铁板鱿鱼的做法

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铁板鱿鱼的酱料主要有哪些呢?

我们在制作铁板鱿鱼的时候必须刷上酱料，这样铁板鱿鱼的

味道才会更美味，不然很多人不喜欢海鲜的味道，而铁板鱿鱼的

酱料种类有很多，可以根据自己的口味选择制作，那么铁板鱿鱼

的酱料主要有哪些呢?带着疑问我们一起来对铁板鱿鱼的酱料做

详细的了解,希望大家能够通过小编的解释有所了解。

在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然

粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食

用。

铁板鱿鱼飘香酱的调制：

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油

克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味

王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克。

先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、

超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。

把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料

中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、

味精，淡了加点盐即成飘香酱。

酱也可以有好几种：有甜酱，辣酱，鲜面酱(海鲜酱)

再有就是混合味的酱料，就是甜面酱，辣酱，咸酱，

弄淀粉加酱油，味精，盐，慢慢熬!还有加些芝麻~

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甜酱：主要的配料是番茄酱、蚝油、甜面酱(超市里有售小代

的烤鸭甜面酱这个酱的口味好)，它们的比例是1：2;1和好后依

据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放盐了。

鲜面酱(海鲜酱)

甜酱作法其实很简单就是传统甜面酱，再加些蚝油鱼露就好

了。有条件的话可以买李锦记的XO海鲜酱这个味道比较不错但价

格比较贵，大超市和农贸市场以及副食店都可以买到。闻起来香

一个是鱿鱼鲜亮，在就是调料起的作用了。

辣酱：简单点的就用李锦记蒜蓉辣酱

或者放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，翻炒，

直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。(注意：不要用甜面酱，

超市有鲜面酱

卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香

的那种最好了

再介绍几种美味酱的做法

海鲜酱+烧烤酱+韩国辣酱+辣椒粉孜然+番茄酱。比例根据自

己口味决定~烤鱿鱼~铁板鱿鱼~都适用

(一)

油，蒜蓉辣酱(李锦记的不错)，酱油，糖，味精，蚝油，胡

椒粉，孜然粉，一点番茄酱，在一起煮开，勾芡，放点洋葱会更

香，倒到铁板上就可以。

(二)蒜香鱿鱼酱

材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶

匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

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做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可

用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜

食用，味道非常浓厚鲜美

(三)

洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，辣椒，适量盐，

黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，葱末10克

锅里倒色拉油，下辣椒爆香，加入酱和调味料调匀。

铁板鱿鱼的酱料有很多种，患者在制作时一般是根据传统的

做法，当然有些人喜欢独特的口味也是可以自行添加佐料的，但

是要注意铁板鱿鱼的酱料的使用时间不宜过长，防止酱料的口味

发生改变，就会影响铁板鱿鱼的口感，而患者在制作铁板鱿鱼的

酱料的时候特别要注意卫生，这是非常重要的。