牛肉炖萝卜的做法

白萝卜炖牛肉怎么做

主料：牛上脑一斤，大白萝卜一段，胡萝卜一个，干红辣椒几个，大姜一块，大葱一棵，

老抽半勺，生抽2、3勺，冰糖4、5小块，食用油少许，花椒10粒，大料3、4小瓣，桂皮

一小段，香叶2、3片，盐少许

制作步骤：川味快餐加盟商——愉筷整理发布

牛肉洗净后切成大小适中的块儿，我怕不好烂，切得相对小些。我选择的牛上脑肉。

锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段

煮开就好。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉的时候用。我忘记拍

了那原汤

准备好姜片，葱花，三五干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右，大料一个整

朵儿，冰糖三五块。这里的香料大家根据自己喜好适当调整吧

炒锅加热加入适量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化

加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味

翻炒均匀

将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖。要是觉得原汤不多可以适量加

些热水，或者开始就用足够的热水哦

炖煮牛肉的时候，将白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块。喜欢蔬菜的就多加些，我觉得少加

点儿比较好，这样萝卜的味道浓些

炖煮大约40分钟后加入白萝卜，胡萝卜块入锅继续炖煮至熟，牛肉的炖煮时间要根据

个人口感来，我家喜欢软烂的，炖的时间较长。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味

儿再适当加盐哦

火收汁装盘