炸鱼块的做法

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油炸鲱鱼是一种常见的做法

油炸鲱鱼是一种常见的做法。

油炸鲱鱼是一种常见的做法。

1.练习：

炸鱼块，剁椒。

步骤

第一步：用大火加热锅，放入少许油，在油热下稍微煎一下鲱鱼块。

第二步：加入洋葱段、姜末、酱油、料酒糖，烧一会儿。

第三步：加入一勺开水，加入一些剁椒，转小火烧鱼。

第四步：大火收浓汤，撒上葱花，加入味精。

练习2:

青鱼200克，猪肥肉100克，鸡蛋100克，火腿粉1个，小葱50克，生姜

1片，香菜1小块，玉米淀粉1个，淀粉适量，食用油适量，500克(实际食用量：

50克)，香油3克，料酒3克，精盐3克，味精勺3克

步骤

1.将鲱鱼和肥肉切成4大块，大小相同；葱、姜和欧芹洗净切碎；将鱼和肥

肉分别用香油、料酒、葱花、姜末、盐、味精和半个蛋清腌制；

2.底部铺上肥肉，上面撒上玉米淀粉，剩下的蛋清、淀粉和水混合成稀糊状，

在鱼片上挂一层，然后放在肥肉上，中间撒上火腿粉，两边撒上香菜粉；

3.锅中倒入少量油，用小火加热，将肥肉面朝下，放入锅中炸熟；大火烧热，

锅里放油，把鱼煎成金黄色，捞出，切成小块，放在盘子里。

实践3:

小青鱼、豆腐、黑豆酱、辣酱、姜料酒、醋、酱油、玉米粉

步骤

13360豆腐洗净，切丁，开水烫一下。

23360小黑鲱鱼，内脏、鳃、鳍、尾全部切掉洗净。

:倒入料酒、姜盐和几滴醋腌制半小时以上或放入冰箱腌制后再烧(小鲱鱼腥

味很重)

2

43360锅烧热油，两面煎小鲱鱼，加入黑豆酱、酱油，加水和鱼身。

:大火烧开后，将老豆腐放入小火中，放入盐。

63360开大火，把面粉搅起，倒点热油，关火慢慢炒。