家常腌黄瓜

家常小秘方------【腌辣椒、腌黄瓜】

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日常生活小秘方------【腌辣椒、腌黄瓜】

一、配料：

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

以上两样共计10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

二、添加各种调料：

1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精4两。

6、50度以上白酒4两。

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动

一次，三周后即可装坛。

如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放

在盆底部，一天后再翻动。

花生米留着三天以后再放.

三天后

三天后放花生米

为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁，

花生米的味道很好。

好了，一盘美美的调味小菜摆在面前，吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！

腌黄瓜的一种配方!好吃,一般人咱不告诉他

黄瓜：5斤

生姜：2两半

大蒜：2两半

酱油：2斤半盐：半斤

白糖：3两半

白酒：3两半

尖椒：1斤

味精：1两

*花生油：2两

注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！

腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）

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