烤鸡腿

蜜汁烤鸡腿

23位厨友加分平均4.2

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

鸡腿一对，蜜汁：生姜末，糖，生抽，老抽，蒜泥，蜂蜜，黑胡椒粉根据鸡肉的分量来随意

安排。

做法

1、鸡腿洗净，用盐腌大概1小时；

2、略用水冲一下，然后倒入蜜汁中继续腌制；

3、时间自己掌握，我腌了1个半小时，要是过夜，更加入味；

4、烤盘内放锡箔纸，然后下面垫上洋葱或者土豆片，鸡腿放上，上下管200度，时间选25

分钟，中途开关烤箱数次刷蜜汁，并给鸡腿翻个，保证正反两面都刷上蜜汁。

蜜汁烤鸡翅

7位厨友加分平均3.9

+1分+2分+3分+4分+5分

毫不夸张的说，味道比肯德鸡的烤鸡翅膀好吃多了！其实做法很简单，关键是腌制鸡翅的时

间要够，以便入味。

材料

鸡翅中9个，蜂蜜3汤匙，生抽6汤匙，番茄酱2汤匙，蒜2瓣，料酒1汤匙

做法

将翅中洗净，用牙签每个戳7，8个洞以便入味；

在空碗中加入番茄酱，蜂蜜，生抽，料酒，2瓣蒜剁成蒜蓉加入，调成烧烤酱（各种调料的

用量可根据个人口味掌握，最后酱要能没过鸡翅）；

将鸡翅在烧烤酱中揉捏搅拌均匀；

将碗用保鲜膜蒙好，放入冰箱冷藏（腌制的时间越长越好，至少应有4，5个小时，我腌制

了一晚上，到第二天上午烧烤）；

将鸡翅上的蒜蓉尽量清除干净，放在烤架上；

选择薄块烧烤，烧烤8分钟左右后将鸡翅翻面，再烤8分钟左右（先烤有鸡皮疙瘩的那一

面），烤的时间取决于鸡翅的大小及数量；

取出，用刷子在鸡翅2面刷上蜂蜜（或者依口味，刷上腌制鸡翅的酱），继续烤2-4分钟，

中间需翻面，自行观察鸡翅的状况，注意不要烤焦了，在适当的时候就可以出炉啦！

烤箱食谱：蒜香金枪鱼排

8位厨友加分平均3.9

+1分+2分+3分+4分+5分

冷冻的金枪鱼如果炖或者红烧，都很难去掉腥味。但是如果腌制好了用烤箱来烤的话则香而

不腥，尤其是加了蒜末来烤的话，趁热吃有很浓的蒜香，非常诱人。

材料

金枪鱼排切成一指半厚，5厘米见方大概8-10块，酱油7汤匙，料酒5汤匙，蔬菜油2汤

匙，米醋1汤匙，大蒜1头捣碎备用

做法

1.将酱油、料酒、蔬菜油、米醋和蒜末倒进一个大的可密封袋混合，尽量排完袋中的空气后

封口，多摇晃袋子以使鱼排粘满调料，然后放冰箱冷藏至少1小时以上。

2.180度预热烤炉，在烤炉栅格上刷少许油。

3.将鱼肉放在预热好的烤炉上，扔掉余下的腌汁，但是蒜末尽量让其多多粘在鱼肉表面。每

一面烤3分钟，或者烤箱上层加热管单独烤5-6分钟，即为刚好烤熟而鱼肉又不老的感觉。

如果喜欢半熟的请酌情稍减一点时间。吃的时候根据喜好挤些柠檬汁更好。

辣烤鱼

材料

鲶鱼1条（600－800g），白砂糖2汤匙（30g），盐2茶匙（10g），辣椒粉1汤匙（15g），

孜然粉1汤匙（15g），黑胡椒粉1茶匙（5g），工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，

锡纸

韩国烤肉

16位厨友加分平均4.1

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

猪肉1块，韩国烤肉酱，姜，葱，酱油，盐，味精

做法

1.将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。

2.猪肉中加酱油，盐，味精，糖，葱，姜然后用力抓均匀，腌4个小时。

3.取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以

上，最后是一个晚上。

4.取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，2面烤熟即可。