豆腐蒸蛋

浆豆腐和鸡蛋能在一起吃吗

关于《浆豆腐和鸡蛋能在一起吃吗》，是我们特意为大家整理

的，希望对大家有所帮助。

豆腐是我们比较爱吃的食物之一，因为它是豆制品，可以给

我们补充体内所需的蛋白质，鸡蛋也是一种大众的食物，吃起来

比较的方便，做起来也很简单，所以豆腐和鸡蛋我们都爱吃，但

是鸡蛋和豆腐是应该分开来吃，还是应该要混在一起吃呢？那么

我们就一起了解下吧！看看豆腐和鸡蛋能在一起吃吗？

大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影

响蛋白质在人体内的消化和吸收，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑

制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋

白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的

吸收利用率。但是，这种酶很容易经加热而被破坏，蛋白质消化

率大大提高，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋

白酶物不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中

也存在，都可以通过加热灭活。

豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆)。所以，黄豆的蛋白质消化率不

高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白

酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的

抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被

破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。

豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只

要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消

化吸收。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康

的意义。

这样我们对于豆腐和鸡蛋能在一起吃吗这个问题就有了答

案，很多人以为我们平常的食不需要太计较，其实我们是想要让

自己的身体能够得到足够的营养，所以才想要知道哪种食物可以

放在一起吃，就像是豆腐和鸡蛋，深入的了解了，才能懂得。