鸡爪怎样做好吃

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生鸡爪怎么做好吃

很多人都喜欢买鸡爪来吃，超市里面也有很多生鸡爪卖，但

是买回来的鸡爪很多人都不知道怎么做来好吃，也有很多方法人

们做不来，所以说就无法用营养价值高的食物做出美味来，生鸡

爪其实想要做成美食的话也不是很难，相反的，还挺简单的，那

么这个生鸡爪到底该怎么做好吃呢?

锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下,3-5分钟后,出锅

沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,

所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且

在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.

然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以

放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切

片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.

材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。

先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒

一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，

桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这

时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话

就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，

水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆(如水放得太多，

汤不容易煮干，鸡爪就比较烂)，再加入一些老抽(老抽可以增添

味道，还可以使鸡爪色泽更美观)，拌匀，然后把锅盖上盖子，武

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火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次)，转中火，煮至汤将干时，

再加入适量盐调味。最后，熄火，起锅。

泡脚凤爪

主料：鸡爪(300克)

辅料：小米辣椒100克)

调料：大蒜(10克)花椒(5克)胡椒粉(2克)味精(2克)盐(5

克)

制作流程

凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里汆过去腥气。换水，

在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，

上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些

的就15分钟。

将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分

小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少

而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、

老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容

器内备用。

凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后

放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，

两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!

以上介绍的生鸡爪各种做法，可以做成辣的，也可以做成甜

的，还可以用来卤，也可以用来炒，更可以用来做泡脚凤爪，很

多人喜欢吃泡脚凤爪，如果知道了这个泡脚凤爪是怎么做的话，

那么平时休息的时候做点泡脚凤爪来吃，这是很享受美食的一件

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事，并且自己做的泡脚凤爪更有营养。