虾子的做法

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炸虾的做法

虾是一种长期生活在水中的动物，除了具有较好的食用价值

之外，还具有一定的药用价值。而且虾的肉质松软，一般来说无

论大人和孩子都能够食用，而且极易消化，此外对于我们的心血

管系统，动脉硬化等疾病和症状疗效显著。而虾的做法是非常多

的，一般来说煎炸焖炖煮都可以。炸虾是比较常见的一种做法，

那么到底炸虾的做法是什么呢?

炸虾的做法并不复杂，在家只要花费一点小心思就能够制作

出美味又营养的大虾了，而且炸过之后的大虾，吃起来脆脆的，

香香的，味道非常可口，小孩子一定会非常喜欢的。下面就给大

家详细介绍一下炸虾的做法。

虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种

类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、

琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。

主要价值

医疗价值：主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作

汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷

虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭

盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后

变为白色的，都不能吃。

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现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫

力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，

温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如

果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，

每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来

治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供

营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间

保持精力集中。虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富

含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固

醇偏高者不可过量食用。

营养分析:虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱

以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能

很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉

硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功

效。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质

和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿

物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨

益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

食疗价值:淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾

壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、

开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨

疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等

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病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、

豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、

猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。

炸虾的做法

面包炸虾

材料:虾(尽量挑大的，基围虾也好)，生菜(切丝装饰用)，生

粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙

拉酱

做法:1.生菜切细丝备用;鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠

放入盘中备。2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，

再虾的腹部浅浅的划3刀(一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以

了，这步是为了防止虾受热卷曲)，再用刀在虾背部拍两下以保证

虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡

椒粉抓匀腌5分钟。3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一

层蛋液，最后沾满面包糠(用手稍微压一下固定住面包糠)。4.抖

掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小

汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。

日式炸虾

主料：大虾面包糠面粉。辅料：包菜沙拉酱(或其它蘸酱)

做法：1.大虾去头，拔出下线，肚子上面轻轻划几刀，再在

案板上向从虾背向下摁几下，这

样就可以使虾子变直。2.依次给虾子抹上面粉，蛋液，面包

糠。3.中火加热油锅，将虾放入煎至金黄后拿出，完成。

炸虾咖哩饭

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材料：A.鲜虾5只，盐少许，胡椒粉少许，低筋面粉适量，

鸡蛋1颗，面包粉适量;B.白饭1碗，起司咖哩酱适量，小蕃茄适

量

做法：1.鲜虾去头后挑除肠泥，剥除虾壳(保留尾部的壳)及

尾部剑型尖刺，用纸巾吸除尾部的水份，可防止炸虾时油爆，接

着在虾腹处斜划3～4刀，按压虾背使虾筋断裂(会有"嘎拉"的声

响)、虾身拉长，如此便能炸出笔直不弯曲的炸虾。2.将做法1的

虾子撒上盐、胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，用

中小火以180℃的油温油炸，至表面呈金黄酥脆状，即可捞起沥干

油备用。3.取一盘，盛入白饭，排入作法2的炸虾，淋上起司咖

哩酱，并附上小蕃茄装饰即可。

看完了上面关于炸虾的做法是什么这个问题的详细介绍，相

信各位爱吃虾的朋友已经知道了制作炸虾的技巧和方法了。虽然

炸虾味道可口，还能够增进食欲，但是炸虾毕竟是用油炸过的，

多吃容易造成口舌生疮，导致上火等症状，因此大家不宜食用过

多喔!