咖啡做法

爱尔兰咖啡的制作方法

爱尔兰咖啡的制作方法

爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，那么你知道爱尔兰咖啡的制

作方法吗?下面跟yjbys店铺一起来看看爱尔兰咖啡是怎么制作的吧!

1.爱尔兰咖啡杯：特制的耐热高脚杯，杯子的上缘与下缘各有一

条线，下缘标示1盎司，上缘则为180c.c.

2.酒精灯：或瓦斯灯，火不用太大，用来烤杯

3.盎司杯或量杯：可有可无，有比较方便控制酒量.

4.烈酒：爱尔兰威士忌

5.糖：冰糖，砂糖或咖啡专用糖，一般不会影响咖啡味道的.糖(如

黄糖)即可

【烤杯】

1.将一匙糖、适量(约半盎司到一盎司，即15到30c.c.间)的烈酒

到倒入爱尔兰杯中。

点燃火源(酒精灯或瓦斯灯)。

2.左手食指与拇指握至杯梗底部，右手握住杯底座。让火源由杯

底部烧起，此时右手慢慢转动杯底部，使杯子均匀受热。

3.看到杯口慢慢有雾状出现，又慢慢的因为温度提升雾状消失时，

慢慢的将火源移到杯口。此时见到蓝色火焰燃烧。

4.晃动杯子让酒液绕的杯子晃动，使酒精挥发出来燃烧直到火熄

灭。

烤杯动作完成。

【摇杯方法】

有三种摇杯方法：

1.置於桌上摇：如果桌子够滑，置於桌上摇省力又很容易上手很

适合新手使用;

2.握住杯脚摇：手指细长的人用这方法摇起来很优雅(很明显示范

的手比较粗).运用手腕达成均匀摇晃的目的，这方法可以先用杯子装水

练习;

3.握杯底摇：红酒的醒酒动作，运用手指让杯子前後摆动达成酒

液在杯中均匀旋转的目的。

【咖啡】

1.先做好浓香型的基底150c.c.;

2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖(以冰糖或咖啡糖为佳)加入爱尔

兰咖啡中烤杯;

3.完成烤杯後，将咖啡到入爱尔兰咖啡杯中上面那条黑线的高度。

【做法】

1.爱尔兰咖啡高脚杯中先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖

(或2小匙砂糖)，上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化;

2.将冲调好的咖啡倒入杯中，约8分满;

3.注入适量的鲜奶油;