2023年3月8日发(作者：美屋)啤酒鸭的做法 （大盆整只版）
大盆啤酒鸭的做法
啤酒鸭 食材明细鸭 整只啤酒 600ml青红椒 适量葱 适量姜 适量蒜 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量盐 适量八角 （十三香或火锅底料）可选 千张、豆芽、鸭血鸭洗净，辣椒切块。
啤酒鸭在网络上主要流行的版本是切成鸭块炒制，但是在江苏连云港市的吃法是用大盆炖制，这样能最充分的吃出鸭味并可以加入辅料使得这道菜成为桌子上的核心。在盆中炒锅热油加汤，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，这时将整鸭放入。中火煮炖，加生抽、老抽、糖、一个八角炖至上色，加入一瓶啤酒，调料在这时加齐。大火烧开后，待汤汁基本收入鸭中，加青红椒、葱花，再加盐调味，这时可选加入千张、豆芽、鸭血等辅食，中火炖30分钟，即可起锅。好了，可以上桌了。----------------◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。◎1只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用可再加水。◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。----------------来源：中国聚会网下载聚会宝，看看附近都有什么好吃的。
