最具代表性的。

韩国家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得

有些缺憾。深秋来临之时，是家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样

愉快地忙碌着。

要腌制味道鲜的辣白菜，也并非易事，需要一个耐心的而等待过程。

将苹果，梨子，圆葱，萝卜丝，虾酱，辣椒酱等原材料以白

用餐人数：3-4人食材

主料

800g大白菜

50g白萝卜

50g洋葱

30g苹果

30g梨

配料

50g盐

30g蟹子酱

30g细辣椒面

50g糯米粉

30g大葱

30g白糖

20g姜

30g大蒜

30g韩式辣椒酱

20g韩国糖稀

制作步骤

1准备好一个无油干净的盆，加入50克盐。

2大白菜切成六等份。

3把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水，放入大白菜。

4可在上面压上一个重物，腌制8-10个小时。

5腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。

6糯米粉加入清水调开。

7锅中加入适量的清水，倒入糯米糊小火加热煮至浓稠

成为糯米糊冷凉备用。

8准备好调料食材。

9苹果，梨去皮切块和姜，大蒜，洋葱一起放入搅拌机。

10然后搅拌成泥。

11白萝卜切丝，大葱切段。

12把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。

13再加入白糖。

14加入白萝卜，大葱和搅拌好的混合泥。

15加入蟹子酱。

16加入韩国辣酱。17加入韩国糖稀。

18全部搅拌均匀成为辣椒糊。

19然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。

20所有的白菜都要抹好抹均匀。

21把辣白菜放入保鲜盒中密封，入冰箱冷藏3-5

天后即可食用。

韩式辣白菜

11位厨友加分平均3.1+1分+2分+3

分+4分+5分

材料

大白菜、胡萝卜、苹果、姜、蒜、鱼露、辣椒粉、盐、糖

做法

1、将大白菜洗净，里面每片叶子都翻出来洗，但不要把根部撕开，然后从根部切开成

四瓣。

2、把每一片叶子的每一处地方都用大量的海盐涂抹上，在室温下放置一个晚上（不要

怕盐多，之后会

冲掉的，这样只是为了杀出白菜中的水份）。

3、第二天把杀出来的水倒掉，用自来水彻底冲洗白菜，把盐分尽量冲掉，然后挤干水

份。

4、把胡萝卜、苹果擦成丝，姜蒜擦成蓉，加入辣椒粉、鱼露、糖调成辣酱。

5、用papertowel把菜叶上的水份再彻底吸干一遍，然后铺在一个绝对无油的大平盘中

，一层一层

的均匀抹上辣酱。

6、将制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中，在室温下放一个晚上，然后转移到冰

箱。